香茅是一种香料，它是东南亚地区的人们最喜爱的一种香料 ， 而这次做的香茅虾是学着泰国的做法来做的，直接用新鲜的香茅串住虾子上菜的，虾子入口，有着一股柠檬的香气 ， 给人一种清新舒畅的感觉，并且这种香气在口腔浓郁且持久 。非常的好吃哦！
香茅虾的做法：
1、鲜虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线等处理干净 。2、加入拍碎的葱姜，胡椒粉，盐，糖，胡椒粉，料酒抓匀 ， 腌制一会 。
3、用厨房纸把虾壳的水份搌一下，尽量不要带水分 。
4、油温达到7成，下锅炸 。
5、第一遍炸挺后捞出，把油温再次升高，进行第二次复炸 ， 直到香脆后捞出控油 。
6、锅中少许油，把葱姜蒜，干辣椒煸出香味 。
7、下炸好的鲜虾翻炒 。
8、调入适量辣椒粉与香茅粉 。
9、加入葱花，快速炒匀，即可出锅 。
【香茅虾】成品图：
香茅虾小提示：
1、炸虾的时候，注意火候，高温下锅 ， 炸至虾壳硬挺，再复炸一次，使之更加地酥脆，吃起来那叫一个香脆呀 。2、这是一道干香下酒菜 ， 不宜有过多带水分的食材加入，会影响虾壳的酥脆 ， 所以最好多选用干料来处理 。