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清火鸭婆汤的做法大全
老鸭半只猪肚200克香葱3棵生姜1块食用油20克料酒2小匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙
制作流程
1、将老鸭宰杀后切块煮熟，猪肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3、最后加入调味料即可 。
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可 。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道 。
制作食材
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
制作流程
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入砂锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米） ， 猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味 。
特点：浓香，清润 。（滋阴养血，祛风止痛）
清炖老鸭汤是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系 。
做法步骤
1.将鸭肉洗净切成块 。姜块、葱白拍破待用 。
2.锅中烧热水 ， 放入一些生姜和鸭块淖掉血水 ， 捞出洗净沥干水份 。（生姜不要全放进去，还要用的）
3.另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，翻炒几分钟 。
4.倒入水，盖上锅盖，烧开，转中火煮15分钟 。
清炖老鸭汤的做法图解55.起锅盛入砂锅内，中火炖一小时，起锅前放入盐，再闷一会就可以装碗开吃了 。
清补老鸭汤怎么做好吃清补老鸭汤的家常做法
食材主料
老鸭
300g
辅料
北芪
20g
黄芪
10g
党参
20g
红枣
4个
姜片
适量
盐
适量
油
少量
步骤
1.老鸭斩件去皮 ， 洗去血水
2.将北芪、黄芪、红枣和党参用清水洗一下，姜洗净切薄片
3.老鸭入水锅，焯水
4.捞出 ， 用清水冲洗干净浮沫，待用
5.锅内下少量的油
6.下姜片爆香
7.倒入焯过水的老来自鸭
8.翻炒到鸭肉表面略金黄
9.一次性加入适量的温水
10.将洗净的药材加入
11.盖盖，大火煮开
12.用勺子捞出浮沫
13.将锅内的食材倒入准备好的汤煲内
14.大火煮开
15.捞出浮沫
16.中小火慢煲一个钟头
17.下适量的盐调味
18.美美享用这浓郁靓汤
小贴士
1.鸭肉一定要先焯水，焯掉血水，才不会有腥味 。
2.鸭肉先炒一下，汤汁会更加浓郁 ， 但下的油的量一定不能多，否则汤会很油腻 。这是关键 。
清炖鸭汤怎么炖好喝
秋季虽然天气凉了，但感觉比较干燥，所以一周煲两次汤还是少不了的，说起煲汤，这是我们广东人的最爱，一年四季中不管哪个季节，都会隔三差五煲一锅 。前些日子，有朋友问我，老鸭汤怎么煲好喝？
那么，今天我就来跟大家分享一锅老鸭汤的煲法 ， 没有什么特别的技巧，所配的食材也是很简单的，主要是关键的一步做好了，煲出来的老鸭汤味道就非常棒 ， 营养又好喝 ， 想要试试的朋友，可以跟着以下步骤做哦 。
食材准备：
老鸭肉1大块，一个沙葛，一块冬瓜 ， 一块姜，一块陈皮，白酒，胡椒粉 ， 盐等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个沙葛，这种沙葛是夏秋季才有的 ， 可以生吃，口感脆爽，味道清甜，小时候家里种了有 ， 还没等它长大呢，就偷偷去挖来吃了；把沙葛清洗干净后再把皮撕掉，然后切块，稍微切大一点 ， 切好放一边备用 。
第二步：准备一大块冬瓜，把冬瓜的表面刷洗干净，一般冬瓜煲汤是不用去皮的，带皮煲出来的汤营养更丰富，冬瓜洗净后直接切块，大小和沙葛差不多就行了，切好放一边备用，准备一块姜洗净后切片备用 。
第三步：准备四分之一只老鸭，可以取两个大鸭腿来煲 ， 想要汤味再浓一点，也可以准备半只 ， 不过鸭一定要挑老鸭 ， 煲出来的汤才好喝；鸭肉处理干净后砍块，然后直接放入平底锅中煎一下，不用下油哦 。
第四步：鸭肉慢慢煎了就会出油的 ， 这样可以去除多余的油脂，肉质也比较紧实，煲出来的汤也不会油了；把鸭肉一面煎至金黄后加入几块姜片，洒上少许的白酒给它去去腥，再把鸭肉翻个面煎 ， 也可以翻炒一会，把鸭肉炒香炒出多余的油 。
第五步：提前准备一个煲汤用的大肚砂锅，待鸭肉煎好后，用筷子夹到砂锅中，煎出来的油就不要了，然后再加入我们切好的沙葛和冬瓜块，两三块姜片，1小块洗净的陈皮，最后加上适量的清水，水要在这步加足，煲汤中途不宜加水 ， 会有破坏汤的营养成分和口感 。
第六步：盖上锅盖 ， 调大火烧开10分钟后，继续大火煲5分钟左右，然后转成小火煲一个半小时，大火煲的时候如果会溢出来，可以先打开锅盖煲 。
第七步：时间差不多了 ， 锅中的汤已经煲得非常浓香了，关火加入适量的胡椒粉 ， 还有少许的盐调味即可，煲这一锅汤不需要加太多的调料，喝的就是原汁原味，清香鲜甜，味道特别好，没有一点老鸭的异味 。
这一锅沙葛冬瓜煲鸭汤就做好了 ， 喜欢的朋友试一下，不仅好喝还营养丰富，关键是这样干燥的天气喝上两碗，整个人都觉得滋润不少，还特别开胃哦 。
此图文原创作者：客家人铁头
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再加一片陈年火腿更美
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你说的清水是指自来水吗，不用烧开水煲汤吗
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