蒜香茄泥
蒜香茄泥是老北京人上餐桌的一道菜经典小菜，凉爽适口非常适合夏季食用 。做法很是简单，而以往我做这道菜是用笼屉隔水蒸制，蒸出的茄子水分大，加入调料以后会出很多的汤汁，这次我用巴科隆蒸汽烤箱制作 ， 先蒸10分钟，在用蒸烤10分钟 ， 做出的茄泥细腻口感更佳 。
蒜香茄泥的做法：
1、准备好所用食材 。2、把茄子去皮，切成厚约两公分的大片 ， 在上面划上几刀 。
3、将茄子片，均匀的码放在烤盘上 。
4、入烤箱 。
5、设置 蒸 功能，10分钟 。
6、再转成蒸烤功能，10分钟 。
7、取出茄子，晾凉 。
8、将大蒜去皮 ， 剁成蓉 。
【蒜香茄泥】9、香菜洗净，切成小段 。
10、取一碗 加入芝麻酱 盐 香油搅拌均，再一点一点加入清水 ， 调成浓稠状 。
11、凉透的茄子，用勺子压烂 。
12、放入小碗中，加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可 。
成品图：
蒜香茄泥小提示：
蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌，根据自己的喜欢可以添加醋和糖 。茄子的适宜人群：
禁忌人群：茄子性凉 ， 脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子 。适宜人群：一般人群均可食用 。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人 。