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如何自制京糕条
主料洗净山楂2500克冰糖1500克
清水2500克
自制京糕条的做法步骤
1.选一个白钢盆放入准备好的清迅猛烂水，亩漏在电磁炉上猛火加热至沸腾 。
2.水烧沸后加入山楂冰糖继续加热至沸腾，后改小火直至山楂煮碎 。
3.将山楂用密网捞出《也可少留果肉，味道更好，不过会影响感观》继续加热至山楂汁像米汤一样的稠度 。
4.将煮好的山楂汁倒入一个金属的放盘或盆内冷藏 。
5.将凉透的京糕切成你喜欢的形状就可以享受知判了 。
山楂糕的家常做法山楂糕的家常做法与步骤
山楂糕最初是流行于北方的一种小吃糕点，后来因为山楂糕口感的酸甜可口以及消积、化滞、行瘀等食疗药用价值，逐渐被全国各地的消费者所喜爱 。山楂糕的做法简单易上手，而家庭自制山楂糕也是不少朋友的娱乐休闲项目 。山楂虽然有很强的消积、助消化作用，但是生山楂中含有鞣酸成分和胃酸结合后容易形成胃石，这反而会阻碍消化 。因此生活中，山楂通常会被加工成各种零食供应食用，最常见的就是山楂糕 。山楂糕的做法很简单，原味山楂糕的普遍的制作步骤如下所示 。
做法一：
材料腔碰：新鲜山楂、冰糖、清水
1、山楂洗干净后去掉果核；
2、果肉加上500毫升清水煮熟；
3、用漏勺和汤勺吧果肉压烂，扔掉果皮 。
4、在锅内加上6两冰糖，煮融；
5、煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却后会自动成型了，呈现晶莹剔透感，大家可以根据喜好的切成想要的山楂糕形状即可 。
做法二：
材料：新鲜山楂、白砂糖、清水
1、将山楂洗净晾干 ， 用钢笔帽取出山楂核；
2、将山楂放入搅拌机，加少量清水，打成山楂酱 。
3、山楂酱倒入锅中，开小火加热 。
4、倒谈信入适量白砂糖（按个人口味放糖，喜欢甜一点的可多放 ， 喜欢酸一点的就少放）；
5、转小火 ， 不停地搅拌 ， 直至山楂酱变浓稠 。
【京糕的做法大全视频 京糕的做法】6、倒入事先铺好保鲜膜的保鲜盒里 ， 冷却成型后切块即可 。
山楂糕可以作为休闲零食直接食用，也可以与其他食材搭配烹饪出各种美味糖水或点心 。山楂糕怎么做好吃呢，妈妈网百科今天为大家分享推荐山楂糕的两种搭配做法 。
山楂糕冰糖银耳汤
功效：消食化积，理气散淤，清香甘甜，润肤祛火 。
材料：山楂糕25克 ， 干银耳100克，冰糖200克，桂花少许 。
做法
1、银耳泡发好后撕成小朵，山楂糕切成菱形片；
2、冰糖用开水化开成糖水；
3、锅内加清水适量 ， 倒入糖水，煮沸后撇去浮沫，放入山楂糕和银耳，小火煮至银耳黏稠后盛出，撒上糖桂花即可 。
糖皮山楂糕
材料：山楂糕适量，中筋面粉150g ， 吉士粉8g，转化糖桨110g ， 色拉油30ml，枧水1.5g，鸡蛋1个
做法：
1、糖浆加枧水 ， 充分搅拌后加色拉油搅拌均匀，筛入面粉和吉士粉，合成面团后入保鲜膜松弛半个钟头；
2、松弛好的面团擀成长方形薄片 ， 表面刷蛋清；
3、山楂糕切薄片，厚度在5mm上下；
4、用两块长方形薄片面团夹着山楂糕薄片，做成三层糕点形状 ， 然后放入烤炉中烘烤至面团成奶黄色即可 。
山楂糕的做法普遍都很简单，主要步骤也就只是原料的准备、蒸煮、调料添加三部分 。也就是因为做法的简单，让很多人忽略了过程中山楂糕加工方法的讲究，如何煮山楂？如何加糖山楂糕才好吃？这些都是有一定的窍诀的 。
1、加工第一步：原料处理 。要采用新鲜饱满、成熟度八至九成的山楂果实 。挑出虫害、病、霉烂果扔掉，用清水洗净健康的果实并沥去水分 。
2、加工第二步：蒸煮 。将洗净的山楂，在锅内蒸煮或煮至软熟 ， 取出冷晾至不烫手，装入缸（坛）中 。缸事先要洗净抹干含圆轮 ， 山楂装入时一定装实压紧 。上边用塑料布密封，再用泥糊严，切勿透气，可长期保存 。
3、加工第三步：加糖 。取出山楂用打浆机打浆，除去皮籽 。打浆机筛板孔径为0.5～0.8毫米 。打成的山楂泥按山楂：糖=1：0.7或1：1的比例加入白砂糖 。值得一提的是 ， 加糖的方法有五种：
（1）将糖化成65％糖浆煮沸过滤，趁热拌入山楂泥迅速搅匀 。如用搅拌机需搅10分钟，倒入事先准备好的容器中静置6小时以上 ， 即可凝成山楂糕 。
（2）将糖化成40％糖浆过滤 。加入山楂泥一起加热浓缩，不断搅拌 ， 浓缩到可溶性固形物60％以上，倒入盘中冷凝 。
（3）山楂打浆后直接加入白砂糖，在搅拌机内搅匀 。由于山楂泥和糖都未加热，搅拌一定要充分，拌匀后倒入盘中静置冷凝 。采用本法加工时 ， 加糖量要适当增加，以山楂泥：糖=1：1为宜 。
（4）山楂打浆时加热（在打浆时通入蒸汽），打成山楂泥趁热搅入白砂糖，充分搅匀，使糖溶解，倒入盘子中静置冷凝 。
（5）山楂蒸软后打浆，趁热拌糖 。砂糖事先配成60％糖浆，进行澄清过滤并煮沸，将沸糖浆和热山楂泥均匀搅拌，倒入盘中静置冷凝 。
山楂糕是大家日常生活中经常会吃到的消食化积休闲食品 。虽然，说到山楂糕大家首先想到的就是它的消化作用，但除此之外，山楂糕还有什么功效与作用呢，一起来看看 。
山楂糕是一种以山楂为原料制成的食品 ， 健脾开胃作用是它的主打功效 ， 此外，山楂糕还有收敛止痢、活血化淤、降血压血脂等作用 。这点，我们可以从它的原料“山楂”中的营养成分、热量、要用价值上来分析 。