经验直达
炒鸡肉拌面的做法大全家常
鸡捞面的家常做法：用料：鸡腿肉、面尺裂友条、葱、姜、蒜、干红辣椒、青尖椒、花椒、青藤椒、淀粉、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、食用油 。
做法：
1、提前将所需食材备齐 。鸡腿肉用水洗净，去骨切成大小均匀的小块，放入姜片、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌陵槐均匀，腌制半小时以上方便入味 。
2、锅内热油，先放入花椒和青藤椒炸出麻味，再放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入腌制好的鸡肉块翻炒均匀，炒至源喊鸡肉边缘微焦 。
3、放入切好的干红辣椒和青尖椒炒出辣味，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖调味上色，炒至鸡肉块熟透入味即可 。
【炒鸡肉拌面的做法大全家常 炒鸡肉拌面的做法】4、接着将面条倒入锅内和鸡肉块一起混合翻炒 ， 开中小火炒至面条裹上浓郁的鸡肉酱汁儿入味，最后根据自己口味放入适量盐调味，即可关火出锅 。
双椒鸡丁拌面怎么做
双椒鸡丁拌面食材：鸡腿肉丁、青红辣椒、姜蒜末、酱汁、调料
做法：?酱汁：2勺生抽?1勺蚝油?半勺老抽?半勺糖?3勺清水，拌匀备用
?鸡腿肉切丁 ， 加入1勺生抽?1勺料酒?1勺胡租旁椒粉?1勺淀粉，抓匀腌制15分钟
?油热倒入鸡腿肉弊衫橡，炒至变色后加入姜蒜末翻炒，再加入青红辣椒翻炒均匀，再倒入酱汁 ， 煮一会塌凳盛出拌面即可
鸡肉拌面家常做法
大盘鸡拌面的做法：主料：鸡腿1个，土豆2个 ， 面粉250g 。
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、西红柿200g、料酒3g、八角1个、白芷1g、花椒2g、胡椒粒2g、桂皮2g、辣皮子5g、青辣椒2个、大葱1根、姜3g、草果1个 。
1、把面粉、加盐、水和成面团 。
2、压成宽条，切成小长条 ， 把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段 。
3、把大葱切段，姜洗净切片 。
4、西红柿洗净切块，青辣椒洗净切块 。
5、把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块 。
6、热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡腿块翻炒均匀 。
7、加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会 。
8、炒到鸡块出香味，加盐 。
9、加水，土豆一起大火烧开 。
10、转中火煮到土豆、鸡块快速加西红柿 。
11、加大葱、青辣椒 。
12、翻炒一会即可 。
13、把醒好的面，用手拉两头，拉成拉条子 。
14、煮锅加水大火烧开 ， 加拉条子煮到飘起捞起 。
15、过凉开水，捞起装盘，把大盘鸡倒在拉条子上 ， 吃的时候拌均匀即让塌念可 。
鸡肉的挑选方法：
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色衫散以及质感 。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑 。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平 ， 似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸坦困起来都是很平滑的 。