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四川鸭子做法
四川红烧鸭子的做正大法食材
鸭子肉500克
青椒250克
豆瓣酱1汤匙
酱油15毫升
生姜1小块
八角2整个
花椒30粒左右
冰糖1小块
鸡精2克
食用油100毫升
方法/步骤
准备食材：鸭子、青椒；佐料：豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒、冰糖、鸡精 。
鸭子是市场上买的新鲜的，已斩成块，可将鸭子肉放入大碗中，加入1汤匙淀粉和清水一起清洗 ， 这样一来洗干净鸭子举差竖肉既没有什么血沫，还可以除去一些腥味 。洗干净后沥干水分 。
姜去皮，拍破；八角掰成小块 。
青椒洗净，去蒂，切成2.5厘米左右长的段 。
锅内放入食用油，放入豆瓣酱、八角、姜、炒香 。倒入鸭子肉翻炒，炒干鸭子肉中的水份，加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化 。
加清水完全淹过鸭子肉上面，盖上锅盖，烧40分钟左右，烧软 。烧的过程中翻动两次，让其均匀受热，并注意水量，别烧糊锅了 。
40分钟后，鸭子肉就烧软了，水也差不多干了 。这时打开锅盖，翻炒，让锅中的水分完全炒干后加入青椒，翻炒2分钟左右，关火 。
撒入鸡精，和匀，装入碗中 。红烧鸭就可以享用了 。
注意事项
红烧鸭子时因烧的时间较长，可一次性多加些水 。
小贴士
鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、泛庆贺酸、碳水化合物、·胆固醇、维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等，有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用 。
鸭子肉营养丰富却属凉性 ， 那么在这秋风瑟瑟寒意浓的曰子要怎样吃鸭子肉呢？那就加青椒红烧吧！青椒属热性，刚好可以平衡鸭肉的凉性 。这道红烧鸭采用川味的红烧方法，火辣辣、麻酥酥的四川味一定让你吃得全身热血沸腾，劲道十足的味道更让你的味蕾得到充分的满足……
四川烧鸭子的家常做法
四川烧鸭的做法，最先需要提前准备的是朝天椒 ， 也有各式各样的调料 ， 先把这种食物所有都融解在一起 ， 随后侵泡拌和 ， 最终再变为调味品 ， 先把鸭子肉腌渍一下，再用于烧菜 ， 那样会发觉鸭子肉中含有一股调味品的香味，吃起来不容易黯淡无气味 。space
四川烧鸭的做法及配方
主要材料
鸭适当大南后孔使豆适当辣椒少量
辅材
食用盐适当生抽适当姜适当蒜适当麻椒适当米酒适当郫县豆瓣酱适当
1把大豆用清小水泡胀（大约四五个钟头，如相情创祖士执细市室同榨豆浆的大豆）；把家鸭剁碎小三角；把辣椒切割成粗条形 。
2把锅烧热 ， 倒进菜籽油至七分热时，放入姜和麻椒 。
3倒进剁好的鸭子肉煸炒 。
4把鸭子肉炒至没有水分，出香气了 ， 各自添加豆瓣酱、米酒、生抽、盐和蒜 。
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四川烧鸭的做需肥跳科否换试根艺鸡怕法及配方
5炒十多分钟后添加水 。
6把水烧开后，倒进大豆，用低火焖煮 。
7至水锅糊，鸭子肉酥烂就可以了 。
8没有添加朝天椒以前，给宝宝盛出一小来自碗，先来一个鸭锁骨吧，看 ， 吃得多香 。
9最终一道工艺流程，便是把切完的朝天椒丝倒进锅中，逐算青规战讨句与煸炒一会儿 。
10又香又美味的大豆烧鸭子就搞好啦，来尝一尝考浓次掌材早将甲知比相吧 。
红烧鸭
原材料
光鸭一整只(商场里冷冻的就可以)，调味品：米酒，盐，味精，生抽酱油，酱油 ， 八角茴香(八角)4个 ， 八角茴香多个，蒜头5颗，干尖椒，姜片，油 ， 圆葱，辣椒，尖椒各一个
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书销铁几四川烧鸭的做法及配方
作法
1）把家鸭剁碎块，锅中放一点点油，将家鸭与嫩姜一起倒进锅中，炒3分钟上下
研美范备2）添加盐、鸡精、大蒜，放生抽少量，再次炒一会 ， 随后添加低度白酒种传2匙，稍炒后放水，水流量为稍未过家鸭 ， 盖上盖子 。
3）大火烧开转中文火焖30至40分钟，肉烂就可以
红烧鸭腿
原材料
鸭腿二只，马铃薯一个 ， 酱油2勺，米酒怎府哪1勺，盐适量 ， 糖小勺，生姜片5苗乱持否消片上下，葱少量，八角3个，辣椒干1个，水或是类别题般葡萄酒适当
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认外报并四川烧鸭的做法及配方
作法
1.鸭腿剁碎块，马铃状劳照厚动薯切割成块
2.锅就油烧开放进鸭块爆锅冒油加调味品（酱油，米酒，盐，糖，生姜片，葱，八角，辣椒干）再次炒着色放水或是葡萄酒落进鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，添加土豆块再次炖土豆块熟，大火收汁摆盘就可以 。
四川鸭子的做法
作法一：主要材料：煮熟的鸭子一只，蒜黄2根 ， 鲜姜5快，干红辣椒3个;
调料：白糖一茶匙，鸡精、米酒、生抽和木薯淀粉各适当 。
1.把煮熟的鸭子切割成粗丝，大概木筷尺寸 ， 鲜姜切成细丝，干红辣椒切成细丝，蒜黄切割成大拇指尺寸的段儿;
2.取一碗倒进生抽，白糖，米酒和木薯淀粉调均匀预留;
3.将油烧至九成热 ， 倒进鸭丝，炸至掉色，捞起来控干油;
4.在锅中倒进切完的姜片、干红辣椒丝油爆，炒成香气以后再倒进鸭丝和蒜黄一起用火灾煸炒，将家鸭炒进味儿，放腔塌进鸡精就可以起锅 。
川味姜爆鸭子的做法
作法二：
主要材料：家鸭一只，鲜姜4快，豆瓣电影30g;
调料：黄豆酱20g ， 生姜一块，小葱一根，鸡精、生抽、食用油、麻椒各适当 。
1.将家鸭切割成一小块，清洗以后添加2汤匙生抽，一茶匙鸡精 ， 2汤匙米酒，适当麻椒，腌渍20分钟上下;
2.鲜姜切割成块状，老生姜切成片，小葱切条预留;
3.将油烧开 ， 倒进老生姜片、麻椒进行爆香，再将切完的家鸭倒进锅中，炸至橙黄色 ， 随后倒进鲜姜一起用火灾煸炒;
4.油爆约5分钟以后倒进适当米酒，再添加适量旦运的郫县豆瓣酱和黄豆酱 ， 然后该用慢火焖煮;
5.焖煮10分钟上下倒进适当的盐、鸡精米酒(天赋加点熬好的汤味儿更强)，煸炒3分钟上下模圆梁就可以 。
作法三：
主要材料：家鸭一整只，鲜姜5快，青红柿椒各一个，葡萄酒一罐，蒜3瓣;
调料：郫县豆瓣酱、食用油、生抽(酱油)、味精、盐各适当;
1.将鹅肉清洗切割成一小块，放到煮沸的水里过一下，捞出来放到一边控干水份预留;
2.青红柿椒切割成一小块，鲜姜切割成块状，蒜切成小丁;
3.将切完的切肉快倒进烧开的油中火灾煸炒5分钟上下，直至鹅肉变为橙黄色，捞出来控干油脂;
4.将鲜姜倒进锅中进行爆香，再倒进鹅肉一起火灾煸炒3分钟上下，添加准备好的葡萄酒，再放适当的酱油和郫县豆瓣酱一起煸炒 ， 盖上盖子，用慢火焖煮20分钟上下;
5.添加青红柿椒和切完的蒜?。?煸炒以后再焖煮5分钟上下，最终再加适当的味精和盐就可以 。
1、嫩鸭洗净宰件，不用焯水 。生姜切片 ， 香葱切段 。
2、锅内下油，油温六成热时下鸭块逗祥销直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒 。
3、炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下 ， 炒制步骤就基本差不多了 。
4、持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八宴仿角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮 。煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水份 。此时揭开锅盖，敞开山游煮，让香味肆意散发 。
5、锅内水份快干，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，趁热起锅装盘 。
锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸源闷差发得差不多时，下1/3的姜片同炒 。
3、炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色 ， 再翻炒几下，炒制罩银步骤就基本差不多了 。
4、持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮 。煮到锅内还剩少量汤汁时 ， 加剩下的2/3姜片，转大火 ， 继续煮至收干水份 。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发 。
【四川鸭子做法菜名 四川鸭子做法】5、锅内水份快干 ， 不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入雹皮葱段，趁热起锅装盘 。