生活中做菜少不了辣椒油，辣椒油的好坏决定了菜的口感，那么在家如何制作出香醇麻辣的辣椒油呢，所以我今天推荐一款麻辣红油，做法很简单，它的特点香、辣、麻，保证你会深深的爱上它的香辣味 。
麻辣红油的做法：
1、准备好原材料 。
2、芝麻放入锅里小火干炒至熟，千万不要炒糊了 。
3、花生用水泡一会后去皮，然后用油炸熟 。
4、花椒放入锅里小火焙香(不放油) 。
5、花椒用料理机研磨成细腻的粉 。
6、辣椒清洗干净，剪成段，稍微去掉辣椒籽，锅里倒入500克水、500克菜籽油，香油、花椒油、辣椒油各20克，中火慢慢熬，一边熬一边不停搅拌 ， 使其受热均匀 ， 这个过程一定要有耐心，火不要太大，只要慢慢熬出来的辣椒油颜色才会红亮 。
7、等油变得比较清澈就说明水分全部熬掉了 ， 后面的过程要开小火，注意观察 ， 辣椒的颜色是红亮的，不能发黑 ， 但是水分一定要全部熬掉 。辣椒熬好后快速捞出辣椒 。
8、熬好的辣椒放入料理机桶里打细 ， 打细后放入炸好的花生稍微搅打一下，让花生成碎瓣 。
9、油锅里放入香油、八角、桂皮、生姜、大葱、大蒜、百里香，中小火熬出香味，然后将油过滤出来 。
10、打细的辣椒、花生、花椒加上炒熟的芝麻、盐，拌匀 。
【麻辣红油】11、待油温不是很高的时候淋入，搅拌均匀 ， 因为所以材料都是熟的，油的温度要控制好，不能太高，也不能没有温度，倒入的时候能继续炸，不停鼓泡为宜，倒入后要立即搅拌均匀，使其受热均匀，这时候满屋就飘香了 。
成品图：
制作麻辣红油的小技巧：
1、辣椒和花椒最好都选用产地为四川或者重庆的 。2、熬辣椒的时候一定是水油混合的 ， 水和油一起下锅，一定要一边熬一边搅拌，直到水分全部被熬掉 。
3、油放入香料的熬制也是不能火太大，要慢慢熬出香味 。
辣椒的功效与作用：
果：温中散寒 ， 健胃消食 。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛 ， 腰肌痛 。根：活血消肿 。外用治冻疮 。
1、健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动 ， 促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵 。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区 。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡 。
2、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石 。青椒含有丰富的维生素 ， 尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用 。
3、改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能 ， 促进血液循环 。此外，常食辣椒可降低血脂 ， 减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用 。
4、降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平 。
5、缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛 。
6、减肥
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪 ， 加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果 。
7、防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用 。
8、挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线 。
9、促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病 。