经验直达
8寸巧克力慕斯蛋糕做法
用料奥利奥饼干碎160克
黄油80克
德芙香浓黑巧克力 丝滑牛奶巧克力43克各2条
吉利丁3片（5克1片）
淡奶油400克
牛奶100克
糖粉40克
蛋黄2个
可可粉20克（多一点也可以）
8寸巧克力慕斯蛋糕的做法
准备需要的材料（图片中少了牛奶，糖粉 ， 可可粉，鸡蛋黄）
隔水加热融化：
1、吉利丁片用冷水浸泡片刻 ， 泡发后捞起备用
2、巧克力隔水加热融化至无颗粒
3、牛奶加蛋黄搅拌均匀，隔水加热一边搅拌至浓稠
4、黄油隔水加热融化备用
蛋糕底：
饼干用玻璃瓶压碎，压碎倒入融化后的黄油搅拌均匀，倒入模具压实后放冰箱冷藏备用
（喜欢吃蛋糕，蛋糕底可以直接用蛋糕胚代替）
打发奶油：
淡奶油加糖粉打发至6分后放冰箱冷藏备用
（淡奶油放冰箱冷藏容易打发，六分发是倾盆奶油可缓慢流动，提起打蛋器上的奶油尖尖朝下）
蛋黄牛奶加热后取出 ， 趁有温度直接加入吉利丁片融化至无颗粒（如果有颗粒可以再隔水加热一下）
慕斯液：
把蛋黄牛奶加吉利丁片融化后，加入巧克力浆搅拌均匀成巧克力液，并取出冷藏的奶油，预防混合时巧克力遇低温出现颗粒，先将三分之一的奶油放到巧克力液里面搅拌均匀，然后再倒入剩余的奶油中搅拌均匀即可
慕斯液混合均匀后倒入模具冷藏四小时以上，冷藏一个晚上也可以，我一般都是晚上做好放冰箱，第二天才吃
脱模：
蛋糕冰箱取出，准备一条热毛巾在模具周边敷一敷 ， 或者用风筒热风在模具周边吹一圈，蛋糕底下放一个水杯，轻松脱模
可可粉：
为了蛋糕卖相好看，取出蛋糕后在蛋糕表面撒上一层可可粉即可
蛋糕装饰：
蛋糕上面可以放一些比较搭配的巧克力装饰，一个“巧克力慕斯蛋糕”就完美诞生了
蛋糕口感：
香浓的巧克力味 ， 入口细腻香滑
巧克力隔水融化后，加吉利丁片，和打发后的淡奶油混合 ， 均匀搅拌后放进模具冷藏定型，之后取出脱模就ok啦
【食材】鸡蛋、面粉、黄油、奶油、可可粉、柠檬汁、色拉油、盐、黑巧克力、鱼胶粉、牛奶 。【做法】1.蛋糕底——蛋黄打匀，加入柠檬汁、色拉油、少许盐 ， 加入过筛两次的可可粉，拌匀 ， 筛入面粉，以不规则的方式搅拌均匀(注意不要划圈哦)
2.蛋白分三次加入糖，打至硬性发泡;烤箱150度预热 。
3.蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀 。
4.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中 ， 烤箱中层，150度30分钟，170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模 。5.烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片 ， 先铺一片到底层 。
6.淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用 。7.牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用 。
8.隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆 。
9.将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可 ， 与打发的淡奶油混合，搅拌均匀 。
10.倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入 ， 放入冰箱冷藏6个小时即可 。