这个杏仁酱荞麦面是一道健康营养的简单料理 。杏仁酱荞麦面含有稍高的维他命E及矿物质，杏仁可降低胆固醇，荞麦面及蔬菜则提供了纤维质 。荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品 ， 但因家中有许多荞麦面，所以改用荞麦面，营养成分不减分 。
杏仁酱荞麦面的做法图解：
1、煮滚一锅水，水滚后下面条 。花椰菜洗净切小，雪豆切片，甜椒切小块 。【杏仁酱荞麦面】
2、在面条煮好前3分钟放入花椰菜，面煮好最后一分钟放入雪豆及甜椒，全部一锅煮熟即可 。捞出沥干 。
3、煮面的同时用平底锅干锅煎香杏仁片 ， 或用烤箱烤也行 。
4、杏仁酱先用3大匙的煮面水化开，然后加入酱油、莱姆汁、红糖、辣椒酱调成酱汁，淋在面上 ， 可戴上手套用手拌匀 。撒上煎香的杏仁片及葱花在表面 。
成品图：
杏仁酱荞麦面怎么做好吃的技巧：
1、荞麦面必须和 稍微硬一点，这样搓出来的麻食更加的劲道，有嚼劲 。2、把麻食单独下锅里煮8分熟了，捞出来和汤菜一起在煮一会，这样更有味 。
3、食用荞麦时一次不可吃得过多，否则会造成消化不良，肿瘤患者应忌食，否则会加重病情 。
4、杏仁与牛奶同食，可美容润肤 。
杏仁酱荞麦面的营养功效：
1、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 ， 因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效 。2、尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效 。
3、杏仁味苷 ， 性平 。归肺、大肠经 。有润肺祛痰、止咳平喘、润肠通便等功能 。