经验直达
烤鱼的做法烤箱
1、香辣烤鱼 。用料：
三道鳞（鲤鱼）1060g、魔芋块一包（250克）、蒜五瓣、姜60g、小葱5颗、洋葱120g、香芹菜60g、豆腐皮150g、莲藕100g、干辣椒30g、青花椒10g、热水200ml、豆瓣酱三勺、生抽两勺、老抽半勺、糖两小勺、辣椒面三小勺、花椒面一小勺、孜然面四小勺、料酒（腌鱼）两勺、盐（腌鱼）1.5小勺、生抽喊备迅（腌鱼）两勺、热水200ml 。
做法：
（1）豆腐皮切宽条，芹菜不要叶子切成段，魔芋洗净切稍薄点的片备用 。
（2）莲藕去皮，切半圆片，盆里加入一勺米醋 ， 放入莲藕泡上十分钟 。
（3）切成这个样子 。
（4）鱼洗净，从后背下刀 。
（5）厨房剪与菜刀并用 。
（6）把鱼切成这个样子 ， 去除内脏，清洗干净 。
（7）两面鱼身切花刀 。
（8）腌鱼，鱼放入大盆里 ， 放入三分之一的小葱，姜和一半的蒜 。
（9）加入两勺料酒，两勺生抽 。
（10）1.5小勺盐，正反面抹匀 ， 腌制至少半小时以上，期间收拾配菜 。
（11）锅里水烧开，分别焯豆腐皮，魔芋，芹菜各一分钟，捞出沥干水分备用 。焯芹菜时，水里加入几滴油 。
（12）芹菜 ， 豆腐皮，魔芋都焯水后沥干，洋葱切丝，花生是事先烤好的，干辣椒掰开去籽，香菜洗净 。莲藕一会捞出来沥干水分备用 。
（13）烤盘铺上锡纸，平铺上所有洋葱和剩余一半的姜片 。
（14）腌制好的鱼放在烤盘上 。
（15）鱼身上刷层油，此时烤箱预热210度 。
（16）调一碗香料，一勺青花椒粉 ， 三勺干辣椒粉，四勺孜然粉，拌匀 。
（17）拌匀的粉，均匀的撒在鱼身的正反面，这个照片漏照了 。
（18）此时烤箱预热结束 ， 放入鱼，烤箱中层上下火210度30分钟，同时开启烤箱热风循环功能 。
（19）鱼儿在烤箱里烤着 。
（20）在鱼烤到二十分钟的时候 ， 开始炒配料，炒锅放入比平时炒菜多点的油，小火放入剩余的蒜姜，一半的小葱炒香 。
（21）放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味 ， 不要炒糊了 。
（22）放入三勺郫县豆瓣酱 。
（23）炒出红油 。
（24）放入沥干水分的莲藕略炒 。
（25）倒入约200毫升热水 。
（26）加入生抽两勺，老抽半勺 。
（27）糖两小勺 。
（28）放入豆腐皮和魔芋 ， 翻匀，开锅后盖盖小火煮五分钟，至剩余少量汤汁 。
（29）关火前放入芹菜翻匀即可 。
（30）这时候烤箱提示鱼烤好了 ， 取出看看，皮焦焦郑此的 。
（31）把之前炒好的配料连汤一起倒在鱼身上，摊开，尽量鱼身四周空隙放多点 。
（32）烤箱继续，210度中层上下火再烤10分钟 。
（33）成品 ， 出炉后撒上烤好的花生和剩余的香葱段，放上香菜即可 。
2、豆豉烤鱼 。
用料：
清江鱼1条、芹菜3根、豆皮适量、盐适量、豆豉适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、葱段适量、姜片适量、蒜瓣8瓣 。
做法：
（1）准备好食材 。
（2）处理好鱼内脏 。
（3）鱼的内外上下左右都用葱姜料酒盐酱油腌上，腌制时间越长越入味 。
（4）烤盘铺锡纸刷层薄油 。
（5）如果鱼比较大烤盘放不下 ， 可以一分为二，分两次烤 。
（6）鱼放烤箱中下层220度10分钟 。
（7）烤鱼过程中准备配菜 。
（8）芹菜、豆皮、土豆、香菇切丁或块 。
（9）姜片蒜瓣花椒滚陆粒爆锅 。
（10）放入香菇翻炒 。
（11）放入芹菜丁翻炒 。
（12）放入豆豉，郫县豆瓣酱翻炒 。
（13）放入土豆 ， 豆皮翻炒，放入一碗水 。
（14）配菜炒好 ， 均匀的盖在鱼身上 。烤箱200度烤20分钟 。
3、家常烤鱼 。
用料：
红斑鲈鱼1条、干辣椒3个、洋葱半个、土豆半个、藕半个、金针菇适量、芹菜1根、小葱5根、姜3—5片、蒜5瓣、豆瓣酱2勺、食用油适量、料酒适量、火锅底料10克左右 。
做法：
（1）鱼洗净，周身抹上料酒，酱油，盐，葱花，姜丝 。
（2）鱼里里外外都要均匀得抹上调料 。腌制半小时 。
（3）将腌制好的鱼两年均匀抹上食用油，蜂蜜，放入烤箱架子上 ， 底下放置托盘 ， 用于盛烤过程中滴落的油 。烤箱温度225 ， 烤40分钟 。
（4）开始准备底料配菜 。蒜切块，葱切断，洋葱切条，姜切片，辣椒分段 。
（5）藕洗净，削皮，切成片，并冲洗干净 。
（6）土豆削皮，切片，冲洗干净 。
【烤鱼的做法烤箱 烤鱼的做法 烤箱】（7）豆芽洗净 。
（8）金针菇去根部 ， 洗净 。
（9）蘑菇洗净 ， 撕成条状 。
（10）芹菜洗净，斜切成片 。
（11）锅中热油，七八成热，放入蒜，葱洋葱，姜片 。
（12）放入辣椒，2勺豆瓣酱，一小块火锅底料 。小火至火锅底料融化 。
（13）炒至油汁露出 。
（14）放入准备的菜，藕片，土豆，翻炒均匀 。10分钟左右后放入易炒的豆芽，金针菇，蘑菇，芹菜，继续翻炒5分钟左右 。
（15）5分钟左右后倒入一碗热水，煮10分钟左右 。
（16）约40分钟后，鱼烤好了，表面焦黄 。
（17）取一托盘，垫上锡纸 。
（18）将烤鱼放入锡纸上 。
（19）倒上炒好的菜 。铺在鱼身上和周围 。
（20）就有少量汤汁撒在鱼身上 。
（21）再次放入烤箱烤20分钟 。温度225度烤十分钟 。
烤鱼的做法烤箱
1.如何烤鱼如何烤鱼烤鱼怎么做？
原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜调料：生抽，老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱做法：1、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟 。
2.、烤箱200度预热 。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟 。
然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长 。最后根据实际情况 ， 观察状态调节） 。
3、在烤鱼的时候我们来准备菜 。将莴笋切条 ， 蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；5、热锅放油 ， 然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆此穗橘瓣酱炒出红油 ， 然后放入切好的红辣椒 。
再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻 。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热 。）
这是一道我在外面饭店里吃过的烤鱼，我个人不太喜欢族茄吃鱼，但它的味道实在太棒了 ， 所以尝试着在家里面来做 ， 没想到味道比外面卖的还要好！所以要推荐给那些像我一样不爱吃鱼的人，相信你们也会爱上它的 。材料：草鱼1条（约1斤多一点）、尖椒5根、洋葱1颗、姜1块、大葱段2根、豆豉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙、糖1大匙、油适量烤鱼（2）来源：尹丹丹[点击放大]做法：1、将草鱼处理干净，两面各切几刀，再切成合叶状如图1 。
2、姜和大葱用刀拍散，放入碗中加入料酒，1/2小匙盐用手抓匀，涂抹在处理好的鱼上面腌10分钟左右 。3、将葱和姜拿掉 ， 把腌好的鱼放入一个稍微深一点的烤盘中，放入烤箱200度烤15分钟左右 。
4、将豆豉一颗颗分开，干辣椒切成小段，尖椒和洋葱洗干净切成块，郫县豆瓣酱剁细备用 。5、锅中加入少许油 ， 油热后放入干辣椒森团段、花椒和豆豉，炒出香味后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入酱油、盐、糖和少许清水，稍煮一下后加入鸡精关火 ， 放入尖椒和洋葱拌均匀 。
6、将炒好的菜连汁一起倒入烤鱼的盘中，再放入烤箱中200度烤20分钟即可 。提示：这道烤鱼里面的尖椒和洋葱，味道其实比鱼还要好，所以千万不要放得太少了 ， 要不然你会后悔的！我的补充2009-08-1301:11烤鱼的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜特色：鲜嫩，味醇主料：鲤鱼800克 ， 猪肉（肥瘦）100克调料：植物油80克 ， 酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克教您烤鱼怎么做 ， 如何做烤鱼才好吃1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片 。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色 ， 取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可 。烤鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克 。
这是一道我在外面饭店里吃过的烤鱼，我个人不太喜欢吃鱼，但它的味道实在太棒了 ， 所以尝试着在家里面来做，没想到味道比外面卖的还要好！所以要推荐给那些像我一样不爱吃鱼的人，相信你们也会爱上它的 。材料：草鱼1条（约1斤多一点）、尖椒5根、洋葱1颗、姜1块、大葱段2根、豆豉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙、糖1大匙、油适量烤鱼（2）来源：尹丹丹[点击放大]做法：1、将草鱼处理干净 ， 两面各切几刀，再切成合叶状如图1 。
2、姜和大葱用刀拍散，放入碗中加入料酒，1/2小匙盐用手抓匀 ， 涂抹在处理好的鱼上面腌10分钟左右 。3、将葱和姜拿掉 ， 把腌好的鱼放入一个稍微深一点的烤盘中，放入烤箱200度烤15分钟左右 。
4、将豆豉一颗颗分开，干辣椒切成小段，尖椒和洋葱洗干净切成块 ， 郫县豆瓣酱剁细备用 。5、锅中加入少许油，油热后放入干辣椒段、花椒和豆豉，炒出香味后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入酱油、盐、糖和少许清水，稍煮一下后加入鸡精关火，放入尖椒和洋葱拌均匀 。
6、将炒好的菜连汁一起倒入烤鱼的盘中，再放入烤箱中200度烤20分钟即可 。提示：这道烤鱼里面的尖椒和洋葱 ， 味道其实比鱼还要好，所以千万不要放得太少了，要不然你会后悔的！鳕鱼怎么做更美味？柠檬燕麦鳕鱼排相关文章这是一道我在外面饭店里吃过的烤鱼，我个人不太喜欢吃鱼 ， 但它的味道实在太棒了，所以尝试着在家里面来做，没想到味道比外面卖的还要好！所以要推荐给那些像我一样不爱吃鱼的人 ， 相信你们也会爱上它的 。
材料：草鱼1条（约1斤多一点）、尖椒5根、洋葱1颗、姜1块、大葱段2根、豆豉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙、糖1大匙、油适量烤鱼（2）来源：尹丹丹[点 。
烤鱼一般用什么鱼好怎么烤好吃
鲫鱼，梭鱼，大马哈鱼，金枪鱼
工具无非就是炉 ， 炭，烤签，也可以尝试一下只用炭 ， 其余就地解决的野外式吃法.
至于调料油，盐，孜然，辣椒粉/辣椒酱是必备的.其余的蜂蜜，番茄酱，陈醋 ， 豆瓣酱，虾酱之类的就看个人喜好了.
最好带点蔬菜一起烤，或者带点小菜，不然太腻
鲫鱼最好``至于佐料吗/就用孜然，茴香 ， 麻辣鲜，十三香，再放上一点葱花就好了！还有就是把鱼先洗净 ， 在放上一点点盐和鸡精先腌一下``味道不错的，烤鱼的时候鱼皮少烤会``不然会糊 ， 鱼开膛的时候开与鱼背``你穿竹签的时候比较好穿一点?。?
家庭烤鱼的做法
做法如下：
1将鲤鱼（草鱼也可）剖开，鱼肉上锲刀（好熟入味）用葱姜料酒盐腌20分钟；
2锅放入少许油，加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用；
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中（颠葱叶） ， 待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
豆豉烤鱼做法
原料：鲤鱼一条（一斤半左右）
配料：土豆切片（不要太厚）、生菜、
调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、李锦记豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆（花生碎）
做法：将鲤鱼收拾干净 ， 从腹部剖开，让背图相连 ， 然后展平 。在鱼身两面切花刀 。把鱼腹内的膜去净 。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加***让其入味 。静置半小时 。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时（时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓） 。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上 。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟 。拿出在表面撒上条调料3 。再放入烤箱，下火烤15分钟 。即可出箱 。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶 。
重庆烤鱼的做法
做法：
1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚 ， 用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重 。
2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤 。
3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟 。
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味 。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可 。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制 。
5、鱼头入油锅中炸至两面金黄 。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可 。临出锅前加少许盐方可 。
6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟 ， 便于鱼表面烤至微黄 。根据鱼的大小具体变化）
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可 。
8、锅内放入适量油 ， 加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒 ， 炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠 ， 淋上油卖相不够好） 。继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段 。
9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟 。
10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可 。
小贴士：
1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间 。
2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断 。
3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱，在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段 。
4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什么的 ， 因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟，放入汤中时间不可过长，否则最后口感不好 。
5、在腌制鱼和淋花椒油前，可加入适量胡椒粉提味 。6、最后淋的花椒油，最好将花椒捞出，
7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁，继续加热两分钟 ， 上桌放在酒精炉上不断加热 。
8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可
怎样做烤鱼最好吃
在所有的海鲜类产品里边，我最喜欢吃的就是鱼了，尤其是烤鱼非常喜欢吃；所以对于是非常感兴趣的，之后就学习了一下烤鱼具体的做法，现在供大家分享一下 ， 希望你也做出好吃的烤鱼哦！工具/原料1条草鱼、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐步骤/方法1、取一条活鱼，什么鱼都可以，今天我们主要是以草鱼为例 ， 来和大家分享烤鱼的制作方法；
2、把鱼的腹部剖开，收拾干净，然后撒盐腌制；
3、把鱼放到火炉上用木炭进行烧烤 ， 这是由于木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法；
4、在烤鱼的烤制过程中，鱼的两侧需要刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉；
5、把鱼烤至七八成熟的时候 ， 盛到专用的铁盘子中；
6、然后熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上；
7、之后就用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上；
在家怎么做烤鱼需要什么材料
主料
草鱼（我买的3斤多）一条花菜适量
腐竹适量木耳适量
豆芽适量黄瓜适量
胡萝卜适量大白菜适量
辅料
花椒适量八角适量
葱白适量蒜适量
香菜适量干辣椒适量
生抽适量盐巴适量
洋葱适量豆瓣酱适量
在家也能做烤鱼，超级好吃的做法步骤
1.1、鱼清洗干净后，从腹部往背部切开，背部不要完全切断保证整条鱼的完整性（鱼叫超市帮忙杀的，但是他们不会这样切，只能回家自己搞），因为烤盘比较小 ， 只能把尾巴切断了 。
2、切后好，尽量把鱼身上的水用干净的洗碗布或者吸水纸吸干水分，在鱼身上划几刀，使鱼肉更入味，然后在鱼身上均匀的抹上少量的盐 ， 腌制15分钟 。（烤盘上可以垫一层油纸，方便吃完后烤盘清洗）
3、腌制好后，在鱼身上刷一层油，烤箱预热后，放中层上下火200℃烤20-25分钟（时间可以根据自己的烤箱调整）
2.腌制、烤鱼的时候 ， 准备需要的调料（用量自己安排 ， 喜欢什么菜就多加点，或者也可以换其他喜欢的菜）
1、花菜先用开水捞到半熟
2、腐竹泡软
3、葱头，大蒜成段，姜、洋葱切丝
4、黄瓜切块
5、木耳用新鲜的比较好 ， 我忘记买了就用干木耳泡软了用也很好吃
6、豆芽洗干净就好了（烤的时候才加入）
7、大白菜 ， 手撕成片
3.材料都准备好后 ， 制作配菜
1、锅烧热，加入油 ， 先放入花椒、八角爆香 ， 待香味出来后可以把八角和花椒捞掉（看个人，我不喜欢吃鱼的时候有花椒，吃到嘴里麻麻的）
2、加入辣椒，火关小点，辣椒不要烧黑了
3、加入葱头、大蒜、姜、洋葱爆炒，待炒香后加入木耳、腐竹一起炒，加入适量的盐巴调味
4、加入花菜，胡萝卜一起炒香，2分钟后加入料酒、豆瓣酱、适量的清水一起炒入味（清水的是为了后面有一定的汤汁，不会太干）
5、配菜起锅前加入黄瓜、大白菜，稍微拌一下就好了 ， 黄瓜生一点比较好吃 。
（炒好的配菜忘记发图了只能一并写步骤了）
4.配菜做好，鱼也差不多烤好了 ， 把配菜浇到烤盘，汤汁尽量淋在鱼身上，让肉接触到汤汁的味道 。
再放入烤箱170℃烤15-20分钟分钟，烤好前5分钟加入绿豆芽 。
最后烤好出烤箱后，加上香菜，非常美味又好看的一盘烤鱼出炉 。
小贴士
1、烤盘上可以垫一层油纸，方便吃完后烤盘清洗
2、配菜自己安排，喜欢什么菜就多加点，或者也可以换其他喜欢的菜
3、烤鱼的时候可以在鱼身上适当撒些黑胡椒粉或者孜然粉应该会更香
希望能帮到你
在家怎样做烤鱼
工具/原料工具：烤鱼炉，烤鱼夹子，托盘，木炭 。
原料：油盐料酒那是当然的，鲤鱼一条（三斤左右为宜），姜，葱，蒜米，花生，香菜，生辣椒，紫酥，薄荷叶，（现成的一金宫牌麻辣鱼调料）步骤/方法配料1、先将鱼去鳞，从鱼背下刀将鱼开成两瓣，开好花刀 。2、在菜盆中加入水，调入适量的碎姜，碎蒜米，盐，料酒，酱油，将开好花刀的鱼置于里面浸泡30分钟，这样比较进味 。
3、将浸泡好的鱼用烤鱼夹夹住，置于烤鱼炉上慢慢的烤，注意火不要太旺，时不时在鱼身上抹点油和泡鱼用的水，没不要抹太多哦！一般烧个20分钟就可以了，烤好之后置于托盘中 。4、将麻辣鱼调料，切碎的生辣椒，姜，蒜米置于适量的油里煮开一到两分钟 。
5、把调好的配料淋在鱼身上，再洒上切好的葱，香菜，紫酥，薄荷叶，和花生 。这样香喷喷的烧鱼就做成了，然后把装有鱼的托盘放到烤鱼炉上就可以上桌了 。
哈哈~可以开吃咯~~?。∽⒁馐孪钜蚋鋈丝谖恫灰谎?所以可以在烧好的鱼上洒些黄豆 ， 旁边放些凉菜之类的.在鱼身下也可以垫上一些菲菜 ， 防止鱼肉被烧焦！经验内容仅供参考，如果您需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域） ， 建议您接下来详细咨询相关领域专业人士 。
水煮鱼和烤鱼怎么做？
如果你想做的是诸葛烤鱼，那他用的就不是这种炉子了！有专门用的烤鱼盘 ， 类似于新疆大盘鸡的那个盘子，把炭火烤好后的鱼放在里面，下面是酒精炉或者是蜡烛，泼上酱料后慢慢再炖！如果是一般的烤鱼，那应该用烧烤用的炭炉！这种电烤出来的鱼，应该叫煎鱼更合适！
水煮鱼的制作方法：1、先把鱼去骨（一般选择草鱼，草鱼肉嫩鲜美），再加入鸡蛋清、淀粉（不能用地瓜粉，可以选择水磨小粉）、姜片、蒜片、葱白丝、料酒少许（白酒也可以）、盐（多放）、味精（或鸡精）搅拌均匀（最好用手抓可以保证味道均匀） 。
2、热锅热油，油热后放入葱丝爆锅 ， 放豆芽翻炒，加少许盐，豆芽炒到8成熟即可出锅 。
3、摆盘，把蔬菜均匀的码放在盘底（盛水煮鱼的器皿）
4、烹鱼，锅内加入高汤或热水煮沸，放入腌制好的鱼 。依次先放入鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼肉（因为鱼头和鱼骨不易煮熟）.待鱼肉煮到7-8分熟即可，鱼和汤一起倒入放蔬菜的器皿中 。
5、炒酱，锅中放入底油，加豆瓣酱、盐、味精、辣椒油、姜蒜末翻炒（也可选用市场上卖的水煮鱼酱料） ， 炒好后倒入装鱼的器皿中 。
6、起锅 ， 在装鱼的器皿上撒入辣椒、花椒 。在锅中放入适量底油 ， 加热后泼在辣椒和花椒上，再加入葱花即可食用！
烤鱼的制作方法：鱼去鳞、内脏，从脊部一字切开，放入烤鱼夹中，在炭火上面反正烧烤，不时的在鱼身上刷油 ， 烤制7-8分熟的时候，撒盐、辣椒面、孜然面即可！
诸葛烤鱼的制作方法：将鱼按上述步骤烤好后摆在鱼盘中备用，（烤制的时间要缩短，烤制7-8成熟即可）鱼最好选择2斤左右的，太大的烤不熟，太小的容易烤过，肉质变硬！
热锅，加入底油 ， 油热后放入泡椒、郫县豆瓣、味精（鸡精）、料酒、盐、白糖、永川豆豉、姜蒜、芹菜、黄瓜、时令蔬菜炒好后，加入高汤，开锅后倒入鱼盘中 。（诸葛烤鱼有他自己的独家配方酱料）
另起锅，放入底油烧热 ， 放入辣椒、花椒后把油连同辣椒花椒一起倒入鱼盘中，放上香菜，点上炭火或者蜡烛、酒精炉 。慢慢炖就可以了！
我知道的只有这么多了，希望会对你有帮助 。
祝您好胃口！
烤箱怎么做烤鱼
自制麻辣烤鱼材料草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ML，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙 ， 郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量做法1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒 ， 辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片 ， 不要切断（头尾烤之前摆在两头一起烤即可2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片 ， 葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出 ， 4.准备好的配菜切块，切条待用5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱 ， 干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，6.加入适量清水 ， 蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放 ， 彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可小诀窍：上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味 。
怎样做烤鱼
特点介绍：“诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北 ， 分店开到各个省市 。
烤坊中菜品的最大特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌渍入味，再上烤架烤至八九成熟，最后浇上老油、鲜汤，使成菜不但具有原料本身的鲜香味，还有一种独特的焦香和料香味 ， 而且成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特 。此菜配方和制作由中级烹调师，曾在河北饭店、昆明山珍楼、峨嵋大酒店、重庆诸葛烤坊河北店事厨，精通川菜、湘菜、徽菜、海鲜等菜肴的制作的卢春波先生友情提供 。
原料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克，芹菜节15克，黄瓜15克 ， 香菜、红椒丝、香葱丝各5克 。调料：干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣酱100克，老油200克 ， 味精、鸡精各10克，料酒10克，盐5克 ， 鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用 ， 最多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜、蒜米各15克，料油100克 ， 孜然20克，鲜汤250克 。
试制点评：经试制发现此老油香味浓，但是香料味稍重，建议减少香料的用量；另外，辣椒的用量不够，如果是在河北等四川以外的地方还可以，但是要想做出正宗的川味，干辣椒最少要1千克制作方法：（1）鲤鱼宰杀去鳞、从背部开刀（这样可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况）去内脏冲洗干净，打一字花刀 ， 加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟 。（2）鱼上烤架烤10分钟至九成熟，刷一层老油和料油的混合油（可根据实际操作情况改变刷油的次数 ， 一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤至五六成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分浸到鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟 ， 装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用 。
（3）炒锅加50克料油下姜、蒜米、豆瓣酱，豆豉中火炒香加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盘中 。（4）另起锅放30克料油，烧至五成热下干辣椒、花椒中火炒香，淋在鱼上加葱丝、香菜、红椒丝点缀即可.提示：做这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架 ， 以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热试做点评：在试做时放在烤鸭炉中中火烤20分钟（每隔5-6分钟取出刷一次油，共刷三次），然后再按照菜谱中的做法，成菜口味很好，但卖相不如用烤架烤得好 。
如果饭店既无烤架又无烤鸭炉，建议用220℃的烤箱，下面垫葱丝，中间取出刷三次油，第一次刷黄油，后两次刷老油，烤25分钟，成菜口味更香 。
电烤箱怎样做烤鱼
1、材料：秋刀鱼、锡纸、辣椒粉等调味料、食用油普开部乱、姜蒜 。2、先将秋刀鱼去掉内脏后洗净血水 。3、秋刀鱼加入盐、料酒、生姜腌制30-60分钟 。4、将腌制后的秋刀鱼放在锡纸滑均上，再撒上调料粉 。5、在烤箱中用200℃火上下际府还去额雨实烤20分钟即可 。电烤箱烤鱼怎么做-淘宝综合购物平台，只为品质生活！
烤箱烤鱼的做法大全烤箱版烤鱼三种做法分享
目录方法1：选鱼1、当天买来的鱼当天就要做 。2、选择看起来健康的鱼 。3、购买前闻一闻鱼的味道 。4、如果可能话，买当地捕捉的鱼 。方法2：低温慢烤三文鱼1、将烤箱预热至275度 。2、将三文鱼片清洗，用厨房用纸拍干 。3、将三文鱼片放入烤盘 。4、在鱼片上刷一层橄榄油 。5、撒上一层盐和新鲜百里香 。6、烘烤大约15分钟 。7、搭配上柠檬块儿装盘 。方法3：脆口干酪罗非鱼1、将枣笑码烤箱预热至425度 。2、将罗非鱼片清洗干净，用厨房用纸拍干3、在一只碗里将面包屑 ， 磨碎的干酪，黄油和橄榄油混合起来 。4、将罗非鱼片放入烤盘 。5、烤大约10分钟 。肉质精制，呈薄片状的鱼如果做法得当，味道会极其鲜美 。用烤箱烘焙鱼可以让温度更好控制，降低难度，预防鱼肉变形或者烤糊 。本文会介绍三种烘焙鱼的方法：低温慢烤三文鱼，脆口干酪罗非鱼和烤全鱼 。方法1：选鱼
1、当天买来的鱼当天就要做 。新鲜的鱼才好吃 。
2、选择看起来健康的鱼 。买全鱼时，看鱼的眼睛是否明亮，清澈 。不管是全鱼还是鱼片，鱼的皮肤要看起来很明亮，有弹性 。
3、购买前闻一闻鱼的味道 。鱼的味道不应该太强烈，应该闻起来像新鲜的海水的味道 。
4、如果可能话 ， 买当地捕捉的鱼 。外地运来的鱼都是经过冰冻之后又解冻的鱼 。
方法2：低凳哪温慢烤三文鱼
1、将烤箱预热至275度 。在玻璃烤盘或者金属升伍烤盘上铺一层铝箔 。刷一层橄榄油 。
2、将三文鱼片清洗，用厨房用纸拍干 。
3、将三文鱼片放入烤盘 。鱼皮那一侧朝下 。
4、在鱼片上刷一层橄榄油 。在上面挤一些柠檬汁 。
5、撒上一层盐和新鲜百里香 。
6、烘烤大约15分钟 。当半透明的鱼的中心变得不透明时，就烤好了 。不要烤得过头了 。三文鱼烤得太久肉质会变得又硬又干 。
用叉戳一下 ， 如果鱼的几层很容易就分开，那说明就烤好了 。
7、搭配上柠檬块儿装盘 。
方法3：脆口干酪罗非鱼
1、将烤箱预热至425度 。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔 。刷一层橄榄油 。
2、将罗非鱼片清洗干净，用厨房用纸拍干
3、在一只碗里将面包屑，磨碎的干酪 ， 黄油和橄榄油混合起来 。搅拌直至充分结合 。
4、将罗非鱼片放入烤盘 。大方地撒上面包屑混合物 。
5、烤大约10分钟 。当鱼肉变透明 ， 上面变金棕色时就烤好了 。
原料
低温慢烤三文鱼
2-4片三文鱼片