【凉拌西兰花】夏日最受青睐当属凉拌菜，今凉拌西兰花这道菜，它的给口感清凉爽口，并且营养丰富，吃多了对人的身体健康很有帮助 。它的做法很简单，教你轻松的做出美味的凉拌西兰花 。
凉拌西兰花的做法：
1、红尖椒去蒂洗净，剁碎;蒜瓣切成碎末;蒜末、红椒末放入料理盆混合，加1-2勺剁辣椒、生抽、芝麻油、盐、白糖，将酱汁搅拌均匀备用 。
2、西兰花撕成小朵 ， 西兰花花茎切成薄片或细条，在淡盐水中浸泡一会，沥干水份;锅中加水烧开，放少量盐和植物油，将西兰花分批放入沸水中焯烫十秒左右，捞出，过几道凉水，沥干水份 ， 放入料理盆与事先调好的酱汁混合，搅拌均匀，静置入味二十分钟左右 ， 即可食用 。
成品图：
小技巧：
1、西兰花焯制的时间不必太长，以防维生素过度流失 。2、西兰花和彩椒掰小块，焯水 。
3、凉拌汁是一种很方便的料汁，已经调味好，如果没有可以用生抽、醋、盐、鸡精、香油等调味 。
4、花椒油就是用油将花椒粒炸香出味，用时将花椒滤出 。
5、捞出用纯净水冲凉 ， 口感清脆，凉爽可口 。
有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生” ， 这是因为西兰花花茎中营养含量最高，常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效;西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化 ， 防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险 。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃西兰花 。
西兰花的选购方法：
选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品 。若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松 。若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜 。西兰花的存储方法：
1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右 。2、将西兰花撕成小朵 ， 浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存 。