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家常酸辣粉丝做法大全
酸辣粉酸爽中带着辣劲，对于无辣不欢的朋念戚友来说，酸辣粉简直是一道人间美味 。在寒冷的冬天 ， 咕噜咕噜的吃上一碗酸辣粉，甚是享受 。今天，我们一起来看看，家常的酸辣粉的五种做法 。?
▲做法一：
材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽 ， 醋 ， 花椒粉，胡椒粉 ， 盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米 ， 酥香黄豆，香菜
做法：
1、先准备温水把粉泡十分钟 。锅里加入水，等水烧开之后，放入粉煮熟后捞出来，过凉 。
2、蒜泥，生抽 ， 老抽，醋 ， 花椒粉，胡椒粉，盐 ， 白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁 。
3、如果有高汤，可以准备一些高汤 ， 如果没有，可以在热水里面加入一些鸡精，备用 。
4、把粉装在碗里，加入高汤 。再把准备好的调味汁淋上面
5、最后把最经典的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表面就好啦 。
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▲做法二
材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克，酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒粉半勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、清水适量
做法：
1、把粉丝用温水泡软，蔬菜洗干净备用 。
2、花生和黄豆在锅里炸三分钟 。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好 ， 炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好 。
4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味 。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里 。
6、最后加入焯好水的菠菜即可 。
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▲做法三
材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
做法：
1、蕨根粉用开水浸泡喊高山至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；
2、胡萝卜切丝，焯一下水 ， 过一下凉开水，沥干水分备用；
3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；
4、以上原料混合 ， 添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；
5、吃时拌上一勺自制麻辣红油 。
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▲做法四
材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
做法：
1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右 ， 中途要换一次水 。（去除粉条里的异味）
2、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑；
3、锅里放油下如花生米和郑中黄豆炒香 。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒 。
5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用 。
6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里 。
7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用 。
▲做法五
材料：红薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，葱姜蒜，生抽，陈醋，白糖，高汤，盐和鸡精 ， 辣椒粉，胡椒粉 ， 花椒粉，五香粉
做法：
1、红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆，葱姜蒜切末备用；
2、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺 ， 五香粉一小勺 ， 大致比例4：2:1，做成料粉
3、锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香，加入开水后加入高汤
4、加入生抽两大勺，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握
5、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择
6、开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头 。
7、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜 ， 香菜末即可 。
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃 。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 。酸辣粉主粉由红薯，红苕 ， 豌豆按比例调和 ， 然后由农家用传统手工漏制而成 。酸辣粉源于西南民间 ， 取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名 。
中文名
酸辣粉
主要食材
红薯粉丝
分类
川菜，小吃汤粉类
口味
麻辣酸爽
归属
四川省、重庆市、贵州省
快速
导航
所需食材
制作方法
菜品特色
营养成分
种类
粉条
定义
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯 ， 豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成 。“酸辣粉”还有方便食品产品 。
酸辣粉
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃 。
所需食材
主料
红薯粉丝
辅料
花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜 。
调料
食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油 。[1]
制作方法
调味
“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名 。
“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味 。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成 。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤 。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤判闹，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可 。
熬制
原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、芹菜梗、生姜、大蒜、大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮、香叶、三奈、草果 。
辣椒和多种食材加中草药慢慢熬制而成的综合的辣 。先说这辣味 。辣有麻辣（西南地区为代表，闭冲芹主要用花椒、麻椒调味）、酸辣（西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的）、香辣（用香辛料提香）、鲜辣（里面加了海米之类的海产品提取物）、火辣五种 。根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度 。
为了保证这种辣的和谐，我们选用“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口 ， 厚重香醇 。当然在调制辣油的过程中，需要掌握的技巧、火候 ， 酸辣粉的辣油制作采用自己的独特工艺和方法 。
共5张
酸辣粉
做法一
原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量 。
制作过程
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干 。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟 ， 捞出沥水，放入香油挑拌松弛 ， 以免粘连在一起 。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮 ， 捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥） 。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可 。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美 。而且更加营养丰富和平衡 。
做法二
原料
粉条：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克 。（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散 ， 再用沸水冲入，搅成稀糊状 ， 俗称“打熟芡” 。）
酸辣粉
调料：葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤 。
制作
1、将明矾研成细粉 ， 加水150克搅匀制成明矾水 。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用 。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟 ， 再挑入凉水内漂凉即成“水粉” 。“酸辣粉”调味料的调轿毕制和浇绍的种类：“酸辣粉”所用浇绍，如同面条浇绍一样制作，使用酸食的主要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等 ， 其中尤以“肥肠绍”最为著名 。“肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味 。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成 。
做法三
原料
胡椒粉、油辣子、香葱葱花、酱油、新鲜蔬菜（一般选用豌豆尖，如果没有 ， 卷心、白菜皆可）、黄豆、绿豆芽、芹菜（正宗做法里比较常用的芹菜碎?。⒊麓住⑾悴恕⒀坎耍?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-3372-0.html target=_blank class=infotextkey>大头菜、冬菜也可）
酸辣粉
汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了 。
忘了说，汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道入汤煮 ， 熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了 。
汤熬好以后，把上边说的醋、酱油、味精同蔬菜放入汤中一起煮到快熟的时候，放下粉条用筷搅拌不至粘连（注意不要煮太久啊，否则煮烂了），好了就可以出锅了~！记得洒上大头菜 。
做法四
原料
宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量 。以上2碗的量 。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥 。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用 。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出 。
4、锅中倒入高汤煮沸 。
5、倒入泡软的粉条大火烧开 。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中 。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可 。
做法五
凉拌海带酸辣粉的做法
制作原料：
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量 。
制作方法：
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥 。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连 。
第三步、海带丝入开水焯熟 ， 捞出沥干水，放凉备用 。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀 。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起 ， 将第四步调好的味汁倒入其中，挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用 。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽 。
如果在家做凉拌海带酸辣粉，用重庆酸辣粉绝密红油来制作凉拌酸辣粉，风味更加别致，营养更加丰富 。
做法六
简易版酸辣粉的做法
制作原料：
主料：苕粉（先泡软）
配料：红油豆瓣酱花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香葱肉汤（或清水）
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量 。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用 。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用 。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒 。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里 。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜茸，葱花，花生米和花生碎 ， 芝麻即可 。可以加上些香菜更好 。
此款酸辣粉比较简单适合喜欢吃的酸辣粉，又嫌麻烦的人自己动手做 。
方法七
材料
红薯粉条，油菜 ， 香菜，花生，黄豆，辣椒油 ， 生抽，醋 ， 白胡椒粉，猪骨汤，水 。
方法
1-3.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心；香菜洗净切碎 ， 油菜洗净控水备用；花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右 。
4-6.平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油；泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水 ， 放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油；炸好的黄生和黄豆 。
7-9.开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油；放入2勺生抽、3少醋，和一点点的白胡椒粉调匀；再放入2大勺的骨头汤调匀（没有的话用水代替也可以），调味汁的量控制在碗的1/2左右即可 。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料 。
10-12.另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可；在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟；将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可 。
提示
1.花生和黄豆在炸的时候所需的火不同，时间也不太一样，所以我分开炸了 。如果想省事一次炸的话，建议先放黄豆，中小火炸到黄豆差不多变酥的时候再放花生，然后转小火炸至花生变酥脆即可出锅 。
2.在调酸辣粉的调味汁时我放了前一天煲的猪骨汤，如果没有高汤的话可以用水代替，但味道会略差一些 。
做法八
主料：棒骨、鸡架、红薯粉
辅料：葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐
1.棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤 。
2.红尖椒切成末 ， 花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中 ， 放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油 。
3.炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生 ， 等到花生颜色变红，即可捞出放凉 。
4.黄豆清洗干净后，晾干水分 ， 然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可 。
5.红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟 ， 榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用 。
6.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺 ， 放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥 ， 加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰 。
做法九
主料
红薯粉适量
辅料
花生豆适量、油菜适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香菜适量、鸡精适量
步骤
1、红薯粉适量，用水泡软 ， 油菜洗净备用 。
2、炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮变色后关火 ， 用余温继续翻炒至花生红亮为止 。
3、锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态 ， 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水 。
4、捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用 。
5、取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精 。
6、将红薯粉放入 ， 码入青菜、花生、香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就大功告成了 。
酸辣粉的步骤
酸辣粉的步骤:11将黄豆洗净，然后用适量的水浸泡至软身 。
酸辣粉制作方法:锅里放植物油 ， 放入干黄豆，炒至金黄色 。
酸辣粉制作方法:趁热撒1/2勺盐，拌匀备用 。
酸辣粉制作方法:用44锅剩余的油将米芽翻炒，盛出备用 。
酸辣粉制作方法:在5个5碗中加入白糖、1/2勺盐、花毁早椒粉、酱纤凳雀油、陈醋、油辣椒 。
酸辣粉制作方法:66红薯粉条用温水煮至透明 。
酸粗山辣粉制作方法:77取出粉条放入碗中 ， 舀入煮好的粉条的汤汁 。
酸辣粉制作方法:加入脆皮黄豆、碎米芽、香菜、葱花 。
【食材】：土豆粉（或笑答瞎红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克 。
【具体制作步骤】：
1、这里我用的是手工土豆粉，不是红薯粉，大家根据喜好自由选择用哪种粉 。
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2、把粉取出，用温水浸泡一个小时左右 。超市里有泡好的湿粉，但不如自己泡来的放心 。
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3、在泡粉的时候，可以准备炸花生米 。炒锅中加少许油，把生花生米放进锅中，用最小火不断地翻炒，直到花生米的红衣变色，能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火，把花生米晾凉，晾凉的花生米最是酥脆 。
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4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁待用 。
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5、土豆粉泡至发软就可以了，我们还要把土豆粉煮一下 。
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6、锅中加水，水开后下粉 ， 小火煮上三四分钟，把粉煮熟 。
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7、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中 。
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8、码上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以开动了 。
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9、做法很家常 ， 味道却很举扮棒，几分钟就能煮一碗，冷天，有了它，就可以大快朵颐了 ， 给肉都不换 。
酸辣粉说简单也不简单 ， 每次买的时候老板把粉条用开水煮一下，然后浇上醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等一类的配菜搅一搅就可以吃了，全程下来不到5分钟 。但是正宗的酸辣粉可不是这么简单的 ， 美食是需要下功夫的 。
正宗的酸辣粉的原材料不单单是红薯粉条，它的粉是由红薯、红苕、豌豆按照比例调和而成，然后又经过传统手工漏制而成，“麻、辣、鲜、香、酸”就是其特点，酸辣粉的调味也有讲究，启差调味主要是靠胡椒粉、辣椒油、葱花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陈醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黄豆、油炸花生米、味精等秘制而成 。
酸辣粉（家常版本，好吃到嗦粉嗦到停不下来）
所需食材：红薯粉条、粗辣椒面、细辣椒面、葱花、蒜末、食用油、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白芝麻悄兄皮、凉白开（热水）
第一步：红薯粉条用刚烧开的尘谈热水泡上大概20分钟就能泡软了，泡软之后多清洗几遍备用 。
第二步：碗里加入一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺葱花、两勺蒜末，泼一些热油上去激发出辣椒和蒜末的香味 ， 然后开始调味，三勺陈醋、两勺生抽、半勺老抽、食盐适量、白糖适量，然后再放入凉白开或者是热水，把调味料都搅匀，这样汤就做好了 。
?泼油的时候不要泼的太多，多了就显得油腻了，少泼一些激发出香味就行了；
?建议用小葱更香一些 ， 陈醋一定要比生抽或者老抽多，酸酸辣辣的才好吃；
第三步：把泡好的红薯粉条放到汤碗里，加一些熟的花生米、再来一些小葱点缀就可以开始吃了 ， 酸辣过瘾超好吃 。
酸辣粉的家常做法步骤
1、去超市买来红薯粉，把红薯粉洗干净，发泡好 。2、准备好煮锅，把红薯粉放入锅里多加水煮熟 。3、准备好一个大点的碗，把醋、生抽、老干特径觉意妈或者花椒油辣椒油、香菜、花生米等放入碗里拌匀醋要多放点 。做成调料粒反派境角思冷象表降临汁 。4、不吃香菜的可以正然钟色凯品说艺宣挥云把黄瓜洗干净备用，把榨菜切小丁 。5、把榨菜放入调料汁里拌匀 。6、红薯粉煮熟后，关火起锅 。把煮粉的开水到入调料汁里 。7、再把红薯粉捞入碗里，放入黄瓜丝拌匀 ， 等凉一些就可以开吃啦 。酸辣鲜香 ， 味道好极了 。酸辣粉的做法最正宗的做法
做法如下：主料：粉丝一小把 。
辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量 。
步骤：
1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟 。
2、碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺 ， 葱一勺，小米辣 。
3、锅中入油，放入辣椒油加热 。
4、浇入碗中 ， 再加入两勺生抽，两勺醋，少许盐搅拌粗纤庆均匀 。
5、加入半碗水 。
6、捞出粉丝过凉水 。
7、将粉丝放入碗中 。
8、最后加入榨菜，花生米，香菜即可 。
制作注意事项
许多人因为没有经验，在选择需要的粉时没有选对 。想要味道好吃 ， 在做酸辣粉时一定岩握要选择红薯粉，而红薯粉在选择时要注意它竖仿一定不能是火锅店食用的那种宽粉，而是细粉 。
【家常酸辣粉丝做法大全 家常酸辣粉丝做法】买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用，等锅里的水开之后下红薯粉，时间不能太长 ， 否则粉就会太软而造成断裂，影响口感 。