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烤箱鲈鱼的做法
烤鱼是一道受到很多人喜爱的菜品，但是很多人由于不会在家做烤鱼，因此就会去烤鱼店里吃烤鱼，但是烤鱼店里的价格往往都很贵，比自己在家里做烤鱼要贵很多 。其实人们只要掌握了做烤鱼的方法 ， 在家里用烤箱做烤鱼也是非常简单的 。那么，家庭烤箱烤鱼做法是怎么样的呢?家庭烤箱烤鱼做法
1、首先鱼处理好，内脏处理掉，从鱼腹部把鱼切开，以便入味 。姜末、蒜末，五香粉、料酒、生抽、蚝油、糖调汁，先抹鱼腹部，然后反面抹鱼背部 ， 涂抹均匀，腌制半小时，时间充裕可以多腌制一会儿以便更好入味 。
2、需要铺盘的蔬菜清洗干净，再用橄榄油、生抽、蚝油另外调制一碗汁 ， 这一碗汁是烤制的时候刷鱼背的，全程没用盐，因为生抽和蚝油含盐量，口重的可以适量盐 。
3、盘底倒少许油，用硅胶刷刷匀，把蔬菜铺均匀，鱼肚向下，把鱼摆上 ， 用硅胶刷刷一遍步骤3的汁，不要一次刷上，留一部分，分三次刷，烤七八分钟之后再刷一次汁 。
4、烤箱预热上220度下200度，放鱼开始烤制30分钟即可，中间拿雹扒出来刷两次汁，这一碗汁正好刷三次 。
5、最好剩此扰10分钟的时候刷最后一次汁，撒辣椒面、孜然粒，30分钟之后就可以吃了 。
家庭自制烤箱烤鱼
1、将鱼(一般鱼贩会杀好)清洗干净，尽量切开使其能尽量平展 ， 在背部斜划几刀(2cm左右即可)，均匀涂抹盐、料酒、花椒 ， 腌制30分钟 。
2、刷油后放上姜丝、蒜苗，置烤架上230度烘烤25分钟 。中途可停火刷油一次 。
3、去掉姜丝、蒜苗，因为它们已经糊源扒昌了 。是不是觉得有点难看?
4、将准备好的蔬菜洗净、切好 。蔬菜的选择就根据个人的喜好就好 。
5、将蔬菜猛火爆炒，并且根据蔬菜炒熟的时间不一样，合理安排放入顺序 。
6、将炒好的蔬菜配菜，浇在鱼上 。
主料
三道鳞(鲤鱼)1060g魔芋块一包(250克)
蒜五瓣姜60g
小葱5颗洋葱120g
香芹菜60g豆腐皮150g
莲藕100g干辣椒30g
青花椒10g热水200ml
郫县豆瓣酱三勺生抽两勺
老抽半勺糖两小勺
辣椒面三小勺花椒面一小勺
孜然面四小勺料酒(腌鱼)两勺
盐(腌鱼)1.5小勺生抽(腌鱼)两勺
热水200ml
烤箱版香辣烤鱼的做法步骤
烤箱版香辣烤鱼的做法图解11.部分备料 ， 豆腐皮切宽条 ， 芹菜不谨扮要叶子切成段，魔芋洗净切稍薄点的片备用
烤箱版香辣烤鱼的做法图解22.莲藕去皮，切半圆片，盆里加入一勺米醋，放入莲藕泡上十分钟
烤箱版香辣烤鱼的做法图解33.切成这个样子
烤箱版香辣烤鱼的做法图解44.鱼洗净，从后背下刀
烤箱版香辣烤鱼的做法图解55.厨房剪与菜刀并用
烤箱版香辣烤鱼的做法图解66.把鱼切成这个样子，去除内脏，清洗干净
烤箱版香辣烤鱼的做法图解77.两面鱼身切花刀
烤箱版香辣烤鱼的做法图解88.腌鱼，鱼放入大盆里，放入三分之一的小葱，姜和一半的蒜
烤箱版香辣烤鱼的做法图解99.加入两勺料酒，两勺生抽
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1010.1.5小勺盐，正反面抹匀 ， 腌制至少半小时以上，期间收拾配菜
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1111.锅里水烧开，分别焯豆腐皮，魔芋，芹菜各一分钟，捞出沥干水分备用 。
焯芹菜时，水里加入几瞎态滴油 。
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1212.芹菜，豆腐皮，魔芋都焯水后沥干，洋葱切丝 ， 花生是事先烤好的，干辣椒掰开去籽，香菜洗净 。莲藕一会捞出来沥干水分备用 。
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1313.烤盘铺上锡纸，平铺上所有洋葱和剩余一半的姜片
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1414.腌制好的鱼放在烤盘上
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1515.鱼身上刷层油 ， 此时烤箱预热210度
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1616.调一碗香料，一勺青花椒粉，三勺干辣椒粉，四勺孜然粉 ， 拌匀
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1717.拌匀的粉，均匀的撒在鱼身的正反面，这个照片漏照了 。
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1818.此时烤箱预热结束，放入鱼，烤箱中层上下火210度30分钟，同时开启烤箱热风循环功能 。
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1919.鱼儿在烤箱里烤着
烤箱版香辣烤鱼的磨晌源做法图解2020.在鱼烤到二十分钟的时候，开始炒配料，炒锅放入比平时炒菜多点的油，小火放入剩余的蒜姜，一半的小葱炒香
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2121.放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味，不要炒糊了
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2222.放入三勺郫县豆瓣酱
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2323.炒出红油
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2424.放入沥干水分的莲藕略炒
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2525.倒入约200毫升热水
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2626.加入生抽两勺 ， 老抽半勺
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2727.糖两小勺
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2828.放入豆腐皮和魔芋，翻匀，开锅后盖盖小火煮五分钟，至剩余少量汤汁
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2929.关火前放入芹菜翻匀即可
烤箱版香辣烤鱼的做法图解3030.这时候烤箱提示鱼烤好了，取出看看，皮焦焦的
烤箱版香辣烤鱼的做法图解3131.把之前炒好的配料连汤一起倒在鱼身上，摊开 ， 尽量鱼身四周空隙放多点
烤箱版香辣烤鱼的做法图解3232.烤箱继续，210度中层上下火再烤10分钟
烤箱版香辣烤鱼的做法图解3333.成品，出炉后撒上烤好的花生和剩余的香葱段，放上香菜即可
烤箱版香辣烤鱼的做法图解3434.成品
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上 ， 放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面 。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的 。然后倒到鱼和白枝消春菜上面 。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层 ， 要不上面容易糊），200度烤20分钟 ， 撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料：
香蕉烤鱼
香蕉烤鱼
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片 。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面 ， 并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可 。
米兰烤鱼
原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量 。
制作：1.苹果去皮、核，切成大片 。洋葱切成碎块 。番茄切成瓣 。鱼切成3-4块 。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀 。每块鱼裹一层混合粉 。
3.取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼 ， 最上一层为鱼 。然后浇上熟菜油 。
4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成 。
米兰烤鱼
米兰烤鱼
石盘烤鱼
原料：鲈鱼1条（约500克） 。
调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克 。
鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特 。做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅，再炒菜时需猛耐要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本，我想出了这个办法：油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟 ， 这样可把锅空出来炒其他菜 。在酱料的制作上也颇费心思：再加上咸鱼桥迹粒、腊八豆等，吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些 。
秘制辣酱的炒制：
原料：辣酱4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克 。
制作：咸鱼切成0．3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成 。
制作方法：1）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀 ， 加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中 。2）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出．放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内 。3）另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成 。
烤箱鲈鱼的做法视频
渔家烤鲈友仔鱼哪告蠢〖原料〗新鲜鲈鱼（桂鱼、草鱼均可）600克 。
〖调料〗烸晟居烤鱼汁200克，料酒10克，盐5克，味精5克，白糖3克，鸡精3克，味达美5克，胡椒粉3克，蚝油5克，香葱花2克 ， 芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然粒15克 。
〖制作〗先将鲈鱼宰杀去内脏，从鱼肚内部去脊骨，内部打十字花刀 。
2、将鱼冲洗干净放入盆内，加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、蚝油腌制5分钟，拍上少量淀粉，入200度烤箱烤10分钟取出 。
3、锅下200克烤鱼汁，小火炒5分钟左右，加入孜然粉、孜然粒 ， 浇在烤鱼上，然后撒上花生碎、芝麻，放上香葱花即可上桌 。
〖味型〗乡土风味 ， 别具一格 。李陪
〖制作关键〗只放孜然粉多了影响成菜卖相，只放孜然粒又不能充分提孜然味，所以将两者结合使用 。
〖烸晟居烤鱼汁〗西芹米100克、洋葱米50克、青椒米50克，红椒米30克，李锦记海鲜酱100克、排骨酱100克，香辣牛肉酱100克 ， 蒜蓉辣酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，美极鲜20克、鸡汁10克 ， 色拉油700克，将所有调料放入盆内调匀，用前炒香即可 。
1.鲈鱼洗净后用少许黄酒、盐、糖、酱油、姜、葱腌10分钟至半小时
2.下油锅煎至金黄~
3.西胡芦洗净后切成圆昌卜片，下有锅煸炒一下，耐消穗放少许盐后盛出
4.放在烤盘桥瞎上
炭香烤鲈鱼的做法碳想烤鲈鱼的做法 ， 关键是那个要同学那种酱料在里面再加一些那个孜然粉 。
首袜戚先把鲈鱼清洗告握陵干净，
然后切入葱姜丝放入鲈鱼皮绝的内脏里，
然后大火把鲈鱼烤熟之后烧热油泼到鲈鱼身上即可 。
烤鲈鱼的做法烤箱
1、做法一材料：鲈鱼1条、食盐3克、姜1块、蒜1/2头、料酒15毫升、淀粉少许、豆瓣酱15克、小葱2棵、植物油适量、蒸鱼豉油10毫升、白糖2克 。
做法：芹菜摘去叶子 ， 洗净后切成碎末 ， 红椒洗净切小丁，葱姜蒜洗净切碎 。鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净 ， 在鱼身两侧分别斜划3刀 ， 用盐和少许料酒腌制片刻 。锅中倒入宽油，油温约5成热时，在鲈鱼身上拍入适量干淀粉，放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥油 。锅中留少许底油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香，放入芹菜末和红椒丁翻炒，烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量清水烧开，放入鲈鱼烧制5分钟 。烤箱预热200度，取一张稍大的锡纸 ， 将鲈鱼盛入锡纸中间，剩余的辅料浇在鱼身上 ， 将锡纸覆盖鱼身包裹起来，放入烤箱中层 ， 烘烤5分钟即可 。
2、做法二
材料：海鲈鱼1条；小芹菜1棵；红椒半个；黄椒半个；洋葱半个；盐；黑胡椒；料酒；蒸鱼豉油；葱；姜 。
做法：海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味 。鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝 。再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上 。红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断 。切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用 。准备一张大的锡纸 ， 锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上 。再铺上调过味的五色蔬菜 。用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱 ， 中层，20-30分钟（根据鱼的大?。?nbsp;， 我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟 。
3、做法三
材料：鲜鲈鱼1条（约500g），鲜香茅1根，老姜（切片）10片 ， 鲜朝天椒2个，红糖30g，鱼露，生抽 ， 黄酒，辣椒油各15ml 。
【烤箱鲈鱼的做法视频 烤箱鲈鱼的做法】做法：将鲜鲈鱼收拾洗净 ， 用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中 。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎） ， 与红糖、鱼露、生抽、黄拍橡酒、辣椒油一起调成香料汁 。烤箱预热同时 ， 将电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：樱烂把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去 。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上 ， 将鱼的上面盖?。蠼舴夂?。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来 。确定电烤箱的调温旋钮在“180度” ， 功能旋钮在“上下管加热”袭颂旁，将时间旋钮拨动至35分钟“烘烤”，将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内 ， 关上烤箱门进行烤制 。5分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，即可享用 。