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奶汤鳜鱼做法大全
制作方法：1.将桂鱼治净，在鱼的两面剞上兰草花刀；
2.香菇去蒂，洗净 ， 切片，放入汤锅中焯水待用；
3.王兰片放入汤锅中焯水待用；
4.炒锅置旺火上，先用油滑锅烧热，再放入熟猪油烧热，下入桂鱼两面稍煎后，立即将鸡汤1500毫升下入炒锅中，放入葱结、姜块、香菇、玉兰片盖上锅盖在旺火上煨煮；
5.在煨煮过程中，分三次点入熟猪油，每次约20克，直到汤汁奶白，再放入精盐、味精略煮；
6.将煨好的奶汤桂鱼盛入炖盆中，捡去葱结、姜块、撒上白胡椒粉即成 。
制作要诀：
1.桂鱼背鳍刺硬有毒，剖腹去内脏时，可先在鱼肛门处划口 。用火钳从鱼嘴插入肚内，用力转动，取出鱼鳃和内脏 。既安全又能保持鱼形完整；
2.鱼身两面剞的刀纹深度、间距要一致；
3.鱼要蒸至肉酥透味 ， 鱼目凸出才好 。各色调料要分次使用，煨前用沸水烫过；
4.薄芡按其性质分为流芡和米汤芡 。这些芡汁浇在菜上 ， 一部分粘在菜肴上 ， 一部分从菜肴向盘中呈流泻状态，本菜用芡汁”即属流芡 。鱼煨后淋以熟猪油，使鱼更为增鲜 。
主料
桂鱼1条金尖菇1把
南豆腐2至3块香菇3个
辅料
生姜3片黄酒少许
香莱少许
桂鱼滑汤的做法步骤
1.桂鱼去内脏切斜刀口，浇上料酒，在清洗其它材料时定时翻转鱼身
2.准备各种材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片 。
3.热锅浇油，先放上姜片将鱼煎至微金黄，
不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水
4.上盖武火10分钟后转文火15分钟，加入豆腐块，上盖3分钟后加少许盐，胡椒粉，洒上香菜即可上桌
桂鱼怎样烧汤
主料桂鱼1条金尖菇1把南豆腐2至3块香菇3个辅料生姜3片黄酒少许香莱少许桂鱼滑汤的做法步骤1.桂鱼去内脏切斜刀口，达束温素算则命苦浇上料酒 ， 在清洗其它材料时定时翻转鱼身2.准备各种材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片 。3.热锅浇油，先放上姜片将鱼煎至微穿金黄，不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水4.上盖武火10分钟后转文火15分钟，加入豆腐块，上盖3分钟后加少许盐 ， 胡椒粉，洒上香菜即可上桌桂花鱼煮汤的做法大全
鳜鱼750克辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜）25克猪油（板油）10克调料：姜10克小葱15克盐4克味精3克黄酒20克醋10克各适量
一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清 ， 放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开裤链伏花刀 ， 放在盘中 。
二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面胡携，再加盐、糖、酒、酱油、清汤 ， 上笼蒸熟，取去葱、姜即好 。
1.将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的黏液；
2.把刮净黏液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3.熟火腿切片；4.冬笋削皮 ， 洗净，入沸水焯熟 ， 切片；
5.香菇去蒂 ， 洗净；6.猪板油洗净，切?。?
7.桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15分钟至熟；
8.出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；
9.原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食 。
材料：桂鱼大葱朝天椒姜海鲜酱油盐料酒
做法：1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用 。
2.桂鱼去鳞去内脏 ， 洗净 ， 用厨房纸将鱼擦干 ， 在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味 。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟 。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟 。
5.关火后鱼唤局不忙取出，用余热再蒸五分钟 。
6.海鲜酱油倒一点水调匀 ， 倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝 。
桂鱼处理后洗净，抹上一层盐，葱，姜备好
3.姜片和葱段塞入鱼腹，再倒入适量料酒腌制10分钟
4.锅内加水烧开后，放入锅内 ， 加盖大火蒸约10分钟
5.另备一些葱丝
6.鱼蒸好后，撒上葱丝，淋入蒸鱼豉油
7.最好烧些热油浇在上面即可
鳜鱼750克辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜）25克猪油（板油）10克
调料：姜10克小葱15克盐4克味精3克黄酒20克醋10克各适量
一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏 ， 洗清，放入开水锅内川一下 ， 取出，刮干净 ， 鱼身两面开花刀，放在盘中 。
二、将冬菇片 ， 冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好 。
1.将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的黏液；
2.把刮净黏液的鱼平放在砧板上 ， 用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀 ， 翻身 ， 在身体朝上一侧没袭剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3.熟火腿切片；4.冬笋削皮 ， 洗枯友兄净，入沸水焯熟，切片；
5.香菇去蒂 ， 洗净；6.猪板油洗净，切?。?
7.桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15分钟至熟；
8.出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；
9.原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升 ， 调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食 。
材料：桂鱼大葱朝天椒姜海鲜告老酱油盐料酒
做法：1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段 ， 备用 。
2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味 。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状 ， 腌十分钟 。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟 。
5.关火后鱼不忙取出 ， 用余热再蒸五分钟 。
6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝 。
桂鱼浓汤是一款极受大家欢迎的料理 ， 不仅做法简单易学，而且味道鲜香可口，令人回味无穷，想知道桂鱼浓汤的做法吗，就让美食网小编带您一起看看吧 。
材料
主料：桂鱼1条(1斤左右的竖笑最好) 。
辅料：蕃茄2-3个、蘑菇适量、姜片、葱花、蕃茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒 。
食谱做法
1、桂鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块;
2、锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量余誉含开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟;
【奶汤鳜鱼做法大全窍门 奶汤鳜鱼做法大全】3、锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙 ， 将虚圆砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐 ， 鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可 。