蒜苔花肉炒榨菜
今天推荐一道家常小炒，新鲜的五花肉搭配上蒜台、榨菜、大火爆炒 。香气四溢，这道菜色泽鲜艳，口感香醇美味，肉鲜嫩多汁，一点也不油腻，蒜台清爽给人一丝丝清凉，加上榨菜开胃的口感，这道菜最适合炎炎的夏日了 。
蒜苔花肉炒榨菜的做法：
1、把所有材料准备好 。2、榨菜洗干净 ， 用清水泡浸20分钟，挤干水分备用 。
3、蒜苔洗干净，切成粒 。
4、姜洗干净，去皮，切成米粒状 。
5、五花肉洗干净，切成薄片 。
6、加入料酒拌匀，腌制10分钟 。
7、热锅下油，油烧至6成热时 ， 放入姜粒，中小火爆香 。
8、放进五花肉，调大火 ， 快手翻炒 。
9、炒到干爽状后调中火，逼出一部分的油，加入豆瓣酱 。
10、翻炒均匀后加入挤干水分的榨菜 。
11、继续翻炒 ， 炒至榨菜均匀地包裹着调料等后，加入砂糖，翻炒均匀 。
12、加入蒜苔和小许酱油，炒至断生即可 。
成品图：
做好吃的蒜苔花肉炒榨菜的小技巧：
1、煸五花肉时不需要放油 。2、榨菜须泡浸后再炒，否则会很咸 。
3、调料中的份量可按个人口味增减 。
4、郫县豆瓣酱是带有辣味的，不喜欢辣的可以换成其它 。
五花肉的功效与作用：
1、补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2、补肾养血
【蒜苔花肉炒榨菜】猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
3、润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
五花肉的选购：
1、上选的五花肉 ， 以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红 。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右 。2、五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了 。
3、就算是差的肉，也有讲究 ， 要看是肥肉多，还是瘦肉多 ， 如果是瘦肉多的话，尚可勉强;反之，则万万不能选用 。
4、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳 。