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炸淀粉肉丸子的做法
炸肉丸子淀粉和肉的比例是10：1 ， 下面是具体做法：准备材料：猪肉泥350克，牛肉糜150克 ， 小葱3棵，姜泥适量，花椒粉1小匙 ， 白胡椒粉1/2小匙 ， 肢模盐适量 ， 淀粉50克，鸡蛋1个 ， 芹菜丁少许，油1L
1、将准备好的小葱洗净，切成粒备用 。
2、猪肉泥和牛肉泥放入容器中，加入葱粒和姜泥 。神脊
3、接着加入盐、花椒粉、白胡椒粉 。
4、容器中打入准备好的鸡蛋 。
5、加入准备好的淀粉 。
6、用筷子顺着一个方向搅拌上劲 。
7、然后加入芹菜丁搅拌均匀 。
8、干锅倒入食用油 ， 烧至七成热 。
9、左手抓起肉泥，虎口挤出肉丸 。
10、拿勺子将挤出的肉丸挖下，放入油锅中 。
11、中小火炸至肉丸游饥渗慢慢浮起变成金黄色即可 。
12、肉丸炸好后捞出沥油即可食用 。
淀粉和肉的比例是1：10，炸肉丸具体做法如下：
需要提前准备好的材迟渗轿料包括：猪肉泥500克，小葱1棵，姜泥3g，花椒粉1勺 ， 白胡椒粉0.5勺 ， 盐3g，淀粉50克，鸡蛋1个，芹菜丁5g 。
1、第一步使用菜刀把葱切好，放一旁备用 。
2、然后把猪肉泥与葱粒、姜泥放一起 ， 用筷子拌匀 。
3、放入准备好的盐、花码肆椒粉、白胡椒粉，拌匀 。
4、磕入鸡蛋 。
5、放入淀粉 。
6、搅拌均匀 。
7、放入芹菜拌匀 。
8、锅内放喊基油加热 。
9、用手挤出肉丸 。
10、把丸子放入锅中炸 。
【淀粉肉丸怎么做好吃 炸淀粉肉丸子的做法】11、炸到金黄色 。
12、捞出，冷却一会放入盘中，这样就已经完成了 。
原料肉馅（三成肥七成瘦）400克 ， 配料姜，葱调料料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克） ， 生抽酱油1勺（约15毫升），绵白糖1勺高顷（约8克），淀粉2勺（约16克），高汤闭念老或水调丸子馅时，如果加入淀粉过多 ， 会使炸出的丸子发硬，失去弹性 ， 没有松软嫩的轿升特点 。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可 。
淀粉肉丸怎么做好吃
1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊 。将猪肉剁烂，加庆盯念入精盐，打至起胶，然后加味精 ， 胡椒粉，香油 ， 干淀粉搅交 ， 挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟 。2.将炒锅放大火上，放入植物油 ， 烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟 ， 撒上精盐即则颤成 。
脆炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，誉困需准备植物油400克左右 。
湖北炸肉丸子的做法和配方
1将猪肉剁成肉馅 。2肉馅加姜末，蛋清，食用油 ， 用打蛋器搅打均匀，放置十分钟 。
3利用这个时间 ， 将香菇洗净切成碎末 。
4放入盐，生抽 ， 老抽，白糖 ， 黑胡椒粉，淀粉，香菇碎 ， 葱末，用打蛋器先低速搅拌均匀 ， 再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅 ， 稍微有点膨胀细腻 。
5用手挤成丸子 。
6锅中烧开水差核，将丸子放入煮开捞出即可 。
7弹弹的肉丸 。
料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、麻油巧拍(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
调料
盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉虚宽掘(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1汤匙)、麻油(1/2汤匙)
1白萝卜去皮洗净，刨成丝放进碗里 ， 加入1/3汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟 。
2干香菇用清水浸泡至软，切去蒂部，剁成细末；葱切成葱花；枸杞用清水浸泡待用；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水 。
3将香菇末和葱花放入牛绞肉内 ， 加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙麻油和1/3汤匙盐拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟 。
4先在盘底铺上一层白萝卜丝，将牛绞肉搓挤成丸状，先排满第一个盘，再排满第二个盘 。
5烧开锅内的水，放入牛肉丸以大火隔水清蒸10分钟，取出摊凉，再放入第二盘牛肉丸继续清蒸 。
6烧开1碗清水 ， 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸，倒入生粉水勾芡，淋在牛肉丸上即可 。
1.香茹切丁加入猪肉糜中，打入一个鸡蛋，加入少许淀粉 。
2.加入少许白糖、酱油和料酒，拌匀腌制十分钟 。
3.用章鱼小丸子的模具加热，用勺子放入肉糜，炸制两面金黄色 。
4.盘子中铺上厨房纸巾，吸去丸子上的油，最后装盘 。