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藕片芹菜凉菜做法大全
【芹菜藕片的做法】材料：藕、芹菜、水煮花生盐、醋、香油旦悄、花椒、茄枯食用油
做法：
1、材料洗净备好 ， 把芹菜切成段，藕切成薄片 。
2、锅内烧水 ， 开后放入藕片和芹菜段，焯熟，捞出沥水
3、把芹菜，藕片和花生放在大盆中，放适量盐，模纳渣醋和香油，拌匀 。摆盘中锅烧热，倒入适量食用油，大约4分热放入花椒 。把花椒炸至黑色 。再把油和花椒淋在菜上即可
凉拌藕片芹菜的营养价值
芹菜的营养价值
1.每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克 。
2.芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素 。
3.芹菜营养丰富 ， 含有较多的钙 ， 磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等 。
4.叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲 。
莲藕的营养价值
1、藕的含糖量不算很高，含有较高的维生素C和膳食纤维 。
2、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。
3、鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素 。在块茎类食物中 ， 莲藕含铁量较高 。
4、莲藕的热量和土豆相当 ， 碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高 。
5、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。
藕片芹菜凉菜做法大全窍门
煮两分钟即可，凉拌藕片做法如下：主料：藕400克、毛芹菜20克 。
辅料：辣椒油适量、盐适量、大蒜搏历磨2瓣、香醋5克、小米椒2个 。
凉拌藕片的做法：
1、备料 。
2、莲藕洗净去皮切片基斗 。
3、毛芹菜洗净切段，小米椒洗净切圈，大蒜用捣蒜器捣烂拿泥，加少许纯净水、盐拌均匀 。
4、用开始焯烫捞起 ， 过凉水 。
5、把莲藕焯烫两分钟捞起 ， 过凉水 。
6、碗里加生抽、醋、盐、白糖、味精、蒜泥水拌均匀 。
7、把毛芹菜加进莲藕里拌均匀 ， 把调味汁倒进去拌均匀 。
8、浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃食拌均匀即可 。
9、成品 。
藕可以做成凉菜吗有哪些常见的做法
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味 。”藕可以做成凉菜吗？有哪些常见的做法？
糯米藕
一提到藕 ， 大家都会联想到“出淤泥而不染” 。藕断丝连等等，都是它的标念岩签，在日常烹调中，藕还是比较能把握的吗，主要是藕处理不好容易发黑 ， 影响整体菜肴的效果 。这也就是这道菜肴的一大难度，今天就和大家详细解说一下：
【开胃藕片】
开胃藕片
*详细失望配方有：泡椒水50克，泡椒50克 ， 胡萝卜10克，芹菜10克，柠檬10克，生姜10克，矿泉水400克，白醋60克，藕350克，盐10克 ， 味精5克，小米辣10克
*制作工艺：（1）首先将藕削去表皮，随后再切成厚薄均匀的片 ， 小米辣切粒，芹菜切小段，胡萝卜切片备用 。（2）将切好的藕片放入清水中，冲洗半小时，洗净表面的淀粉质 。【这样也有助于避免煮制后藕变黑 。】随后将藕片放入锅中倒入清水，淋入适量白醋，文火煮制断生，捞出 ， 放入冰水中冰镇一下，接着捞出沥干水分 ， 备用 。【锅中放醋有助于避免藕变黑，放入冰水中有助于藕的口感脆爽 。】（3）取一口干净无油的容器 ， 倒入矿泉水，白醋，小米辣，姜片，胡萝卜片 ， 柠檬片，以及泡椒水，泡椒，盐，味精加在一起搅拌料均匀，随后倒入藕片搅匀，浸泡12小时即可 。（5）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
【胭脂藕片】
胭脂藕片
*详细的配方有：藕200克，清水200克，苹果醋35克，姜15克，柠檬45克，盐2克，白糖20克，紫甘蓝125克
*制作工艺：（1）首先将紫甘蓝洗净，切成小块，藕削皮切成厚薄均匀的片，泡在清水中防止氧化变色 ， 备用 。（2）取一款搅拌机，倒入紫甘蓝，清水搅打成蓉，随后倒出用密漏过滤出汤汁 。（3）取一口锅 ， 烧干水汽，倒入紫甘蓝汁水，文火煮制沸腾，随后撇去浮沫，浮沫要清洗旦高链干净不然容易有杂质 。接着将其倒入碗中 ， 趁热挤上柠檬汁，搅拌均匀 ， 让紫色的汤汁瞬间转化为紫红色，备用 。（4）将泡在清水中的藕片抓洗干净 ， 去除表面的淀粉质 。【清洗的目的是避免藕片变色！】（5）锅中注入清水煮沸，倒入藕片，文火煮制沸腾，煮制五分钟捞出，泡在冰水中，随后捞出沥模孙干水分，备用 。（6）将藕倒入玻璃容器中 ， 加姜粒，紫甘蓝汁水，白糖，盐，苹果醋，加在一起 ， 搅拌均匀，随后盖上盖子，放入冰箱中冷藏腌制六小时，即可食用 。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转 ， 守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨 ， 原创制作，未经授权 ， 禁止搬运复制————
当然可以，藕片咸菜，小菜没吃过吗？甚至是小零食藕片
可以的，1、莲藕一节削去外皮清洗干净以芹银后切成两半再切成藕片，把藕片放在盆中用清脊首并水浸泡2、大樱迹蒜拍扁切成蒜末 ， 生姜切成姜末，小葱切成葱花 。
可以 ， 可以做成凉拌藕丁 。常见的做法是戚歼蔽将藕切成一小块，然后再用烧好的热水改局过一遍 ， 接着用凉拌醋、高州酱油、小米椒以及少量糖放在里面拌，这样就做好了 。
凉拌莲藕的做法
做法如下：1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色 。
2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋 ， 把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长 。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里 ， 并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食隐运轮用盐来搅拌 ， 调一个凉拌汁 。
5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香 。
6、藕灶信片捞出来控干水分 ， 把调好的凉拌汁浇悄启上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上 。
准备用料：莲藕250g、泰式甜辣酱适量、姜10g、蒜2粒、白醋1/2大勺、盐1勺、鸡精1勺、葱1根、麻油1大勺 。
1、莲藕切薄片泡在水里防止氧化变黑 。
2、姜、蒜拍碎，淋入白醋型猛，葱撕成细丝泡在水里（变卷） 。
3、用红绳把藕片穿上待用 。
4、锅下水碧租和烧开 ， 把藕串放入煮片刻 。
5、然后把藕串放在凉水中过冷河，藕串沥干水分待用 。
6、把沥干水分的藕串放下盘中摆好形状，然后把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣酱、盐、鸡悔盯精、的酱汁淋在莲藕上 ， 撒上葱丝（忘了放），淋上麻油即可 。
凉拌藕做法如下：
1、青椒50克 ， 盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克 。
2、把姜蒜切碎，干辣椒好歼乎切段，锅中倒友悉入清水 。
3、水开改腔放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜 ， 盐，味精，辣椒油 ， 青椒搅拌均匀即可 。
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