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死面韭菜盒子做法大全窍门
韭菜盒发面可以，死面也可以，但是两者的口感是不一样的，和面也是有讲究的 。死面韭菜盒子就是不用发酵迟禅尺粉袭洞，但是也不要只用常温水和面 ， 要一半开水，一半凉水和面，这样和出来的面特别的软 。发面的要提前一晚上就把面和上，用发酵粉和面 ， 面不要和太硬，比做馒头的面要稍微软一点 。
这两种和面方法做出来的韭菜盒子，码高口感是不一样的，发面的韭菜盒子 ， 皮软，死面的韭菜盒子，皮很软滑 ， 有一点黏黏的口感，可以根据自己的口味选择用哪一种和面方式 。
做韭菜盒技巧
1、韭菜洗净后必须把水分控干，然后才进行切碎，建议提前2~3小时洗好晾干 。
2、韭菜受热会不断出水，因此油分必须要多 ， 尽量让韭菜能被油包裹着，韭菜出汤子就不会出的太多 。
3、剂子小面团捏取分量不宜过少，不然很难包裹收口 ， 主要看要做多大个 。
4、煎烙韭菜盒子时，如出现崩口现象 ， 则说明馅儿水分含量大，水蒸气蒸发时把面皮撑开了，虽然不影响口感但影响外观，因此为什么韭菜不能含水，也不能炒制或焯水，水分更加无法收干
韭菜盒子是一道非常受欢迎的中国北方传统小吃 ， 口感香鲜可口，营养丰富 。以下是一个简单的韭菜拍指盒子做袭派配法：
材料：
面皮：500克面粉、250克水
馅料：500克韭菜、300克猪肉馅、适量姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒
步骤：
制作面皮：将500克面粉和250克水搅拌成面团 ， 揉至光滑，静置10-15分钟 。
制作馅料：将500克韭菜洗净切碎，加入猪肉馅，姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒拌匀 。
取适量面团 ， 擀成圆形薄皮，放入馅料，包成饺子形状，搓成盒子形状 。
面皮可以选择发面或死面 ， 发面的话会更加松软，死面则更有嚼劲，可以根据个人口感选择 。
热锅冷油，将盒子放入锅中，小火煎至底部金黄色后加入适量水 ， 盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右至熟透即可 。
建议搭配酱料羡唯食用，如香醋、生抽、辣椒油等，可以根据个人口味选择搭配 。
街头小吃韭菜盒子的家常做法大全怎么做
正宗韭菜盒子做法如下：所需配料：筋面粉700克、韭菜500克、韭菜盒子、韭菜盒子、鸡蛋4个、虾米100克 。步骤：
1、将面倒进一个容器中，搜判雀将70-80度的开水一点一点撒入到容器中 ， 这是用筷子世早 ， 搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面 。
2、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时 。
3、韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分 ， 切成0.5厘米 。
4、虾米洗干净待用 。
5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，冲胡要很嫩的那种 。
【死面韭菜盒子做法大全窍门 死面韭菜盒子做法大全】6、将韭菜 ， 虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀 。