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天台饺饼筒做法
饺饼筒是天台最具特色的美食之一，是过年过节必不可少的美食 。饺饼筒相传是济公所创 ， 济公在国清寺见每餐剩下很多菜就把剩菜裹在胡啦拖里供下一餐食用，受到了僧众的欢迎 。这就是饺饼筒的来历 。难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
面粉糊适量
辅料
五花肉 ， 小葱适量土豆条，小葱适量茭白适量李拦链胡萝卜，莴笋，豆干适量粉丝适量黄豆芽适量笋干适量芹菜适量自己喜欢什么哪孙可以加什么适量
天台特色美食饺饼筒的做法步骤
1.炒好各种菜衡枣，大家可以根据自己的喜好自由发挥 。这是我家的菜，各位可以做样品 。嘿嘿～猪肉的汤可以用来炒粉丝，会很香
2.调好的面糊用鏊或者平底锅摊成面饼
3.将各种菜摊成一排排(我的技术不行)然后像包春卷一样包起来（两个头要塞进去以免漏出来）
4.包好以后就是这样的啦，不过我喜欢两面金黄的吃 。
5.平底锅刷上少许油，然后把饺饼筒放上去热至两面金黄 。
6.可以开吃啦 。
天台饺饼筒做法吃法作文
从小我就喜欢吃外婆做的饭，总感觉普通的食材在外婆的手中都能变成美食 。以下是由我为大家整理的“外婆的美食作文600字左右”，仅供参考，欢迎大家阅读 。外婆的美食作文600字左右（一）
世界上最辣的萝卜条是谁做的呢？当然是我的外婆做的啦！
我外婆做的萝卜条黄黄的，像弯弯曲曲的小薯条 ， 看着就让人流口水 。里面只有很少的几片红红的辣椒，但是辣得不得了 。妈妈说，这种辣椒是爆辣型的朝天椒，因为外公喜欢吃辣的 ， 所以种了这种爆辣椒 。我看着那一根根萝卜条，你缠着我，我缠着你，很团结的样子，好像不让我吃似的，但是我还是想尝尝这是什么味道 。
我打开萝卜条的瓶子 ， 就有一股辣味扑鼻而来，冲得我鼻子都受不了了 。我用筷子夹出一根放入口中，哇！脆脆的！好像还有点甜！真好吃！于是我就夹了第二根 ， 有一点辣！但是我觉得跟普通的萝卜条没有什么两样?。∥矣旨辛艘桓懿诽醴沤诶?，好辣！好辣！lade我在客厅里跳来跳去，又从沙发跳到床上 ， 从床上跳到厨房，又从厨房跳到厕所 。妈妈看着这情景，赶快拿了一杯水来给我喝 。我快速跑过去把一杯冰冰的水喝光了 ， 终于好多了！
妈妈叫我不要再吃了，但是我觉得这个萝卜条真好吃！我又夹了一根 ， 好辣！我嘴巴都要喷火了！妈妈说：“有本事你喝点儿热水看看，保证你不再敢吃了！”我听了，倒觉得可以挑战一下 。我就跑到厨房里把热水倒在杯子里喝了一口，真的就要把我辣晕了！我的头要冒烟了！我的耳朵要出气了！我的嘴巴要喷火了！可是我嘴巴的火喷不出来，因为我含着热水在口里 。等我把水喝下去，我不得不坐在沙发上休息了，只是隐隐约约听见妈妈在骂我 。过了好一会儿，我才恢复平静 。我还想吃萝卜条！我干脆用筷子夹了好几根在嘴里，嚼着嚼着，但是怎么不辣了？只有脆脆的爽劲了？妈妈说我已经麻木了，辣都感觉不到了 。
妈妈也忍不住开始吃萝卜条了 。她吃一根就辣得眼泪都出来了，可是她也还在继续吃！我看到萝卜条不多了，我就不准妈妈吃了，因为我还要留着下次吃呢！
外婆做的萝卜条真是辣了还想辣！
外婆的美食作文600字左右（二）
我从小在外婆家生活了两年 ， 现在我清晰地记得外婆家的美食 。
外婆家会做各种各样的美食 ， 我一直很佩服外婆 。今年寒假我去外婆家住了十几天，玩得很开心 。外婆会做螺蛳粉，外婆做的螺蛳粉和在城市店里做的螺蛳粉有很大的不同 。城市店里的螺丝粉很辣，材料之类的很少，如果你的牙齿经常疼，就少吃外面的螺蛳粉，因为太辣了太上火了，吃了会牙疼 。而外婆家的螺蛳粉很平淡 ， 吃了不会上火，而且特别好吃 。具体做法：外婆去赶集买了米粉、酸笋、腐竹、花生、豆腐泡、木耳、酸豆角等等 。
过了十几分钟后，外婆煮好了螺蛳粉，一碗很大的螺蛳粉，外婆从菜园里摘了很多菜，也放了许多菜到螺蛳粉里，外婆把冰箱里还没有吃完的猪脚也放进螺蛳粉里，闻着香气就觉得很香，关键是不放辣椒，好吃不上火 。
外婆家还会做可乐鸡翅，外婆先去超市买了二十多个鸡翅，判宴在每个鸡翅上划两刀 ， 方便入味 。再拿两瓶小小的可乐出来，等到鸡翅炒熟了就倒可乐进去 。大概三十分钟，可乐鸡翅就做好了，在鸡翅的上面放入一点葱 ， 显得更好吃 。一阵香味从铅行厨房飘到了外面，邻居家的小朋友都来我外婆家玩了 。
我最喜欢吃的是番茄鸡蛋汤 。也许大部分的人会觉得番茄鸡蛋汤是很普通 ， 但是我觉得它真的很好喝，我就来简单说说它的做法 。首先把番茄切成六七块，只要两个番茄就可以了，因为番茄有酸的味道在里面，放多番茄汤就会变得酸酸的，不好喝 。把四五个鸡蛋放进锅里炒 ， 鸡蛋炒熟就把番茄倒进去爆炒 。等到一分钟后就可以往锅里倒入适量的水，再拿一点姜放进鸡蛋番茄汤里，等到十几分钟后，就会闻到美食的味道 。一股带有姜的味道番茄鸡蛋汤就做好了 。番茄鸡蛋汤和饭一起搅拌真的很好吃 。
外婆还会做其他各种各样的美食，寒暑假我经常去外婆家玩，吃外婆做的美食，我也会陪外婆聊聊天 ， 帮外婆做家务 。
外婆的美食作文600字左右（三）
好吃！好吃！外婆，再来一碗……”每逢节假日团聚时，外婆的这道拿手菜——敲骨酱被我们大快朵颐 ， 一大盆很快就吃了个底朝天 。外婆总是乐呵呵地说：“好吃就好！花一天时间值呀！”原来，做这道菜即耗时，又考验技术 。据说，敲骨酱的发源地就在老家瞻岐 ， 已有100多年的历史，近年远近食客趋之若鹜 。听外婆说：掘激银“很久以前，瞻岐某贫困家按习俗办三天喜宴 ， 第三天客人散去，剩下帮工，可预算有限，又不能亏待众帮工，主厨灵机一动，利用客人啃下的骨头，经过精心烹制做出了这道菜 。”我一直好奇如此美味佳肴是怎么烹制的，自告奋勇地申请当外婆的小助手，帮外婆做这道名菜 。
外婆先把大块的猪腚骨敲碎，沸水去腥捞出，再放入高温菜籽油锅中爆炒2 。3分钟，然后连油带骨倒入高压锅小火炖4 。5个小时 。外婆神秘地说：“以前没有高压锅，就把猪骨头放进瓦罐，在火缸里煨一夜 ， 骨头煨酥软，一触即化了 。现在有高压锅方便多了……”我还懵懂于“火缸”是啥物中 ， 外婆又乐悠悠地量来早稻米，在锅里翻炒变黄碾成粗米粉，再用水浸透用于勾芡 。这时，米香兼骨肉味弥漫整个小院 ， 大家翘首以盼，馋涎欲滴呀 。“吱吱吱”高压锅工作半天了，外婆打开高压锅盖，“哇”骨头已经化了 。我连忙马上放入盐和猪油 。拌匀浸润的米粉慢慢倒入芡酱了，酱渐渐变浓 。最后，我来放上葱花，淋上香油 。黄中带绿的敲骨酱成啦！
我们酣尝着似婴儿吃的米糊，入口即可咽下 。但那份清香和浓郁 ， 那份油滑和鲜美，那份骨头末子在牙齿和舌苔上细细地抵抗，使我总不忍心把口里的骨酱一口吞下去 。
【天台饺饼筒做法吃法作文 天台饺饼筒做法】外婆的美食作文600字左右（四）
一大早，我就起床帮外婆一起洗菜，准备了好多食材 ， 有粉丝、猪肉、芹菜、豆腐、香菇、笋丝和一大盆揉好的面，摆了满满的一桌，你知道这是干嘛的吗？嘿嘿，这可不是准备年夜饭哦，而是我要和外婆一起做一道天台的特色美食——饺饼筒 。外婆说，在天台，每家每户都会做饺饼筒 ， 特别是春节 ， 大家都会做一些来庆祝团圆 。
饺饼筒相传是济公发明的 。当时，济公在国清寺为僧，一天，吃完午饭，发现剩下很多的菜肴，下一餐再吃会吃腻，倒掉也觉得很可惜 ， 怎么办呢？济公眼珠子转，马上想出了一个好办法 。他把剩下的菜肴裹进一张薄面皮里，卷成筒状，供下一餐食用 。这吃法不会腻，又不浪费 ， 而且很好吃，马上受到了众僧们的欢迎和喜爱，然后流传到了民间 ， 一直保留了下来 。
饺饼筒在天台的方言里叫“糊拉汰” 。其实是做饺饼筒面皮的手法 。这也是做饺饼筒的关键所在 。只见外婆在煤气灶上摆了一个很大的平底锅 ， 把火调到适当的火力，然后就一手捞起一团糊状的面团，像杂耍般在平底锅里轻轻一转，画了一个标准的圆 ， 在锅里就形成了一层薄薄的面皮，待烘到四周微微翘起后，翻转一面再烘一会，一张面皮就算完成了 。外婆的手艺让我羡慕不已，但是我知道凭我现在的能力肯定无法完成，所以我就只能帮忙做下一步，把外婆做好的面皮摊好，在里面加上粉丝、猪肉、芹菜等，然后把它卷起来，做成一个个长筒状的饼，就像肯德基的墨西哥鸡肉卷，但是我觉得比那个还要好吃，因为这个是我自己做的，而且喜欢吃什么菜就可以随意搭配 。
今天的饺饼筒，不再需要用剩菜来做，食材的选择也是琳琅满目，但是这个传统美食一直能流传下来，不只是因为它好吃不腻，更重要的是他寄托了当地人们对生活美满，团团圆圆的向往 ， 对中华民族勤俭节约的优良传统的继承 。
外婆的美食作文600字左右（五）
从小到大，外婆就非常疼爱我和弟弟，每逢过年过节或是周休放假，爸爸妈妈都会带我们回外公外婆家探望他们 。在外婆家，我和弟弟最期待的 ， 除了可以和表哥表姐们一起玩之外，最想念的就是外婆亲手做的美食，例如：人参鸡汤、咖哩饭、麻油鸡、寿司、蚵仔面线、酸辣汤、卤肉饭……等等，只要是你想得到的佳肴，外婆就能变出来，哇！一想起来 ， 就令人垂涎三尺、赞不绝口，恨不得能立刻飞奔到外婆身边，耍赖的要东西吃 。
每当看到外婆在厨房忙着做食物，望着她年迈的身影、蹒跚的步伐 ， 总觉得有些感伤，外婆真的上年纪了 ， 而她那布满皱纹的双手，有时会看到被热油烫到的伤疤，甚至是被菜刀割伤的痕迹，看了更令我不舍 。虽然如此，但我们看到外婆依然还是兴致高昂的准备着我们爱吃的菜肴，一边做 ， 还会一边把我们叫到身旁要我们尝一尝，就怕太咸或味道不对 ， 我们会不喜欢 。每当厨房烹调的工作告一段落时，我总不忘给外婆一个大大的拥抱，感谢外婆的辛劳 。看到外婆慈祥的笑容，彷佛在告诉我说：“为了我们的健康 ， 她一切的辛苦都是值得的 。”看到每一盘端上桌的菜肴 ， 都是外婆对我们满满的爱 ， 不但吃在嘴里，更温暖在心里 。
外婆常说：她小的时候因为家庭环境不好，没有机会读很多书，所以，我们这些孙子的成绩她非常重视，只要考试前，外婆都会打电话来鼓励我们，要我们好好用功，有时还用她的拿手美食来诱惑我们，如果考得好，就可以美食任意点，所以每次成绩揭晓后 ， 我就会主动打电话给外婆 ， 跟她一起分享这份喜悦，同时跟外婆开口点餐 。爸爸妈妈虽然经常带我们去各式各样的高价餐厅用餐 ， 但吃遍各国美味，我最爱吃也最吃不腻的就是：“外婆的美食” 。
天台美食排行榜前十名
天台美食1.五味粥
春节早餐，各地风习不一 。天台城乡则是一律吃五味粥 。
所谓“五味粥” ， 就是白米、红枣，豆腐、缸豆、芋艿五种食品合煮的粥 。推究起来，原出于佛寺僧侣 ， 新年祈祷“五福”降临人间 ， 煮此杂羹 。天台素称“佛地”，土民多信佛教，这种习俗也就浸染开来，以此祈求风调雨顺，国泰民安，一年到头，百姓能安居乐业 。
2.天台香鱼
天台香鱼主要产于苍山东麓的泳溪之中 ， 离东海仅四十余里 。香鱼于秋季在泳溪深潭中产卵 ， 此后 ， 溪水逐渐寒冷，仔鱼游至下游 。冬去春来，溪水回暖，小香鱼又溯流而上，在泳溪长大 ， 至秋后产卵 。这种独特的习性 ， 正如燕子和大雁一般，饶有趣味 。早年，灵江也有少数香鱼，称为“雁山五珍”，但近年由于水质污染，不易看见 。天台山泳溪成为仅有产地 。这里，水清石洁，草木蓊郁，香鱼出没其间，悠悠然如入乐园 。
3.饺饼筒
饺饼筒是天台特有而最具特色的食品,每年清明,七月半,冬至和过年时,家家户户都包饺饼筒作为节日食品 。近些年来也在立夏,中秋时吃 。招待亲友有吃饺饼筒的习俗 。
4.天台麦饼
麦饼，可以说是和天台风味食品中和饺饼筒齐名的食品 。麦饼圆形，取其重新团聚之意 。新媳妇结婚后的第四天，要迸厨房做肉丸糊麦饼，称“团圆麦饼” 。
5.面脑面
面脑面，面脑面的食材主要是：手工面、黑木耳(或芹睁香菇)、豆腐皮、肉丸、胡萝卜丝、黄花菜、鸡蛋皮、油豆腐、豆腐干、青菜、冬笋(或茭白) 。同时在做面脑面是要注意，肉丸制作时肉剁碎后一定要加入蛋清搅拌 。在天台，面脑面是热情待客的象征之作 ， 希望一碗面脑面，在他乡也能给顾客们带来热情之感吧！
6.糊辣沸
糊辣沸是一种用米粉或“山粉”调成的咸羹，菜肴全部切成小方块，主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜，也有加上猪耳朵、黑木耳、烘鲞的，再调配上一点辣椒粉 ， 烧煮得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养 。现在“糊辣沸”也有甜的，里面有桂圆肉、红枣、苹果片、莲子，吃起来另有一番滋味 。
一个地方的美食 ， 和文化环境有着不可分割的关系 。
天台可以说是仙风道骨的一座山城，这里是佛家天台宗的发源地，也是道教胜地 。除了最有名的国清寺，还有高明寺、真觉寺、下方广寺、济公院等等大小十多座，在出租车上和师傅唠嗑，他仿佛给我来了一串寺名贯口 。
另外天台有不少人祖籍是河南，所以把做面食的手艺也一并带来 。加上后天的融合兼并，有了独具一格的美食文化 。
了解了这些背景 ， 应该不难想象天台这座小城的风味吧 。素食、面食偏多，口味以咸香为主 ， 烹饪方法并不复杂，所以食材的本味和口谈首散感更被体现得淋漓尽致 。
给大家分享一下我去天台收藏的“美食地图” 。
左边类似新城区，规模较大的饭店、商场在这边，酒楼饭馆里的菜单也都涵盖了天台特色小吃，适合人多一起吃正餐 ， 顺带点两个特色小吃尝一尝 。
右边类似老城区，真正地道的特色小含氏吃集中营，包含一个步行街区，适合三两好友悠闲地边逛边吃，挖掘犄角旮旯的宝藏老店 。
接下来咱们从新城区到老城区 ， 按店铺来讲讲我在天台都吃到了啥好东西！
天台徐家小吃
不要被这个店名蒙蔽，当时我抱着一个去吃小摊的心态找到这家店门楼的时候 ， 有被惊到，人家是个挺气派的酒楼 。
自助茶水是一壶热豆浆，这我还是第一次碰到 。饭点去生意很好，几乎每桌都有人但又不至于排队的程度，很妙 。这家菜单超级丰富 ， 几乎什么菜都有，值得介绍的当然还是特色小吃啦 。
糊拉汰
面糊在锅里拖拉成饼，裹上各种馅：土豆丝、芥菜、鸡蛋、菜干、豆腐等等，然后叠一叠就成了 。是不是听起来很简单，平平无奇毫无新意？可是吃一口我就大喊“真香” 。
我点的是豆腐糊拉汰，整体风味你们可以脑补一下葱香豆腐馅的山东杂粮煎饼 。外壳酥脆干香，馅料简单，就是带着鲜咸葱香的豆腐糊 。
杂粮饼我会越吃越干，但这个糊拉汰的豆腐馅正好弥补这点，一口咬下去，嘎嘣脆的面饼壳、软嫩的豆腐糊、还夹着若有似无的蛋香 ， 真的是忍不住一口接一口，不干不柴，记得趁热吃 。
糊拉沸
和糊拉汰不能说一模一样，只能说毫不相干！它其实是用淀粉做的羹，里面可以加笋丁、芥菜、花生、油泡……一碗同样鲜香四溢的糊糊 。很适合做早点 。
我感觉这道菜跟河南的胡辣汤指定是有点什么关系，不过口味更加简单清爽，是让人吃不厌、吃不腻的 。忍不住俗套地用“妈妈的味道”来形容它，因为真的很像小时候喊饿了我妈给我做的面汤夜宵 。
由于徐家小吃没有给我结广告费，所以我要把它附近的竞争对手也推荐一下（端水大师） 。都是菜单种类丰富，而且可以一站式吃到各种特色小吃的店铺 。
御清斋
御清斋据说建于1931年，有名的的老字号，可以说是网红级的饭馆 。它所在的位置是老城区里的一个步行街，比较推荐大家晚饭去吃，然后就能顺便逛一逛 。
饺饼筒
一个饺饼筒里，得有十几样料 ， 肉圆糕、鸡子糕、猪肝、肥膘肉等荤菜，金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等素菜，按照一定的顺序放在糊拉汰皮上卷起来 ， 再煎一下 。
我称其为豪华加料至尊筒型糊拉汰，好吃！外壳酥脆，馅料丰富，一口下去大满足 。味道也是一贯的明明很简单，但就是很好吃 。
扁食
有点像馄饨，但是皮更薄一点，而且是萝卜、花生、茭白切丁的素馅 。要知道我可是一个出去吃饭永远只有“要有肉”这一个诉求的食肉动物！但扁食征服了我 。
非常爽口 ， 而且吃起来感觉特别健康养生，吃很多也没有一点罪恶感 。可以蒸、可以煮汤、可以油炸 。我最喜欢油炸后蘸酱油醋的吃法，尝到它的那一瞬间，小笼包在我心里的地位岌岌可危 。而且这个也可以有荤的哦，看自己选择 。
修缘蒸糕
又是一道看似平平无奇，其实居然是天台“非物质文化遗产”的美食！
纯用糯米制成，口感据说香软细腻，曾经是用来招待贵客的 。不过我没试，这一份看起来很顶的样子，实在塞不下了 ， 有吃过的朋友可以现身说法一下 。
老顽童菜干饼牛血羹
当地很有名的老店 ， 从招牌的褪色程度就可见一二 。店里没有坐的地方 ， 所以我就买了一个梅干菜饼 。买的时候我就想说 ， 梅干菜饼哪里没有，这能好吃到哪里去?。?
可是结果就真的很好吃，不是说味道有多么特别，就是馅料充足，面饼外脆里韧 ， 新鲜出炉，给人感觉真的是用心做出来的，一张极致的梅干菜饼！
8块钱一个，我和朋友一人一半 ， 不贪心，吃完了真的是意犹未尽 。
牛血羹也是天台一大特色美食，老顽童这家就有，但没有地方坐着吃，所以我没能尝试（其实是我不敢） 。大块的牛血和白萝卜一起炖汤，超级大一桶，给你捞一碗这样，喜欢萝卜还是牛血自己跟老板说 。“风味”十足，喜欢吃下水的可以试试 。
老正宗麦饼店
同样是本地人心中不可替代的老字号 ， 麦饼现包现做，馅料任选 。吃的时候要用三根筷子，就像吃西餐一样 ， 一根抵?。?两根夹起，又叫“天台披萨” 。
自己调个喜欢的蘸料，醋、酱油、辣椒，真的很香！
虽然听起来跟糊拉汰又是类似的东西，但吃起来却不一样 ， 这个饼是软的 ， 外皮有厚度，带一点点煎过的香脆 。馅料推荐咸甜口的南瓜丝，还有荠菜饺子同款的荠菜肉馅 。
厚冰
说完一众天台特色美食，最后我要用一家吃冰的店来收尾 。它是我在天台吃的最后一家店，也是最希望它赶快连锁到全国的店！
在小红book上做天台美食攻略的时候，我就注意到这家总是被提到的“厚冰”甜品店 。我很好奇，芒果冰草莓冰，这不是哪里都有吗？是因为装修好看所以比较网红吗？直到我亲自去了，才知道，厚冰确实有不一样的地方 。
我在大部分甜品店吃到的水果冰，都是沙冰的感觉，像是水 奶冷冻后打碎得到的，一口下去透心凉，脑仁疼的那种 。
而厚冰的冰就很神奇了，感觉像是直接用奶，或者稀奶油冻成块后刨出来的 。颜色米黄，冰的形态像是丝状 。因为是细长的冰丝，所以聚在碗里，它们是一个蓬松的、搭在一起的状态，吃到口中有“空气感”，没错！就是空气感！
一口下去像棉花一样、蓬松柔软，等到口中的温度将它稍稍融化，才感觉冰凉清爽 。
冰融化的速度更慢，融化后的液体也只在碗底，不像其他沙冰最后基本就是一滩水，厚冰的冰几乎不太会融化 。
口味种类倒都是差不多的 ， 大家选自己喜欢的就可以了 。这个独一无二的冰洞真的值得尝试 。
总结
在天台这个小小的县城里，物价又低，打车又便宜 。台州地方美食的个性，就是“朴实无华但又暗藏惊喜” 。虽然看着不起眼 ， 食材本身以及它的做法都看似普通，但吃起来就真的很不错，每一顿人均不到50，饼类的美食基本就几块钱 ， 真是爱了爱了！有机会一定还要再去！
天台的美食很多，比如:饺饼筒、糊拉汰、面脑面、小狗牛肉、香鱼、九精干 ， 扁食、麦饼等等 。天台本地有几家店美食做的不错，像天台山小吃，天台温泉山庄 。
麦油脂的介绍
蛋清羊尾府城糟羹
临海麦虾
一
作为土生土长的临海人，第一次走进位于紫阳街的和记私房菜，是多年前两位外地朋友邀我去的 。到访临海之前，他们自行做了攻略 ， 这家餐馆成为紧凑行程中重要一站的理由是“能一站式吃齐临海特色美食” 。
蛋清羊尾、府城糟羹、临海麦虾，都在当天点的菜品之列 。
这三道都是临海传统的面点小吃 ， 在台州府城长大的孩子，可以说从小吃到大，每个人心里都有自己的“白月光”——兴许是巷子里的一家“苍蝇小馆”，也可能是老太婆推着车现炸现卖的流动小摊 。它可能包含着学生时代，放学后饥肠辘辘连汤带水狼吞虎咽的成长趣事；也可能伴随着成年以后，离家前、远归时必须吃上一碗的乡愁记忆 。
人人都觉得自己常去的那家店，就是最好吃、最地道的 ， 若要比个高下，定是谁也不服谁，除非拿出“绝杀”——“我妈割的麦虾 ， 那才叫一个鲜！”“我爷爷搅的羮，‘天下第一’！”注入了家庭的温暖和长辈的疼爱，美味自然升华了一个等级 。
听朋友说要“一站式吃齐” ， 我自然不信，默默打着腹稿，准备以本地人的骄傲和权威，长篇大论地描述犄角旮旯里才能吃到的正宗临海味，邀请他们时间宽裕时再来 。
菜上桌以后，我的腹稿没用上 。坦白说，这家店做得很地道 ， 不输给我从小吃到大的“白月光” 。
这两年采访台州文化旅游市场，我才了解到，这家外观古朴、与紫阳街区融为一体的餐馆，由中国烹饪大师、国家职业技能大赛裁判员、国家级评委王林平亲自坐镇 。
王林平1983年开始从事餐饮行业，先后在临海东湖饭店、台州饭店、华侨宾馆、海州饭店、状元食府等担任厨师和技术管理工作 。上世纪90年代开始 ， 他陆续斩获多个国家级、省级烹饪奖项，冷菜、热菜都十分擅长 。而他本人最热心的，还是传承和弘扬本土美食文化 ， 尤其以制作临海传统面点小吃最为拿手 。
在“百县千碗·鲜在台州”美食大比拼中，王林平携三道面点小吃参赛，“蛋清羊尾”入选台州市16道“山珍”，“临海麦虾”入选台州市16道“海味”，“府城糟羹”入选临海市“百县千碗”获奖菜品名录 。
去年，他赴杭州参加“非遗薪传”浙江传统美食展评 ， “台州府城传统小吃制作技艺”不负众望入选省级获奖项目 。
二
王林平介绍，蛋清羊尾、府城糟羹、临海麦虾这三道面点小吃都由民间传承而来，制作起来并不难，感兴趣的市民不妨在家试着做一做 。
用筷子夹住猪网油豆沙丸子，裹上蛋清与生粉制成的泡糊 ， 拉起成绵羊尾巴形状，放入烧热的油锅内，用勺子慢慢浇油 ， 丸子顷刻间变得胖乎乎、油黄黄的，待到三分微黄，捞起装盘，撒上绵白糖即可食用——这就是以甜润、香软、油而不腻著称的“蛋清羊尾” 。
“这道小吃制作的难点在于控制油温，不宜过高也不宜过低 ， 否则会影响蛋清羊尾成型，或引起豆沙馅漏出 。另一个难点就是轻轻拉出‘绵羊尾巴’，这需要经验和技巧 。”王林平笑着说 。
而做好一碗鲜美爽滑的麦虾，核心在于面糊 。
“面粉加鸡蛋、少量盐、水，搅拌成面糊状 。面糊搅拌得劲道一些为好，不能太稀也不能太硬 。然后加清水放置十分钟，让面糊醒一下；倒掉面糊上的清水再搅拌，让面糊更有光滑度 。”
接着 ， 猪肉切丝 ， 虾干开片，鸡蛋煎成皮切丝 ， 白萝卜洗净切丝 ， 蒜苗洗净切末待用；用中火热锅，加入猪油烧热，加肉丝、虾干煸香 ， 放黄酒和盐；下萝卜丝炒熟 ， 倒入水烧开；开小火，用菜刀沿碗边把面糊一条一条割入锅中 ， 以虾条状为佳；煮上一会儿 ， 再加豆腐皮、鸡蛋丝、蒜苗末，调味出锅 ， 即可食用 。
“当然，你也可以根据季节和自己的喜好改变配菜，海鲜麦虾、牛肉麦虾都是很受市民和游客喜爱的 。”
糟羹的原料颇为丰富，人们会根据口味喜好加入五花肉、香肠、虾皮、蜊肉、冬笋、香芋、香菇、胡萝卜、豆腐干、油泡、豆面、芥菜等 。用猪骨汤和熟猪油熬制的糟羹，更加鲜香 。
首先将各种原料去皮、去壳、洗净，切成大小均匀的菜丁和肉末；猪骨烧汤，加入米粉和适量山粉，加水调成糊待用；将锅置中火烧热，放入猪油，加五花肉丁煸出油；再加香肠丁、虾皮、蒜苗白、黄酒、精盐，炒出香味；随后加各种原料，慢火炒透；倒入猪骨汤调成的糊一起烹煮；再倒入米粉勾芡，加入芥菜叶末、少量熟猪油；关小火 ， 搅拌均匀 ， 让米粉熟透即可出锅 。
三
台州府城传统小吃制作最早可追溯至三国时期 。吴国人沈莹所著《临海水土异物志》记载 ， “已出现炙和羹两种烹调方法” 。宋《嘉定赤城志》中提到，“加工烹饪技术已日臻完善 ， 已出现炙、脍、煎、卤、糟，和盐腌、风干等方法” 。
台州府城传统小吃品种繁多 ， 以面食为主 ， 包括蛋清羊尾、麦虾、马蹄酥、羊脚蹄、乌饭麻糍、糟羹、麦油脂、垂面饭、青团、青饼等 。这些传统小吃有着深厚的历史文化底蕴，除了制作技艺多为民间传承，还有许多典故流传至今 。
“蛋清羊尾”与清朝临海岭根村的长寿老人王世芳有关 。
王世芳活了140岁，在乾隆年间曾两度受邀进京参加“千叟宴” 。相传王世芳第二次进京前，准备带一道家乡菜肴献给皇帝，于是遍访临海名厨 。他提出 ， 这道菜“要尽揽华夏美食之精华 ， 蕴含江山统一之意境 。要有南方的心、北方的味和中原的形” 。有位大厨送来一盘金黄色的油炸之物：“南方汤圆常用之馅甜豆沙，以猪网油裹之，再用蛋清浸泡 ， 入油锅翻炸 ， 其味如北方炸稞，而形状像中原一带的绵羊尾巴 。”这道菜便是“蛋清羊尾” 。
上世纪五十年代，“蛋清羊尾”被北京人民大会堂选中，进入了国宴菜谱 。
“临海麦虾”则是民间厨师无意中创造出的美食 。
相传一年初冬的深夜，两位北方客商来到紫阳街 ， 敲开了唯一一家还透着光的客栈的大门 ， 希望吃上热汤热饭和江南肥美的鱼虾 。大晚上，新鲜鱼虾难寻，老板娘只好用面粉做成虾条状，加入鲜肉、蔬菜烹煮 。不料味道无比鲜美，客商赞不绝口 。没过几天，这事便传开了，有人前来求购，有人前来请教 。因为制作简单，麦虾这道面点很快走进了千家万户 。
“府城糟羹”与抗倭英雄戚继光有关 。
相传有一年正月十四 ， 戚继光带兵进驻临海桃渚城 。当地百姓十分崇敬戚家军 ， 尽管生活贫苦，家家户户都主动凑出了一些蔬菜和粮食 。聪慧的百姓把粮食磨成粉，兑水熬成糊状，再加入蔬菜、肉、豆制品和调味品，搅拌成热气腾腾的糟羹，送给守卫的将士们吃 。
后来，吃糟羹成了临海人过元宵节的传统之一 。责任编辑：泮非非