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响菜的做法大全
脆脆的贡菜，软软的香干，两两搭配，口感鲜明大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做 。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享的是好吃的贡菜 。贡菜又名“响菜”，是一种非常有名的蔬菜 。贡菜也是一种绿叶类蔬菜，不过我们只食用菜梗部分 。每年秋季收获的时候，取其梗剥皮、劈条，然后晒制而成 。
人们之所以喜欢贡菜 ， 就是喜欢缺族拆它爽脆的口感 。而且贡菜本身没有什么太大的味道，只有一些蔬菜独有的清香味 。所以非常适合与其它食材一起搭配入馔，是宴席之佳品 。
本次要与贡菜搭配的食材是香干 。香干其实也是穗桥一种豆腐的衍生品，将压干水的豆腐干放进卤料中卤制而成 。香干的口感外干内软，可以跟贡菜的爽脆，形成鲜明的对比 。下面就跟着我一起来做这道好吃的料理吧，喜欢可伏枣以收藏起来，也记得关注我哦！
【贡菜炒香干】
准备食材：贡菜、香干、大蒜、生姜、大葱、干红辣椒、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精
1.准备一小把干的贡菜，然后烧一些热水，将贡菜泡开 。整个过程大约需要半个小时左右 。
2.把准备好的香干切成条 。再把发好的贡菜用水洗干净，然后改刀切成长段 。
3.准备一只炒锅，在锅中倒入适量的食用油 。等油温升至六成热的时候，放入切碎的葱、姜、蒜以及干红辣椒 。
4.将所有调料炒出香味之后，倒入切好的香干 。
5.香干充分翻炒均匀以后，倒入切好的贡菜 。
6.在锅中加入适量的蚝油，加上少许的胡椒粉 。
7.然后再加入适量的食盐和鸡精调味 。
8.最后将炒好的菜盛出装盘即可 。
一道美味简单的香干炒贡菜就完成了 。香干又香又软，贡菜特别脆 ， 两种口感融合在一起，真的是非常好吃！
今天要给大家分享的是好吃的贡菜 。贡菜又名“响菜” ， 是一种非常让烂有名的蔬菜 。贡菜也是一种绿叶类蔬菜，不过我们只食用菜梗部分 。每年秋季收获的时候 ， 取其梗剥皮、劈条，然后晒制而成 。
人们之所以喜欢贡菜，就是喜欢它爽脆的口感 。而且贡菜本身没有什么太大的味道，只有一些蔬菜独有的清香味 。所以非常适合与其它食材一起搭配入馔，是宴席之佳品 。
本次要与贡菜搭配的食材是香干 。香干其实也是一种豆腐的衍生品，将压干水的豆腐干放进卤料中卤制而成 。香干的口感外干内软，可以跟贡菜的爽脆 ， 形成鲜明的对比 。坦咐漏
【贡菜简激炒香干】
准备食材：贡菜、香干、大蒜、生姜、大葱、干红辣椒、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精
1.准备一小把干的贡菜，然后烧一些热水，将贡菜泡开 。整个过程大约需要半个小时左右 。
2.把准备好的香干切成条 。再把发好的贡菜用水洗干净，然后改刀切成长段 。
3.准备一只炒锅，在锅中倒入适量的食用油 。等油温升至六成热的时候，放入切碎的葱、姜、蒜以及干红辣椒 。
4.将所有调料炒出香味之后，倒入切好的香干 。
5.香干充分翻炒均匀以后 ， 倒入切好的贡菜 。
6.在锅中加入适量的蚝油，加上少许的胡椒粉 。
7.然后再加入适量的食盐和鸡精调味 。
8.最后将炒好的菜盛出装盘即可 。
今天要给大家分享的是好吃的租猜拍贡菜 。贡菜又名“响菜”，是一种非常有名的蔬菜 。贡菜也是一种绿叶类蔬菜，不过我们只食用菜梗部分 。每年秋季收获的时候，取其梗剥皮、劈条，然后晒制而成 。
人们之所以喜欢贡菜 ， 就是喜欢它爽脆的口感 。而且贡菜本身没有什么太大的味道，只有一些蔬菜独有的清香味 。所以非常适合与其它食材一起搭配入馔，是宴席之佳品 。
本次要与贡菜搭配的食材是香干 。香干其实也是一种豆腐的衍生品，将压干水的豆腐干放进卤料中卤制而成 。香干的口感外干内软，可以跟贡菜的爽脆 ， 形成鲜明的对比 。下面就跟着我一起来做这道好吃的料理吧，喜欢可以收藏起来，也记得关兆肆注我哦！
【贡菜炒香干】
准备食材：贡菜、香干、大蒜、生姜、大葱、干红辣椒、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精
1.准备一小把干的贡菜 ， 然后烧一些热水，将贡菜泡开 。整个过程大约需要半个小时左右 。
2.把准备好的香干切成条 。再把发好的贡菜用水洗干净，然后改刀切成长段 。
3.准备一只炒锅 ， 在锅中倒入适量的食用油 。等油温升至六成热的时候 ， 放入切碎的葱、姜、蒜以及干红辣椒 。
4.将所有调料炒出香味之后，倒入切好的香干 。
5.香干充分翻炒均匀以后，倒入切好的贡菜 。
6.在锅中加入适量的蚝油，加上少许的胡椒粉 。
7.然后再加入适量的食盐和鸡精调味 。
8.最后将炒好的菜盛出装盘即可 。
一道美弊羡味简单的香干炒贡菜就完成了 。香干又香又软，贡菜特别脆，两种口感融合在一起，真的是非常好吃！
响菜的做法大全窍门
脆脆的贡菜，软软的香干，两两搭配 ， 口感鲜明大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做 。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享的是好吃的贡菜 。贡菜又名“响菜”，是一种非常有名的蔬菜 。贡菜也是一种绿叶类蔬菜，不过我们只食用菜梗部分 。每年秋季收获的时候 ， 取其梗剥皮、劈条，然后晒制而成 。
人们之所以喜欢贡菜，就是喜欢缺族拆它爽脆的口感 。而且贡菜本身没有什么太大的味道，只有一些蔬菜独有的清香味 。所以非常适合与其它食材一起搭配入馔 ， 是宴席之佳品 。
本次要与贡菜搭配的食材是香干 。香干其实也是穗桥一种豆腐的衍生品，将压干水的豆腐干放进卤料中卤制而成 。香干的口感外干内软，可以跟贡菜的爽脆，形成鲜明的对比 。下面就跟着我一起来做这道好吃的料理吧，喜欢可伏枣以收藏起来，也记得关注我哦！
【贡菜炒香干】
准备食材：贡菜、香干、大蒜、生姜、大葱、干红辣椒、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精
【响菜的做法大全窍门 响菜的做法大全】1.准备一小把干的贡菜，然后烧一些热水，将贡菜泡开 。整个过程大约需要半个小时左右 。
2.把准备好的香干切成条 。再把发好的贡菜用水洗干净 ， 然后改刀切成长段 。
3.准备一只炒锅 ， 在锅中倒入适量的食用油 。等油温升至六成热的时候，放入切碎的葱、姜、蒜以及干红辣椒 。
4.将所有调料炒出香味之后，倒入切好的香干 。
5.香干充分翻炒均匀以后，倒入切好的贡菜 。
6.在锅中加入适量的蚝油，加上少许的胡椒粉 。
7.然后再加入适量的食盐和鸡精调味 。
8.最后将炒好的菜盛出装盘即可 。
一道美味简单的香干炒贡菜就完成了 。香干又香又软，贡菜特别脆 ， 两种口感融合在一起 ， 真的是非常好吃！
今天要给大家分享的是好吃的贡菜 。贡菜又名“响菜”，是一种非常让烂有名的蔬菜 。贡菜也是一种绿叶类蔬菜，不过我们只食用菜梗部分 。每年秋季收获的时候，取其梗剥皮、劈条，然后晒制而成 。
人们之所以喜欢贡菜，就是喜欢它爽脆的口感 。而且贡菜本身没有什么太大的味道，只有一些蔬菜独有的清香味 。所以非常适合与其它食材一起搭配入馔，是宴席之佳品 。
本次要与贡菜搭配的食材是香干 。香干其实也是一种豆腐的衍生品，将压干水的豆腐干放进卤料中卤制而成 。香干的口感外干内软，可以跟贡菜的爽脆 ， 形成鲜明的对比 。坦咐漏
【贡菜简激炒香干】
准备食材：贡菜、香干、大蒜、生姜、大葱、干红辣椒、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精
1.准备一小把干的贡菜，然后烧一些热水，将贡菜泡开 。整个过程大约需要半个小时左右 。
2.把准备好的香干切成条 。再把发好的贡菜用水洗干净，然后改刀切成长段 。
3.准备一只炒锅，在锅中倒入适量的食用油 。等油温升至六成热的时候，放入切碎的葱、姜、蒜以及干红辣椒 。
4.将所有调料炒出香味之后 ， 倒入切好的香干 。
5.香干充分翻炒均匀以后，倒入切好的贡菜 。
6.在锅中加入适量的蚝油，加上少许的胡椒粉 。
7.然后再加入适量的食盐和鸡精调味 。
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人们之所以喜欢贡菜，就是喜欢它爽脆的口感 。而且贡菜本身没有什么太大的味道，只有一些蔬菜独有的清香味 。所以非常适合与其它食材一起搭配入馔，是宴席之佳品 。
本次要与贡菜搭配的食材是香干 。香干其实也是一种豆腐的衍生品，将压干水的豆腐干放进卤料中卤制而成 。香干的口感外干内软，可以跟贡菜的爽脆，形成鲜明的对比 。下面就跟着我一起来做这道好吃的料理吧，喜欢可以收藏起来，也记得关兆肆注我哦！
【贡菜炒香干】
准备食材：贡菜、香干、大蒜、生姜、大葱、干红辣椒、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精
1.准备一小把干的贡菜，然后烧一些热水，将贡菜泡开 。整个过程大约需要半个小时左右 。
2.把准备好的香干切成条 。再把发好的贡菜用水洗干净，然后改刀切成长段 。
3.准备一只炒锅，在锅中倒入适量的食用油 。等油温升至六成热的时候，放入切碎的葱、姜、蒜以及干红辣椒 。
4.将所有调料炒出香味之后，倒入切好的香干 。
5.香干充分翻炒均匀以后，倒入切好的贡菜 。
6.在锅中加入适量的蚝油 ， 加上少许的胡椒粉 。
7.然后再加入适量的食盐和鸡精调味 。
8.最后将炒好的菜盛出装盘即可 。
一道美弊羡味简单的香干炒贡菜就完成了 。香干又香又软 ， 贡菜特别脆 ， 两种口感融合在一起 ， 真的是非常好吃！
苔干菜是不是莴笋啊
苔干菜，即苔干 ， 又称为响菜、山蛰、贡菜 。苔干菜是脱水蔬菜，是由一种类似于莴苣状的蔬菜扒皮利起晒干而成 。而莴笋是人们平时生活中的常见菜品 ， 能够分为叶用和茎用两种，有些地区把叶用莴笋称为生菜 。他来自们的区别在于:
莴笋去皮之后肉质是绿色的 ， 还会有白色的液体出现 ， 而这些则是贡菜所不具有的特点 ， 也是两者之间最大的不同 。贡菜与莴笋的口感也有很大的不同，莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，但是贡菜则不是这样 ， 它炒熟以后爽脆的口感也群心殖支精棉不会发生改变 。
贡菜的做法图
人人都有一张吃火锅必点菜单，有人贪慕牛羊肉的鲜嫩，有人爱恋应季蔬菜的鲜甜，而我却沉迷于贡菜“咯吱咯吱”的口感不能自拔 。那么问题来了，贡菜到底是什么菜？01、贡菜
不只出现在火锅里
日本的居酒屋里经常提供一种下酒小菜——芥辣章鱼，它的主料除了章鱼，还有一种吃起来咯吱咯吱、似菜非菜的东西 。你如果问这是啥，老板会告诉你它叫“山クラゲ”，クラゲ就是海蜇、水母的意思，但是这些刺胞动物终生离不开水，不可能生活在山上，但这个“山海蜇”到底是啥呢？其实它是一种从中国大陆传到日本的干菜，在火锅店、烤鱼店里十分常见，只不过在我们叫它贡菜 。
浅绿色的小菜丁就是贡菜
贡菜并不是这种植物的名字，它被晒干前的样子我们更熟悉，就是莴笋——莴苣（Lactucasativa）的茎用品种 。莴苣自从六千多年前被古埃及人驯化后 ， 随着人类文明扩散到世界各地，出现了许多品种，世界其他地方的莴苣品种如生菜、油麦菜等大多吃叶，唯独中国唐代农民选育出来的莴笋主要食用部位是肉质肥厚的茎 。
贡菜就是莴笋做的
莴笋变身成贡菜的过程并不复杂，把收获下来的莴笋茎去皮切成一厘米粗细的条，再经过日晒风干就成为干贡菜 。
干贡菜
市售的那种真空包装的是晒干后再经过盐水浸制的，这种脱水再吸水的加工过程带给了贡菜脆韧的口感，和海蜇确实有点相似 。
02、高菜vs芽菜
芥菜的72变
这两年重庆小面火遍全国，其实川渝的面条里我更喜欢宜宾燃面，不管是小面还是燃面，里面都少不了芽菜 。芽菜这个东西，它的原材料是芥菜，在宜宾当地称作青菜，叶片浓绿繁茂 。芽菜的生产季节是冬天，把当年的新芥菜划成细条脱水到半干，脱水后的菜条就可以放进缸里加盐腌制了，整个发酵过程中是靠乳酸菌来发酵的 。
这种刚做好的芽菜含水量不高，吃起来不像泡菜那样汤汤水水的，反而有些像江南的梅干菜 。农户在做好芽菜后，会把它们卖给加工厂，加工厂再清洗、调味、灭菌、切碎后就成了市场上能买到的真空包装碎米芽菜了 ， 味道虽然也挺好吃的，不过和在宜宾当地吃到的还是不太一样 。芽菜既可以做调料也能直接当菜吃，宜宾燃面里主要用它带出鲜香味 ， 和肉末炒在一起特别下饭，做成芽菜扣肉更是让人看一眼都觉得饿 。另一类看上去和芽菜相似的是腌高菜 。高菜和雪里蕻一样 ， 都是芥菜的变种，叶子肉厚肥硕，乍看上去颇似大白菜，掰开后可以闻到十字花科植物特有的辛辣气味，在日本常见 ， 博多拉面里经常出现它的身影 。腌高菜和芽菜制作方法类似，先脱去水分再进行发酵 。在食品工业上把这类腌菜统称为半干态发酵腌制品，是古人保存蔬菜以备冬季食用的常用方法，南宋时期的《浦江吴氏中馈录》里就有干闭翁菜的记载，做法和现在差不多 。在这种腌菜里，植物细胞中的糖和蛋白质被乳酸菌等微生物用作维生的口粮 ， 分解后释放出乳酸、氨基酸等多种呈味物质 。
04、天津冬菜
也是先晒干再发酵
冬菜的原料是大白菜，相传是河北沧州的艺丰园酱园首创，在天津静海发扬光大，选用当地产的青麻叶大白菜，切成小块放在席子上晾晒几天再加盐混匀装进缸里，之后的一步工序让冬菜变得有人欢喜有人愁，需要在坛子里放入大量蒜末，发酵后就成了带有浓郁蒜香（臭）味的冬菜了 。这种加了大蒜的冬菜叫荤冬菜 ， 也有不加大蒜而是放八角、茴香等香料的，叫作素冬菜 。成品冬菜的含盐量很高，一般都是做调料用，包包子裹馄饨时放一点特别好吃，炒菜、做汤时候也可以用来提味，只是千万别放多了，要不然会咸得咽不下去 。
天津冬菜
（科普中国）
贡菜，又名苔菜、苔干、海蜇菜、响菜等，是莴苣属植物的一种，但它并不是莴笋 ， 它的色泽要比莴笋更鲜亮 ， 而且质地也更爽口，营养价值也比莴笋要高很多 。
我们老家叫Tai2Gan1
不怕无知，怕无知且自信