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烤鲅鱼的做法视频
鱼类是我们常吃的一种食物 。过年的时候 ， 家家户户的餐桌上，鱼都是必不可少的 。鱼含有丰富的蛋白质，对人的身体有很大的好处 。而且吃了也不易长胖 。而烤鱼现在是比较热门的一种食物 。那么碳火锡纸烤鱼是怎么做出来的呢？接下来就跟随小编一起来学习一下烤鱼的做法吧 。1、将鱼的内膛清理干净 ， 上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；
2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；
3、把鱼放在铺了锡纸游高的烤盘上，肢携并在鱼的表面再涂薄薄一层油；
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味 。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可 。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；
5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用 ， 烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄 。根据鱼的大小具体变化）；
6、2勺姜末、蚝油、番历磨伏茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；
7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；
8、小心地把锡纸包裹严 ， 尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源 ， 让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味；
9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸 ， 撒上少许香菜，味道会更好 。
烤箱版烤鱼，烤箱就能做，味道不输饭店
烤箱版烤鱼
今天的照片不太好看，有点乱，不过味道还是尺告纯可以的 。一般来说 ， 鱼呀肉呀这些荤菜里的配菜，比鱼肉更好吃，所以这道烤鱼我的配菜扑扑满，要不是发菜谱得拍照，用筷子扒拉出鱼头鱼尾，你根本不会知道这烧的是鱼！本来这道烤鱼是香辣味的 ， 但公公婆婆不吃辣，所以半条辣的，半条不辣，用锡纸做了个“鸳鸯烤盘” ， 就可以一次烤两种口味的鱼了 。烤箱菜的特点就是省事 ， 这鱼腌一下，配菜炒一下，就可以烤了，所以我喜欢烤箱菜 。
原料：芦鱼、白菜、土豆、藕、西葫芦、杏鲍菇、鲜香菇、蘑菇、酸菜鱼调料包、豆豉、蚝油、生抽、盐、干红椒、花椒、八角、洋葱、蒜末、葱花、姜末、食用油、白砂糖 。
做法步骤：
第1步、鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片 。买鱼的时候让老板给我把鱼劈开了，因为我要做两种口味，所以两片鱼完全分开了，如果只做一种口味，可以不用劈断，成品会美观些 。
第2步、鱼背割几道口子，不要切断 。
第3步、用盐正反面抹一抹，腌制15分钟 。
第4步、用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼友渗 。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟 。
第5步、100克油小火加热，下花椒八角炸香 ， 倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料 。
第6步、分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油 ， 右边刷的是辣的油 。
第7步、剩下的油入锅加热 ， 下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀 。
第8步、下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开 。可以再尝尝味道，不够再调整 。
第9步、煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中 。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟 。
第10步、出炉啦，好香呀！我和女儿晚饭都没吃，1人半瓶啤酒，就着半条烤鱼 ， 就完全饱了 。
小贴士：
视频中没有放糖，成菜口感偏酸，所以在食材清单中加了一勺糖，不喜欢甜的可以不加，调味总得根据陵咐自己的口味来
天热想吃烤鱼，不用点外卖 ， 在家做 ， 只花80元 ， 4个人4个菜 ， 真香！
这两天特别馋烤鱼，可是附近能点外卖的烤鱼油都太大，而且口味重，俩孩子都表示不爱吃 。所以今天不点外卖了，我去超市买条鱼，特意选了刺少的乌江鱼，回家做了番茄味的家常烤鱼，口味清淡食材丰富 ， 不比外面买的差 ， 花钱少吃得更开心 。
除了烤鱼 ， 我还准备了煮毛豆、拍黄瓜、豆腐脑 ， 还用特别甜的西瓜榨了西瓜汁 ， 这一桌够丰盛吧！算了算成本，总共才80元左右，比起平时点外卖，一份烤鱼就要200元，我自己做的这顿饭真是太划算了！
除了豆腐脑只有我自己吃以外，其它3道菜，都受到了家人的好评，尤其是烤鱼，鱼肉鲜嫩无刺，又是孩子们喜欢的番茄味，实在是太受欢迎了！详细做法分享，喜欢的话照着做吧！
【番茄烤鱼】
【原料】：乌江鱼1条（2斤）、番茄3个、金针菇、豆腐皮、冬瓜、木耳、芹菜、鹌鹑蛋、洋葱、姜、生抽酱油、葱姜料酒、盐、食用油、
【食谱制作过程】：
1、乌江鱼一条，我们这边卖26元一斤，这条鱼花了56块钱 。我是请超市里卖鱼的工作人员帮我处理，从鱼背开口，清理的很干净，回到家只要冲洗一下就可以了 。在鱼身上撒上盐，倒入葱姜料酒，腌10分钟左右；
2、烤盘铺上锡纸（哑面朝上），刷一层食用油，再摆上切好的洋葱和姜丝，锡纸上刷油可以防止鱼肉粘在锡纸上；
3、把腌好的鱼摆在上面，鱼背开口，铺开后就是上图的样子，鱼身上再刷一层食用油，放进预热好的烤箱里，210度烤15分钟；如渣腊果不想用烤箱烤，还可以换成平底锅，放少量油煎鱼；
4、这个时候来做点汤，炒锅上火烧热，放食用油，放切好的洋葱块翻炒出香味；
5、番茄提前用开水烫去外皮，再切成小块，放到锅里和洋葱一起翻炒；
6、翻炒出汤汁 ， 番茄有些软烂；
7、加入两大碗热水 ， 加盐 ， 倒入一点生抽酱油提鲜 ， 大火烧开 ， 转小火煮5分钟左右；
8、准备配菜，自己在家做烤鱼，配菜可以随心配，我这里放了豆腐皮、金针菇、黑木耳、冬瓜、洋葱；
9、鱼烤好了，从烤箱里取出来；鱼肉有些收缩，肉香味很好闻；
10、把烤好的鱼挪到锅里，放在准备好的配菜上面就可以了；
11、再把炖煮好的番茄汤倒进锅里，盖上锅盖，大火烧开，转中火煮约5分钟；
12、打开锅盖，放进芹菜段和鹌鹑蛋 ， 鹌鹑蛋是熟的，芹菜也不需要煮太久，所以我是后放的，继续煮5分钟左右就可以；
一锅香喷喷的烤鱼就做好了，是不是很简单呢！自己在家做烤鱼，营养丰富口味清爽，好吃又不油腻，食材更丰富，比外卖更省钱，优点实在是太多了！
除了鱼肉和鹌鹑蛋以外，两个孩子特别喜欢吃里面的金针菇，以前在外面吃烤鱼 ， 不敢放金针菇，因为都是油，但是在家里做 ， 油少盐少 ， 这种浓浓番茄味的金针菇，孩子们可以放开了吃！
家里如果有老人或孩子，建议选择鱼刺少的鱼，食用比较安全，喜欢吃辣的可以做成香辣味 ， 我家孩子吃，做成这种番茄味的也不错 。
有烤鱼自然还需要有点饮品才合适，饭店里一扎西瓜汁要好几十，我花13块钱买了半个西瓜回来自己做西瓜汁，只用了一半，就做了一扎西瓜汁，成本才6.5元，够便宜吧！
西瓜汁的做法：
1、把西瓜果肉切出来放到破壁机杯子里；
2、启动“果汁”功能，很快西瓜果肉就变成了西瓜汁；
甜甜的西瓜汁倒进杯子里，这种杯子倒了5杯，一边吃烤鱼，一边喝西瓜汁，三伏天的一种享受！
还准备了煮毛豆，毛豆洗净剪去两头，放到锅里，加盐和五香粉 ， 煮熟后浸泡入味即可 ， 现在正是毛豆大量绝悄上市的时候 ， 3元一斤 ， 每次看到都会买两斤回来煮毛豆吃，我家二宝特别喜欢 。
拍黄瓜，两根黄瓜就能拍一盘菜，是我家最受欢迎的家常凉菜了，清爽美味做法简单 。黄瓜洗并梁渣净后拍扁 ， 再斜切成小块 ， 加盐腌一会儿，滤去多余的水份，再放进生抽酱油、香油、香醋调味，喜欢辣的还可以放点红油辣子，拍点大蒜放进去也不错，随自己的喜好调味，想怎么吃都行 。
超市里买的豆腐脑，5元一份 ， 特别大一碗 ， 一个人吃不完，买了一份想全家一起吃饭，谁知道爸爸和孩子们都只顾着吃烤鱼了，豆腐脑只有我一个人吃！
看完了今天我安排的周末午餐，您觉得怎么样？1家4口人，花费80元 ， 吃得又好又饱 。周末时间多，一边聊一边吃，享受一顿美好的周末午餐，花钱不多，吃得开心，这就是普通人的平凡生活，您说是不是呢？
感谢您的阅读，我是多妈 ， 喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味 ， 让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣 。
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材料：锡箔纸两张、鲈鱼一条、小葱、生姜、大蒜、红色的辣椒、绿色的辣椒、料酒、盐、香菜、洋葱、豆瓣酱、食用油、醋、生抽、胡椒粉 。
第一步：我们把鲈鱼给处理干净，然后用清水洗干净，然后我们在鲈鱼上面改刀，就是划上几刀 。然后将它放在一个盆里面倒入料酒和盐，用手涂抹均匀，进行腌制，腌制十五分钟 。
第二步：我们把小葱切成小碎段，这个葱切得多一点 ， 然后一块生姜先切成片然后再切成丝，最后再切成姜末，然后我们再把香菜切碎，再把大蒜也用刀剁成蒜末，我们再把红辣椒和青辣椒切成段 ， 然后再把豆瓣酱用刀剁的碎一点 。我们再把一个洋葱一分两半，一般切成丝，另一半切成洋葱丁 。这些都准备好了以后，我们把就把它们分别装起来留着备用 。
第三步：我们在锅里面先放上适量的食用油 ， 然后直接我豆瓣酱放芹灶裂进去 ， 我们用铲子把豆瓣酱炒一下，等到看到又红油六出来了以后，我们就紧接着把葱姜蒜放进去，用铲子翻炒一下 ， 接着我们再把洋葱丁和切碎的香菜梗放进去 。再翻炒一下 。
第四步：我们翻炒均匀以后，我们就加入适量的清水，然后再放入生抽和醋各两到三勺，接着把胡椒粉放进去一大勺，用铲子搅拌一下 。盖上盖子用小火煮一下 。
第五步：我们把鲈鱼用刀切开，就像我们平时吃烤鱼的那样，用刀割平，然后我们就接着把锡箔纸上面刷上油，然后把鲈鱼上面也抹上油，我们再把另一张的锡箔纸盖上去 ， 我们把锡箔纸给折叠起来 ， 就按着鲈鱼的大小形状折叠起来 。第六步：我们拿一个平底锅，往平底锅里面也刷辩唯上一层的食用油，然后我们就把包好的鲈鱼放在平底锅上面，用中小火煎制十五分钟左右，等到时间到了以后，我们就把锡箔纸用筷子剥开 ， 这时候的鱼肉已经熟了，然后我们就把鱼翻一下身 。用手拿着锡箔纸轻轻的将鲈鱼翻一个身，把另一面也煎一下 ， 我们翻完以后慢慢的把锡箔纸揭下来 。
第六步：我们拿一个平底锅，往平底锅里面也刷上一层的食用油，然后我们就把包好的鲈鱼放在平底锅上面 ， 用中小火煎制十五分钟左右，等到时间到了以后，我们就把锡箔纸用筷子嫌闭剥开，这时候的鱼肉已经熟了，然后我们就把鱼翻一下身 。用手拿着锡箔纸轻轻的将鲈鱼翻一个身，把另一面也煎一下，我们翻完以后慢慢的把锡箔纸揭下来 。
第七步：锡箔纸接下来以后，我们就把洋葱圈撒在鲈鱼的周围 ， 然后蒜末和葱花也都一次放进去，香菜段我们也撒在上面，辣椒段我们也放进去 。把这些撒完以后，我们就把刚刚熬好的汁给倒进去，我们等到料汁咕咕嘟嘟的时候，我们就可以把火给关掉了，然后这道烤鱼就算是做好了 。
去市场准备一条两斤卜段左右的草鱼或鲤鱼，将鱼洗净后在背部打上均匀的花刀 。再加入葱姜盐料酒腌制20分钟，这时候准备一些炒制的辅料，姜，大蒜，花椒 ， 大葱，豆芽，一小坨型枝誉火锅底料；在烤盘上均匀铺上锡箔纸，再将腌制好的鱼放上去，中火烤8分钟 ， 将烤好的鱼端出来放在一个更大的盘子里，盘子下面放上豆芽（其他喜欢的菜也可以）；准备炒料，锅里放适当的油，葱姜蒜花椒在油热后放里面爆香，加入火锅底料炒香，然后加入盐 ， 搭做胡椒粉，鸡精等调味 。最后加入少量清水 。烧开后淋在鱼上面，最后加一点香菜 。
烤鲅鱼的做法视频教程大全
主料鲅鱼一条辅料油适量盐适量酱油适量葱姜蒜适量大料适量花椒粒适量醋适量白糖适量料酒适量孜然粉适量步骤
香烤鲅鱼的做法步骤11.鲅昌简鱼去内脏去头，清洗干净
香烤鲅鱼的做法步骤22.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段
香烤鲅鱼的做法步骤33.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料
香烤鲅鱼的做法步骤44.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀
香烤鲅鱼的做法步骤55.将鱼放入盘中，放上所有调味料
香烤鲅鱼的做法步骤66.腌渍至少两个小时猜轮以上，时间越长越入味，中途勤翻面
香烤鲅鱼的做法步骤77.将烤盘铺上锡纸，刷一层油 ， 再在鱼上面刷点油
香烤鲅鱼的做法步骤88.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右
香烤鲅鱼的做法步骤99.取出烤盘，将鱼移到烤穗迅信架上，撒上孜然粉
香烤鲅鱼的做法步骤1010.再放到烤箱内烤10分左右
主料鲅鱼一条辅料油适量盐适量酱油适量葱姜蒜适量大料适量花椒粒适量醋适量白糖适量料酒适量孜然粉适量
步骤
香烤鲅鱼的做法步骤11.鲅昌简鱼去内脏去头，清洗干净
香烤鲅鱼的做法步骤22.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段
香烤鲅鱼的做法步骤33.葱切葱花，蒜切片 ， 姜切片，准备好花椒大料
香烤鲅鱼的做法步骤44.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀
香烤鲅鱼的做法步骤55.将鱼放入盘中 ， 放上所有调味料
香烤鲅鱼的做法步骤66.腌渍至少两个小时猜轮以上，时间越长越入味，中途勤翻面
香烤鲅鱼的做法步骤77.将烤盘铺上锡纸 ， 刷一层油，再在鱼上面刷点油
香烤鲅鱼的做法步骤88.烤箱预热 ， 放入烤盘200度烤十分左右
香烤鲅鱼的做法步骤99.取出烤盘，将鱼移到烤穗迅信架上，撒上孜然粉
香烤鲅鱼的做法步骤1010.再放到烤箱内烤10分左右
如何做家庭式的烤鱼真的很详细
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。今天为大家分享一道家常版烤鱼的做法，说起烤鱼 ， 想必有很多人的印象中，都是那种巴掌大的活鱼或干鱼 ， 像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料 ， 烤熟即食的传统做法 。而现在比较流行的是川式烤鱼，采用得是“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，这种做法很类似于吃鱼肉火锅，甚至比吃火锅还要过瘾，吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的蔬菜可以吃 。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【家常烤鱼】
1.首先我们准备一下食材，刮净鱼鳞的鲤鱼一条 ， 顺着鱼背把鱼切开，这样切 ， 鱼更容易成熟，去除内脏洗净鱼身上的血水以后，在鱼身两侧轻轻划上几刀方便入味 。
2.接着准备腌制，盆中加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉2克，料酒10克去腥，撒入几粒花椒，一小把干辣椒，小葱一根捏出汁水，生姜一块切成片，把所有料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟 。
洋葱半个切成片，绿豆芽一把放入盆中 。大葱白一根切成长段 ， 生姜一块切成片，大蒜几粒切成粒，泡椒几根切成圈放在一起备用 。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，热锅滑油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把腌好的鱼放入锅中，鱼下锅后不要翻动，不停转动锅让鱼均匀受热，鱼受热后周围慢慢卷起，一面煎黄后来个小翻煎另一面，把鱼煎至两面金黄后翻过来倒出控油 。
4.锅内留底油 ， 油烧热以后撒入一小把干辣椒爆香 ， 倒入准备好的配菜快速炒散，配菜断生后加入食盐1克调味，开大火快速颠锅翻炒均匀后起锅 ， 把配菜盛放在烤盘中垫底 。
5.锅内再烧油，油烧热以后 ， 放入几粒青花椒，一小把干辣椒，倒入准备好的小料炒香，加入辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱炒出红油，从锅边淋入适量清水开始调味 。
6.加入生抽20克，料酒10克去腥，老抽3克调色，再加入食盐1克，白糖少许、鸡粉1克，大火把汤汁烧开，放入煎好的鲤鱼煮2分钟，让汤汁渗入到鱼肉里面 。
2分钟以后起锅 ， 把鱼和汤汁倒入烤盘中，撒上少许孜然和白芝麻，另起锅烧油 ， 把油烧热撒入一小把花椒，一把干辣椒，开小火把辣椒炒香后起锅，趁热把油激再鱼身上 。
【烤鲅鱼的做法视频教程大全 烤鲅鱼的做法视频】我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。