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油炸鸡胸排做法
用以下方式炸的鸡排怎样又酥脆又嫩：准备材料：
主料：鸡胸肉200克 。
配料：鸡蛋、面包糠100克、面粉100克 。
调料：食盐、胡椒粉、料酒、椒盐 。
具体步骤如下：
第一步：腌制，准备新鲜的鸡胸肉200克，斜刀片成均匀薄片，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均匀腌制1个小时，腌制的越久，鸡排越入味 。
第二步：裹糊，碗中打入一个鸡蛋，快速的搅拌打散，再准备面包糠100克，面粉100克备用，然后，我们把腌好的鸡胸肉取出，先均匀裹上面粉，再沾一层蛋液，最后裹一层面包糠 。
第三步：油炸，全部裹好以闭埋后，我们开始炸鸡排，锅内烧油，油温升至五成热 ， 油面轻微冒烟时，把鸡胸肉一块一块放入肢态镇锅中 ， 轻轻晃动炒锅 ， 并用勺子轻推油面 ， 让鸡胸肉均匀受热，保持小火炸2分钟左右，鸡胸肉炸熟，炸定型以后捞出 。
第四步：出锅，升高油温至6成热，把鸡胸肉放入锅中 ， 快速复炸40秒钟捞出控油，经过复炸的鸡胸肉表面更加的金黄酥脆，把控过油的鸡排摆放在盘中，切成喜欢的形状 。
第五步：均匀撒上椒盐装盘即可 。
提示：
1、鸡排好不好吃的关键主要在于是否腌制得当、腌制是否入味 。
2、炸鸡排油温不能太高，否则会出现外面糊了历粗，里面还不熟的现象 。
炸又酥脆又嫩的鸡排做法：
鸡胸肉清洗干净裤辩，从中间片开，片开的时候注意不要切断了，保留连接处 。用刀背给鸡肉松松筋骨，这样可以让它更容易入味 。肉中加入葱段、生姜、酱油、料酒、蚝油、奥尔良腌料抓拌均匀，腌制20分钟以上 。
准备一盘淀粉，腌好的鸡胸肉裹上一层淀粉 。按压一下将淀粉跟肉粘牢固 。鸡蛋磕入碗中搅散 。裹好淀粉的鸡肉放入碗中，让每一块地方都粘上鸡蛋液 。最后裹上一层面包糠即可 。压实压劳一点 。
锅中倒入大量的油，将油烧至7成热 。用一根筷子测试一下，春薯扎进去看到筷子四周冒密集的小泡泡则温度达到了7成 。下入鸡排，炸两分钟左右 。火候这时转中小火 。
两分钟后给它翻个面，继续炸两分钟 。如果火太大，很容易将鸡排炸焦，一定要观察 ， 不要只认这几分钟 。时间到取出来，切成喜欢的形状 。再搭配上番茄酱就可以享用了，非常的香，外脆里嫩 。
炸鸡排注意事项：
腌制时间一定要20分钟扒纯者以上 ， 不然不入味，也不嫩滑 。这点不要省略了，炸鸡排的油一定要能没过鸡排，不然就成煎鸡排了 。
鸡胸肉一定要腌制过才嫩滑，至少得20分钟以上，这个时间不要省 ， 为了成品好吃 。我知道店里面的外皮大部分用的是裹粉，那种香料跟面粉混合制作的一种粉类 。
炸鸡胸排的家常做法
1、横切成两半，用刀背横竖轻拍鸡胸肉 ， 使肉组织变松，面积变大；2、加入1小勺料酒，食用油，五香粉 ， 酱油，盐，1勺淀粉，适量黑胡椒粉；
3、抓匀，腌制半小时；
4、腌好喊历的鸡胸肉，先裹一蠢念层淀粉，取一个碗，打1个鸡蛋，鸡胸肉裹一层鸡蛋液；
5、最后，裹上一层面包糠，用手处理一下表面压实；
6、热油锅，小火慢慢炸，火太大会导致中间肉没熟，外面已经焦了；
7、炸3分钟带渗困即可，中间鲜嫩多汁 。沥干油，撒上孜然粉和辣椒粉即可 。
油炸鸡排怎么做
1、食物：鸡脯肉1块、生鸡蛋1个、香炸粉适当、木薯淀粉适当、植物油适当 。2收、准备好食物 。3、鸡脯肉，添加烤肉料 ， 拌和，抓匀 ， 腌渍4个钟头以上 。4、4个钟头之后，取下鸡脯肉，放到鸡蛋液中 。5、再在木薯淀粉中 ， 迫质政镇滚下，沾有木薯淀粉 。6、再在上面洒满香炸粉 。7、放进锅中 。炸至双面金黄色反景脸即可 。[淘宝括斤刻倍网]-油炸鸡排怎么做品牌汇聚,淘我喜欢!
鸡排怎样炸又酥脆又嫩
香酥的炸鸡腿是我和孩子最爱的食物，因为担心油炸不健康问题，都不敢放开来吃，不知道是谁发明的空气炸锅，真是吃货的福音啊，自从家里买了空气炸锅 ， 感觉就没有让它空闲过，嘴馋，想吃炸鸡排，又请出我家空气炸锅了 。By芷萍美食
用料
鸡腿2个
面包糠适量
鸡蛋适量
玉米淀粉适量
【炸鸡胸排的家常做法 油炸鸡胸排做法】调料酱油食盐白糖蚝油腌肉料白胡椒粉适量
做法步骤
1、鸡腿清洗后去骨备用 。
2、将鸡腿肉砸松方便腌制入味，加入酱油、蚝油、白糖、食盐、白胡椒粉和奥尔良腌肉料调味 。
3、将加入腌料的鸡腿肉拌匀腌制过夜 。
4、准备鸡蛋、面包糠和玉米淀粉 。
5、取腌制好的鸡肉 ， 先放入淀粉里蘸一层淀粉，然后放入蛋液中拖一层蛋液，最后放入面包糠里裹满面包糠 。
6、做好的鸡腿排备用 。
7、宜盾普空气炸锅 ， 放入做好的鸡排胚 。
8、启动机器200度20分钟开始烘烤 。
9、中途进行一次翻面 。
10、然后继续空气炸 ， 直至成熟 。
11、为了逼出油脂，我又增加了6分钟时间 ， 效果非常好，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁 。
12、搭配茶点真是绝配啊 。
13、.空气炸锅炸鸡排，不仅是孩子们的最爱，也是减肥妹妹的最爱，吃的是油炸的口感，心理上却是零负担 。
14、成品图
小贴士
无油炸，想吃还要用空气炸锅来做 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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