凉拌蒸茄子
夏季里天气炎热，厨房的更温度更高更热，下厨就成了煎熬，那就试试凉拌蒸茄子，做法简单 ， 而且营养开胃，非常的好吃下饭也减轻了下厨的负担哦！
凉拌蒸茄子的做法：
1、茄子切片，放进微波炉自带的微波蒸宝 。放进微波炉，高火 ， 10分钟 。
2、蒸软的茄子用纱布包裹挤去水分 。
3、将茄子撕条，小葱切碎放上，大蒜拍碎放上 。
4、炒锅烧油，放入花椒炸花椒油，将炸好的花椒油趁热浇在大蒜和小葱上，调入生抽、醋、柠檬沙拉汁和适量盐，搅拌均匀即可 。
成品图：
凉拌蒸茄子小提示：
1、茄子不要蒸的过软 。2、浇上花椒油很香哦！
茄子的食用方法：
1、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。2、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸 ， 再与其它的材料同炒，便不容易变色 。
3、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸 。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味 。
【凉拌蒸茄子】4、茄子切成块或片后 ， 由于氧化作用会很快由白变褐 。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干 ， 就可避免茄子变色 。