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炸拔鱼块的做法大全
油炸鲅鱼怎么做好吃?那么，下面就随我一起来看看吧 。酥炸鲅鱼
材料
1、原料：鲅鱼食800克、姜汁1勺、柠檬汁1勺、盐1茶匙、胡椒半茶匙、鸡蛋4个、面粉1杯 。
做法
2.鲅鱼食去头洗净，用姜汁、柠檬汁、盐、者败胡椒碎腌一下 。
3、鸡蛋和面粉加少量的盐搅拌均匀 。
4、加热油到八成热，鲅鱼食在面糊里滚一下 ， 下入锅中 ， 煎到金黄即可 。
其首枝颤他鱼做法
油炸带鱼
材料
主料：带鱼500克，
调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
将带鱼刮去鱼鳞，去内脏 ， 剁去头尾洗净，切5厘米长段；
2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；
4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成 。食时附带一碟花椒盐 。
酥炸凤尾鱼
材料
主料：凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量 。
调料：生抽2汤匙 ， 糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙 。
做法
1、将鱼除去内脏 ， 沥干水分，用腌鱼料腌约1小时 。
2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透 ， 捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分 。
3、用镬烧滚搭高一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚 ， 将炸透的鱼和葱料放入镬里 ， 煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成 。
炸拔鱼块的做法大全窍门
1、食材：鲅鱼两条、鲜姜适量、葱花适量、料酒适量、香菜2棵、生抽，老抽败岁适量、香醋适量、味精适量、食盐适量、蒜瓣5-6个 。2、鲅鱼洗净 ， 去除内脏等杂物 。切成段，放盆中加入少许盐和五香粉，腌渍一下备用 。葱，姜，蒜切好备用樱蠢 。
3、锅中放油，烧热把控好水的鲅鱼一块一块的放入锅中 ， 先小火慢慢炸 ， 炸至鱼块成金黄色，停火把鱼捞出控油 。
4、脊枯陪另起锅，加少量油烧热，放入姜丝，蒜碎，葱花炒出香味来，把控好油的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水，到鱼的三分之二处，盖锅焖煮 。
5、大火烧开10分钟左右，鱼汤已经变成白汤，翻动鱼块，加入佐料，葱丝，香菜 ， 盐和少许味精，可以出锅了 。
酥炸鲅鱼怎么做鲅鱼的做法大全
1、食材：鲅鱼两条、鲜姜适量、葱花适量、料酒适量、香菜2棵、生抽，老抽败岁适量、香醋适量、味精适量、食盐适量、蒜瓣5-6个 。2、鲅鱼洗净，去除内脏等杂物 。切成段，放盆中加入少许盐和五香粉 ， 腌渍一下备用 。葱 ， 姜 ， 蒜切好备用樱蠢 。
3、锅中放油，烧热把控好水的鲅鱼一块一块的放入锅中，先小火慢慢炸，炸至鱼块成金黄色，停火把鱼捞出控油 。
4、脊枯陪另起锅，加少量油烧热，放入姜丝 ， 蒜碎，葱花炒出香味来 ， 把控好油的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水，到鱼的三分之二处，盖锅焖煮 。
5、大火烧开10分钟左右，鱼汤已经变成白汤，翻动鱼块，加入佐料，葱丝 ， 香菜，盐和少许味精 ， 可以出锅了 。
鲅鱼的做法和步骤
时间过得真快，转眼又接近年关，又要准备新一年的年夜饭，说到年夜饭，那肯定少不了鱼啊，因为鱼象征着吉祥如意，连年有余 。而且鱼的口感鲜美，营养丰富 ， 富含优质的蛋白质 ， 易消化易吸收；脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等微量元素 ， 以及维生素A、维生素D和维生素B族等，特别适合老人和小孩子；鱼内还含有丰富的DHA，吃鱼能补充大脑的DHA，加强脑功能，为孩子的智商发展提供生理基础，因此说，吃鱼会聪明 ， 小朋友要多吃鱼哦！说到吃鱼，很多人都会很纠结，吃淡水鱼刺太多 ， 而且有一股子土腥味；吃海鱼，又有一股子海腥味 。其实在我们沿海地区 ， 逢年过节餐桌上肯定少不了鲅鱼的身影，鲅鱼肉多刺少，可以说它只有中间鱼骨的一根大刺，家里的老人和孩子都可以放心大胆地吃 ， 完全不用担心会被鱼刺卡?。闳庀拭溃?鲅鱼的吃法也很多，可以红烧，可以糖醋，可以酱焖，可以熏鲅鱼，大一点的鲅鱼还可以包饺子，那可是我们胶东一绝?。∥兜谰韵拭溃棠愠砸淮伪Ｗ枷氤韵乱淮?。
鲅鱼的特点就是又鲜又腥，所以在制作的过程怎样去腥成为做鲅鱼是否好吃的关键所在 。有些人只要提到去腥，就会本能的用各种调味品去掩盖鱼的腥味，什么料酒、花椒、姜、醋等统统用上，往往却适得其反，反而会掩盖了鱼本身的鲜味 。鲅鱼去腥，别只会放酒放醋，这才是最好的做法，鱼肉鲜嫩没腥味 。下面就看一看我是怎么做的吧！
首先，我们把鲅鱼处理一下，去掉鱼内脏和鱼鳃，特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉 ， 这是鱼腥的来源之一 。然后清洗干净 。
第二，鲅鱼的正反两面均匀的拍上面粉，拍粉的目的有二：一是煎制的时候不粘锅，二是不吸油，煎制的时候比较完整，不易碎 。
第三，起锅加油，油温五成热，我们放入鲅鱼进行煎制，煎制的时候不要乱翻动，一定要等定型后再翻动，这样煎制的鱼比较完整，不易碎 。煎至两面金黄 ， 盛出 。
第四 ， 锅底留少许底油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味后我们加一勺甜面酱和一勺豆瓣酱，这才是鲅鱼最好的去腥方式，海边人都知道，这是因为黄豆酱不仅能增加菜的营养，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可以使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的作用；而甜面酱除了自身的营养以外，主要作用是压制腥味和增加甜味，是菜品的味道更甜美 。炒出酱香味后，倒入煎制好的鲅鱼，加入适量的啤酒，开大火炖15分钟 。
第五：时间到了，我们大火收一下汁，汤汁粘稠后，我们再滴入几滴醋，这时最后一步去腥 ， 利用醋的挥发性带走鲅鱼的腥味，撒上一点香菜 ， 完美出锅 。
炖鱼去腥，只加料酒和醋是大错特错！教你特色农家做法，不加一滴水，一点也不腥，出锅满屋香 ， 其实鲅鱼去腥的方法很简单 ， 它不单单是一步两步能完成的，它贯穿于我们炖鲅鱼的每一步当中，技术要点如下：1、清洗鲅鱼时，要把鲅鱼肚子里的黑膜和血块处理干净 。2、加入黄豆酱和甜面酱也是为了去腥增鲜；3、出锅前加几滴醋，目的是醋的挥发带走腥味 。所以说，要想吃到鲜美鲅鱼，那是技巧无处不在，其实很简单，主要在于你是否能发现它？你家做鲅鱼是怎样去腥的？欢迎留言 。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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这样焖鱼，不会好吃到哪里 ， 一是鱼用油煎会失掉鲜味，二是时间短 ， 味道在鱼汤里 ， 鱼肉没有味道，必须沾着鱼汤吃 ， 否则味同爵蜡 。这是内地做法，绝对不是海边做法 。你做的鱼最多是6分鲜 ， 我们做的鱼是9分和10分鲜 。
鱼用油炸了之后还会鲜吗
海边人不这么做鲅鱼
我最喜欢吃鲅鱼，因为刺少，放一块在嘴里满口香 。我每次做鲅鱼也用你的方法，可还要放点番茄酱，或许放一个西红柿这样做出来的鲅鱼有食欲味道好吃 。
嗯，这就是靠我们这的吃法！主要是鱼血和肚子里的黑膜要洗净！腮扣掉！加点盐卤一会，倒掉卤出来的咸水！然后是油煎！葱姜蒜料酒再和醋再少加点糖！
说的很好 。只不过炸鱼这一过程是多余的 。炒完豆酱后直接加水或啤酒然后放鱼，加料酒后不盖锅盖 ， 挥发3分钟去腥 。再盖锅
我以为啥好方法，无聊
一个根本不需要任何调味品就能和加入各种调味料一样效果甚至还要好的味道的方法鲜而不腥……不加任何调料就是开锅改慢火小温炖40分钟就可以了[呲牙]
不是不加醋吗？
这样做法是做冻鱼吧 ， 鲜鱼做原计原味的好吃 。
吃鱼不吃腥吃它干嘛
【炸拔鱼块的做法大全窍门 炸拔鱼块的做法大全】