水潺的做法很多种，比如红烧、椒盐、做汤、油炸等 。每一种做法都有独特的口味，水潺又叫龙头鱼 ， 鱼肉细嫩鲜美，今天搭配蒜、葱，香浓四溢，鲜嫩多汁的口感保证让你回味无穷 。教你如何做出美味的蒜香水潺 。
蒜香水潺的做法：
1、备好所用材料，热锅加油将蒜片下锅爆香，再将水潺改刀冲洗后下锅 。
2、煎制水潺出味，再加入料酒酱油及少许许的白糖及清水 ， 上盖焖至食材熟透入味，再加入葱段提鲜提味即可 。
成品图：
【蒜香水潺】
小诀窍;
1、水潺是易碎的食材，龙头鱼比豆腐还嫩，操作的时候一定要小心，千万不可翻炒 慢慢轻推 。2、不宜煮太久，保持肉质鲜嫩 。
水潺的介绍：
水潺的学名叫龙头鱼 。属脊索动物门，硬骨鱼纲，灯笼鱼目，狗母鱼科，龙头鱼属 。这鱼只有一条主骨，还软软的 ， 其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了 ， 因此浙南 台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软 。而浙北 宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海、苏南等地称之为龙头，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然 。
怎么辨别狗母鱼的好坏：
1、新鲜的鱼便面粘液丰富发滑，不新鲜的鱼表面粘液少而发涩，鱼则是臭腥味鱼腮 。2、新鲜的鱼鱼腮是鲜红的，不新鲜的鱼腮是暗褐红色鱼肚 。
3、新鲜的鱼鱼肚完整无破损，不新鲜的鱼鱼肚有少量黑状物溢出，有的鱼肚裂损看鱼眼 。
4、新鲜的鱼眼珠亮而且微有凸起，不新鲜的眼珠下凹而无光鱼鳞 。
5、新鲜的鱼鱼鳞较多，鱼表面发亮 ， 不新鲜的鱼鱼鳞脱落，表面发暗 。