蒜香芥蓝炒腊肠
芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜 。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美 ， 以肥嫩的花薹和嫩叶供食用 。芥蓝是我很喜欢的一种营养丰富的蔬菜，嫩叶和菜薹都很喜欢吃，尤其喜欢菜薹那种爽脆的口感 。芥蓝可以炒菜、煮汤、凉拌，我最喜欢的还是清炒芥蓝，只需少量调料和一把蒜末便是一道家人喜爱的菜肴 。
蒜香芥蓝炒腊肠的做法:
1.将腊肠斜切成片 。2.芥蓝去皮 。
3.将去皮的芥蓝切成抹刀块 。
4.锅内烧开水，放入少量盐 ， 将芥蓝焯水后过冰水控干备用 。
5.将蒜切成蒜末 。
6.锅内放适量油，烧至六成热后放入一半蒜末爆香 。
7.将广式腊肠放入锅中煸炒至透明 。
8.将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟 。
9.加入适量盐调味 。
10.加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅 。
成品图:
蒜香芥蓝炒腊肠好吃的小窍门:
1.要是不喜欢刀口处被调料染色就整根炒 ， 而且不管是焯水还是炒一定要快，不然菜就不脆了 。2.腊肠是我在市场做的广味的，炒的时候是生的！很好吃 。
芥蓝的价值与功效:
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩 ， 清淡爽脆，爽而不硬 ， 脆而不韧，以炒白灼芥蓝食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花 。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒 。另外可用沸水焯熟作凉拌菜 。【蒜香芥蓝炒腊肠】芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用 。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘 。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效 。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效 ， 能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果 。