平时自己在家炒豆角，最多的时候都是去茎直接掐成段来炒 。这样做的豆角不容易熟而且还不进味 。没做熟的豆角吃了对身体不好 。豆角丝，以前在饭店里吃过几次，当时就被它的味道给吸引住了 。好熟而且好入味儿，而且每次这样做出来最后肯定会被吃光光，绝对的米饭杀手哈 。
腊香豆角丝的做法:
1、豆角去茎洗净切丝、五花肉切丝、姜蒜切末、红椒切圈状 。2、锅中放腊五花肉丝煸炒出油 。
3、下入姜蒜末炒香 。
4、加入豆角丝同炒 。
5、加入盐 。
6、小火慢煸至豆角丝至软后加入姜蒜末 。
7、加入红椒圈 。
8、淋入少许生抽 。
9、翻炒均匀即可 。
成品图:
腊香豆角丝做法小技巧:
1、下入豆角丝后将火小一点，慢慢将豆角丝炒软炒熟 。2、没有腊五花肉可以换成新鲜五花肉 。
3、辣椒随自己的喜好增减 。
豆角不熟的危害:
【腊香豆角丝】豆角是一种被大家广为接受的蔬菜 ， 炒(或烧)豆角不但味美，而且价格也低廉，是一种老少皆宜的绿色食品 。但是炒不熟、烧不烂的豆角却会给人带来危害 。没做熟的豆角能形成一种物质酶 ， 这种酶会使人发生一系列中毒症状 。轻者四肢无力、头晕 ， 重者恶心、呕吐、腹泻，甚至出现口吐白沫、痉挛等现象 。如果食用豆角发生中毒，出现上述不适症状时 ， 应尽快去医院主诊 。生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷” ， 这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒，中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时 。
主要表现为胃肠炎症状 ， 如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次 。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感 。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状 。
中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈 。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救 ， 但脱险希望较小 。因此，要特别警惕 。