青椒小煎鸡是一道川味特色的菜肴 ， 但夏天不适合吃过于辛辣的，这次做的辣椒放的很少 ， 口感比较清淡干嫩 ， 做出来的鸡肉香糯可口，味道相当好 。教你如何做青椒小煎鸡 。
青椒小煎鸡的做法：
1、因为带皮的肉更好吃，所以选用鸡腿和鸡翅来做，将鸡肉切小块，用盐、糖、料酒、胡椒腌制十分钟如图切好所有配料 。
2、锅内热油、下入花椒八角爆香 。
【青椒小煎鸡】3、放入鸡肉煸炒、加少许料酒 。
4、炒制鸡肉变黄 。
5、下入郫县豆瓣以及葱姜蒜等配料继续翻炒 。
6、起锅前下入青椒、加白糖、鸡精翻炒，可适量添加一点蚝油 。
7、最后装盘即可 。
成品图：
小诀窍：
1、鸡块切均匀，不要太大块 。用盐 姜 胡椒 料酒腌制10分钟使之入味 。2、处理鸡块油炸需要油多 。
3、根据个人口味可多放辣椒 ， 会更有味道 。
鸡肉的功效与作用：
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精 ， 添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等 。1、强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率 。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状 。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状 。
4、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用 。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面 ， 更是有较好的作用 。
鸡肉的存储：
1、活鸡肉：家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久 。2、鲜鸡肉：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用 。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存 。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用 。