家常剁椒茄子煲
在这闷热的天气里，几天都没有什么食欲，香来点，香辣的食物来开开胃 ， 于是就做了这道家常剁椒茄子煲做法简单不说，用砂锅可以保证剁椒茄子在吃的时候还是热乎乎的，味道甘甜鲜辣 ， 是不错的下饭菜哦！
家常剁椒茄子煲的做法：
1、准备茄子2根、辣椒3个、生姜1个、大蒜1个 。?2、茄子清洗干净不用去皮，清洗后切细条或者切竖长条都行 。新鲜的辣椒切片 。大蒜拍碎、生姜切成丝、小葱切成段、剁椒一碟备用 。
3、茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用 。用盐腌制茄子利于茄子少吸油 。锅内放油烧热，将茄子条放入油锅中快速煎炸大概2分钟左右到外皮发亮 。
4、汇入红辣椒 。
5、加进青辣椒 。
6、翻炒辣椒断生即可 。盛起茄子滴去油份控油待用 。
7、将茄子辣椒盛入碟子里 。
8、锅内留底油，烧热后放入生姜煸炒至金黄 。
?9、放入大蒜继续煸炒至蒜瓣变金黄后，加入少量的料酒 。
10、汇入剁椒一碟继续翻炒至剁椒出汁 。
11、放进煎过的茄子和辣椒 。
12、加进1勺盐 。放入1勺糖增加茄子的甘甜口感 。
?13、烹入1勺味极鲜增鲜 。加进老抽用锅铲翻动茄子均匀的上色 。
14、放鸡粉翻炒均匀 。
15、锅中加入少量的水;烧至汤汁浓稠，关火 。撒上葱段、胡椒粉即可 。
16、砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的剁椒茄子倒入砂锅，盖上锅盖 ， 小火焖5分钟，出锅前淋少许香油即可 。
【家常剁椒茄子煲】
成品图：
家常剁椒茄子煲小提示：
1、茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用 。用盐腌制茄子利于茄子少吸油 。?2、砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的剁椒茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，砂锅可以保证剁椒茄子在吃的时候还是热乎乎的 。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，不能一起食用 。
4、茄子富含维生素E，对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能 。
5、茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素 。
6、油锅烧热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅 。
?7、经常吃些茄子 ， 可以控制血液中胆固醇水平;并提高免疫力 。