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凉拌藕片家常做法
1、藕去皮，在菜板上将其切成片状 。2、开火烧水，将藕片倒入锅中 ， 不断搅匀，直至水再次烧开 。3、将藕放入凉白开水中 ， 让其凉下来，放入盘中 。再次开火，加油 ， 多赵首父死而放入花椒，1分钟后加入盐和醋，倒入藕中，反复搅拌，放入姜末蒜末即可 。凉拌菜做法及配方_淘宝甄选美食,营养美节剂孙改约味更健康
凉拌藕怎么做
【凉拌藕片】一、食材明细：莲藕1节，大蒜1头 ， 小米辣2个 ， 香菜一棵，白糖5克，精盐3克 ， 生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺 。
二、做法步骤 。
1.白莲藕清洗盯散干净 。
2.刮空轮皮切片 。
3.开水下锅，煮一分钟凯亏氏 。
4.捞出过一下凉水，沥干备用 。
5.香菜切碎，蒜切末 。
6.小米辣斜切段 。
7.将各种调料和食材放在一起 。
8.调匀即可食用 。
小贴士
想要做出好吃的凉拌藕片，莲藕的选择很关键，凉拌的话，建议选择白莲藕 。白莲藕又称九孔藕 ， 外形特征粗壮，颜色洁白如玉，皮质细腻光滑，肉质脆嫩多汁，所含淀粉较少，吃起来口感清甜 ， 非常适合凉拌，实乃藕中上品 。
正宗凉拌藕片的做法：
凉拌藕片 。是一道经典的小吃，属于浙菜系 。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻 ， 开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。做法：1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下 ， 控去水分，装入盘内 。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。1、鲜藕去皮洗净 。2、将洗净的鲜藕切薄片 。3、放入开水煮源答大概一分钟棚裂宽4、捞出藕片放入冰水中浸泡 。5、放调料拌匀 。做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾 。撒入姜丝 ， 加白糖、白链亮醋、盐少许拌匀即可 。
材料准备：藕、小米椒、花椒、香菜、葱、蒜、生抽、麻油、樱链醋 。
做法：
第一步
把藕洗净，去皮后，切成片 。切的过程把藕片分开，藕片不要切太厚，便于之后拌藕入味 。
第二步
小米椒、蒜头、香菜、葱切成末 。
第三步
【凉拌藕片家常做法大全 凉拌藕片家常做法】锅内加入适量清水，放入花，放入藕片，水开后煮5-6分钟 ， 牙签能轻易插入即可关火，煮熟就起锅 。
第四步
捞出藕片后过一遍冷水，这猜盯样吃起来比较脆 。不喜欢脆的忽略这一步骤就行 。
第五步
藕片里加穗颂和入蒜泥、香菜、葱、小米椒，倒入适量生抽、醋、盐、花椒油、麻油，搅拌均匀让藕片都上色即可 。
1、凉拌藕片
首先敬猛尺准备新鲜的莲藕切片，顺带把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留着后边使用 。锅里倒水烧开把切好的莲藕焯一下 。然后再用凉水过一遍，最后拿到一边等待控干 。待藕片控干后放入盘中，根据个人口味放入适量亮高的盐和鸡精并调和均匀，然后把之前准备好的蒜末倒入 。锅里放入适量的油 ， 待油烧开后把之前准备好的小辣椒放入 ， 将小辣椒炒至油香味即可，然后把锅中的油和辣椒一起倒在盘中，最后再放上香油和香菜即可 。
2、这样吃的好处
莲藕药理上来说莲藕性寒，因此具有清热去燥火的作用，中医上讲，常吃莲藕可以帮助缓解因热知谨病带来的干燥、口渴不止的症状，也能够帮助人体清除体热，从而较好的起到缓解和治疗热性病的作用 。。除此之外，莲藕含有丰富的纤维素，人体虽不能彻底消化吸收 ， 但是能够促进肠胃蠕动，增加人体，对于肠胃和消化不好的人来说，是一种再好不过的食品 。当然 。常吃莲藕还能防止腹泻和消化不良 。莲藕含有丰富的蛋白质和维生素，还有含量丰富的铁元素和钾元素等微量元素 ， 经常食用，对人体益处极大 。
（1）凉拌麻辣藕片的做法
用料
藕350克、葱花适量、老干妈1勺、香油1勺、盐适量、醋1勺、
糖1勺、辣椒面适量、芝麻适量、红干椒2~3个、油适量 。
做法步骤
把莲藕去皮切片，锅中烧开水后放入莲藕，当水再次煮开时捞出；渣行
把焯好的莲藕过凉水后放入容器中；
取一个小碗放入切段的红干椒、辣椒面和如配哗芝麻；
锅中放适量油烧热后，浇倒在小碗中的辣椒和芝麻上，榨出香味；
再放入一勺老干妈辣椒酱、一勺香油、一勺醋、一勺糖和适量的盐拌匀；
莲藕沥干水份放入盆中，把调好的那碗辣椒油倒进去 ， 再放入葱花拌匀即可 。
小贴士
莲藕焯煮时间不易过长 ， 否则会影响口感；
菜谱中调味料可以根据自己的口味来调配 。
（2）凉拌藕片的做法
用料
藕1节、姜1块、食用油适量、干辣角几个、
花椒粒少许、白糖适量、醋适量、味精适量、盐适量 。
做法步骤
藕去皮洗浄；
藕切片泡在凉水中；
准备 ， 姜沫，花椒粒、干辣角；
水烧开放藕片焯熟，捞出来用纯净水冰透；
热油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放凉待用；
凉油、白糖、米醋、味精，盐放入藕片里拌匀；
完成，装盘上桌 。
小贴士
藕片切好后泡在凉水中、水里倒点醋焯卖稿出来藕片特别脆 。