怀旧家乡味:香香肉粽
端午时节 ， 应该来颗肉粽吃 ， 先把什么减肥的事，都先抛到脑后吧，快乐过节才是最重要的 。从小吃的粽子，都是外婆包的 。那种糯米炒过再包的古早味肉粽，长大后 ， 很难再吃到 。于是乎，香香肉粽就诞生了，自己动手凭感觉做，竟也有出乎意料的怀旧好滋味，浓浓的家乡味 ， 让人无限怀旧 。
友情提提示：此份量为12颗肉粽
内馅
香菇10大朵，虾米35g，油葱酥3大匙，菜脯1杯
内馅调味料：
酱油1大匙 ， 糖1大匙，盐1小匙胡，椒粉1小匙 ， 五香粉1/4小匙(可略)
其他
粽叶24片，棉绳1串
卤肉
五花肉1条 (约400g)，蒜头4瓣，葱3小支 ， 八角2颗，冰糖1/2杯，酱油1杯 (100g)，米酒1杯 (100g)，热开水1杯 (100g)
糯米饭
糯米1斤 (600g)，油葱酥2大匙，虾米30g ， 卤肉的卤汁1杯半 (230g)，胡椒粉1小匙
怀旧家乡味:香香肉粽的做法图解：
1、首先把糯米洗净，冷开水浸泡至少3小时 。(忘了量开水量，大约超过糯米一个指节) 黄褐色干粽叶对摺绑好，热水煮约10分钟后 ， 洗净擦干备用 。(热水煮过，粽叶才不会卷起) 。
2、香菇也以冷开水，泡软备用 。
3、虾米泡水 。
4、五花肉去除猪皮 。中小火 ， 爆香猪皮逼出猪油后(小心油爆)，爆香蒜头、葱段、八角 ， 加入冰糖煮至融化 。
5、另煮沸一锅水，五花肉切块 ， 放入川烫去腥、去血水 。肉色反白即可取出，稍微冲洗 。
6、冰糖融化后，倒入酱油1杯 米酒1杯 热开水1杯 ， 放入五花肉块，中火煮沸 ， 转小火卤40分钟，即可熄火 ， 夹出肉块备用 。
8、虾米取出沥干，1小匙油爆香 ， 加入香菇炒香，再加入菜脯、油葱酥稍微炒干，倒入内馅调味料拌匀，熄火备用 。
9、3大匙油热锅，爆香虾米、油葱酥，糯米及浸泡的水一起倒入(小心油爆)，再倒入胡椒粉及刚刚卤肉的卤汁1杯半，中小火拌炒至半熟 。
【怀旧家乡味:香香肉粽】10、两片粽叶(一大一小)交错叠好，于1/3处 ， 向外翻摺成漏斗状 。填入1/3糯米饭压紧，依序放入肉块、香菇内馅，再填入1/3糯米饭压紧，米饭部分与多出的粽叶部分，同时向内摺起，收紧整成三角状后，将多余粽叶向一边摺好，以棉绳绕两圈，活结绑紧 。
11、将粽子放入蒸锅，冷水开始蒸约30分钟，就有香喷喷的古早味肉粽可以食用咯！
成品图：
怀旧家乡味:香香肉粽怎么做好吃技巧：
1、棉绳一定要绑紧 ， 粽子才不会松开，导致水气过多，影响口感 。粽子的泡法图解：
这张是如何第一步折粽子叶子 。这步很关键，不过抱歉的是我是左撇子 ， 所以折的方法都要左右倒过来折 。途中叶子尾端朝左的，你需要朝右 。记住一点 ， 叶子的尾端是叠加在上方的，长度不可超出叶子的头部 。
以下是包粽子的步骤图：
