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茄合子韭菜的做法大全
准备好我们做韭茄要用到的材料 ， 茄子2个，韭菜100g，还有一些配料：盐、香油和香菜 。1.韭菜洗净 ， 头部部分切小块，派做宏起油锅和蒜片辣椒一起爆香 。
2.茄子切滚刀法，比较易熟和入味 ， 韭菜尾尘册切段 。
3.爆香好，加入茄子，煮滚，淋上酱油膏，加入冰糖 ， 半碗水 ， 煮滚，转中小火慢煨 。
4.闷软之后，加入韭菜段，胡圆拌炒一下，洒白胡椒粉，试咸度，再决定是否需要加盐!
对于茄盒子，我想大家并不会感到陌生，有人也称之为茄夹 。许多家庭都会制作这种食品 。其实它是一种油炸食品，因为这道美食脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢，被大家所喜爱 。而且这种茄夹最好要趁热吃 。那么这茄盒子到底该怎么做呢?来了解下 。
原料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克掘枣喊、植物油125克，精盐，胡椒面各适量 。
1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切
下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用 。
2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末 。香判野菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘 ， 烧热后放入植物油 ， 待油热时下入葱末 ， 鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用 。
3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子 。
4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，岩毁下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用 。
吃的时候和饺子一样蘸着酱油醋等入口 。入口不油腻,解腥味去膻气 。
蘸料有：酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花 。
茄盒子是一道浙江菜，主要材料就是茄子、鸡蛋 。它的主要特点是外焦里嫩，鲜香适口 。所以很多人都喜欢吃 。以上即是茄盒子的简单做法，其实茄盒子还有很多做法 。可以很据自己喜好加些其他食材，同时它还可以蘸着料吃 。
材料：茄子2根、韭菜1小把 。
调味料：大蒜6瓣、自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙 。
蒸制控水编辑
1.茄子用清水冲洗干净，控干水分 。
2.洗净的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂 。
3.再用刀把茄子剖成厚薄均匀的三等份茄子片 。
4.锅里放水支好蒸架，茄子片摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸15分钟 。
5.蒸至茄子熟，用筷子可以轻松穿过 。
6.蒸熟的茄子片摆放在案板上 。
7.茄子片上压一块案板.
8.把茄子里的水分挤压干 。[1]
拌制过程编辑
1.大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥 。
2.加入1/2茶匙食盐 。
3.加入1汤匙自制剁椒 。
4.用勺子把滑亮戚调信陵味料搅拌均匀 。[1]
码放腌制编辑
1.控干水分的茄子片码放在密封碗中 。
茄子的码放与腌制过程
茄子的码放与腌制过程(5张)
2.韭菜洗净切成寸断 。
3.茄子上铺一层切好的韭菜段 。
4.韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒 。
5.上面再铺一层茄子 。
6.再铺韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都层层码放在密封碗里 。
7.盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制2小时 。
8.腌制2小时后 。
腌制好的茄子撕成条状即可食用～
茄子吸收韭菜和蒜泥剁椒的香味 ， 咸淡适口、清香宜人将茄子用清水洗净 ， 去掉茄柄和萼片，用刀纵向在茄子上切开深1厘米的口子5~6条；键纳然后上笼蒸制，至软硬适中出笼，均匀地摆在木板上，再用另一块板子压住 ， 上再放重物压制脱水 ， 到不滴水为止 。料，有蒜泥、韭菜段、生姜末及其他调味料放在一起拌匀 。将脱水后的茄子拌上调制好的调料分层码入坛内，压紧、封口，3个月后就可食用 。
1.把买来的小茄子洗净，不要去皮及茄把，用刀切四半，放在锅里蒸25分钟 。取出放到小盆里，加盐（按自己口味加量）调匀自然凉凉 。
2.韭菜择好洗净晾干 ， 切成2厘米左右，和放凉的茄子调到一块调匀，放一天就可以食用了，在吃时放点香油即可
用料
茄子两个
韭菜
香菜
食用盐
香油
韭茄的做法
茄子切成片 ， 用锅蒸熟，自凯皮然晾凉 。
韭菜，香菜洗净切段，待用！
茄子晾好后 ， 撒盐，根据个人口味，（盐多，放的时间还比较长一点 ， 不容易坏）茄子与团雹韭菜香菜合并，搅匀，盯或差待一个多小时就可以吃了，让盐入味比较好，吃的时候滴几滴香油！
腌韭菜茄子的做法
1、腌韭菜茄子的备料
大家平时在家山搏裂中腌制韭菜茄子时，量不用太大，准备一千克长茄子，和一把韭菜以及适量的食用盐就可以 。
2、腌韭菜茄子材料的处理
把准备好的韭菜用清水洗好，银粗然后去掉水分再切成小段备用 。把长茄子也用清水洗一下，然后逗闭再从中间切开，切成小块，直接放入到蒸锅中蒸制 ， 大约需要半小时左右 ， 才能蒸好 。
3、腌韭菜茄子的具体做法
把蒸好以后的茄子取出降温然后放一个可以腌制的小盆中 ， 放入食用盐调匀，然后把腌出的水分去掉，接下来才能把切好的韭菜放入到茄子中，调匀以后开始腌制 ， 大约需要二十四小时左右，腌韭菜茄子就能入味，想吃时取出装入盘子 ， 再加入适量的香油调匀提味，就可以开始食用了 。
4、腌韭菜茄子的注意事项
大家腌制韭菜茄子时，一定要注意把腌好的水份去掉，不然会影响茄子的口感，另外腌好的以后韭菜茄子要在冰箱的冷藏室中保存，取食时不能带入生水，保存时间不能超过十天 ， 不然会出现变质，也就不能再食用了 。
茄子韭菜盒子家常做法大全
茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片 。海米切末御竖 ， 尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片 。-肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用 。-
用鸡蛋1.5个 ， 加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳 。-
勺内放油烧迅樱六七成热时，把亩拆丛茄盒逐个挂蛋粉糊入勺 ， 炸熟成金黄色捞出沥油 。
勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会 ， 加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油 ， 颠翻均匀，装盘即好 。
鸡蛋韭菜茄盒
步骤：1、面粉500克、80度左右的开水，倒入面粉里搅拌一下；
2、厨师机1档和面3分钟，再3档中高速和面2分钟；
3、盖上保鲜膜醒发30分钟；
4、5个鸡蛋加少许料酒打匀，锅入倒油炒散鸡蛋；
5、鸡蛋乘出放凉备用，韭菜控干水分切碎；
6、加入1勺盐、1勺蚝油、少许十三香搅拌均匀；
7、面团揉成长条，等拿首分成40克左右的小剂子；
8、压扁用擀面杖擀成衡枣大的饺子皮，咐敏拆放入韭菜馅；
9、捏一个漂亮的麻花辫 ， 锅里放少许油，煎成两面金黄就可以啦！
韭菜猪肉茄盒怎么做好吃烙韭菜猪肉茄盒的家常做法
用料韭菜150g
猪肉300克
面粉克
【茄子韭菜盒子家常做法大全 茄合子韭菜的做法大全】开水一壶
盐适量
生抽1勺
蚝油1勺
十三香抖了一下
葱姜花椒水100ml
味精鸡精糖各1勺
鸡蛋1个
爆汁韭菜盒子（韭菜猪肉）的做法
粉料：味精鸡精各一勺糖三勺葱姜水：碗内放入一小把葱花一小把姜丝十几粒花椒，用100ml左右的开水倒进去 ， 备用
韭菜不要切太碎少量玉米油搅拌均匀就够了防止出水备用
猪肉最好不要纯瘦的，剁成馅儿，先加侍兄盐！用筷子搅拌均匀，让肉馅以后能更好吸收其他调料的味道
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葱姜水滤出，慢慢倒入，搅拌均匀，直至肉色发白
加鸡蛋和粉料，筷子搅拌均匀完全融化，肉馅上劲
加入生抽蚝油，搅拌均匀，然后 ， 放入冷藏2-4小时
肉菜合体
面粉90度左右开水和面一边倒水一边用筷子搅拌成絮状此时很烫可借助硅胶铲子按压待温度稍凉再用手揉压，盖盖，醒发20分钟，揉压，搓条，切成剂子，按扁
擀成大面皮
我做了巨无霸韭菜盒子，还是因为懒，放了很多肉馅儿
正反面煎了各7分钟，正常量的肉馅正反面各2-3分钟就够了
出锅是这样的，肉很弹，有爆汁，不是水的感觉，是浓郁的汁水，哎尺尘呀呀，好吃