经验直达
烤箱脆饼干的做法
脆饼干的具体做法，喜欢吃的朋友赶快来了解一下吧!材料：标准粉50公斤，磷脂0.5公斤，碳酸氢铵0.2公斤，砂糖20公斤，精盐0.15公斤，香兰素8克，植物油5公斤，小苏打0.3公斤
制作方法
面团调制：面团调制是饼干生产中关键性的工序 。酥性饼干和韧性饼干的生产工艺不同，调制面团的方法也有较大的差别，酥性饼枣罩干的酥性面团是采用冷粉酥必操作法，韧性饼干的韧性面团是采用热粉韧性操作法 。
酥性饼干的酥性面团是在蛋白质水化条件下调制的面团 。酥性面团配料中油、糖含量高于韧性面团，酥性面团的水分含量低，温度低 ， 搅拌的时间短，有些条件都能抑制面筋的形成，从而调制成为有一定结合力 ， 凳塌闹可塑性强的衫兆酥性面团 。调剂酥性面团要求严格控制加水量和面团温度、搅拌时间等 。反之 ， 水量稍多于配料比，温度高于控制要求，搅拌时间稍长等都能破坏酥性的结构 。
酥性面团的调制方法：先将糖、油、乳品、蛋品、膨松剂等辅料与适量的水倒入和面机内均匀搅拌形成乳浊液 ， 然后将面粉、淀粉倒入和面机内 ， 调制6～12分钟左右 。香精要在调制成乳浊液的后期再加入，或在投入面粉时加入，以便控制香味过量的挥发 。
夏季因气温较高，搅拌时间缩短2～3分钟左右 。
功效：
薄脆饼干是由面粉、碱面、花生油和明矾制作而成的，所以薄脆饼干中的碳水化合物和脂肪的含量是非常的高的哦，我们在生活中经常吃一些薄脆饼干可以帮助我们很好的补充营养了，所以在我们上班闲暇的时候吃一些薄脆饼干能够帮助我们很好的补充热量和油脂的哦 。
苏打饼干的做法：
备用食材：低筋面粉150克，牛奶50毫升 ， 酵母粉4克，玉米油30克，小葱30克，食盐2克，小苏打1克；
制作过程：第一步，除了小葱以外，将其他的食材都称好重量准备好，面粉过一遍筛子 ， 更加细腻，面粉加上酵母粉、食盐和小苏打；
第二步，加上玉米油 ， 再放入牛奶，混合搅拌，揉成一个面团，可以成团便可，无需太过光滑，同时小则侍葱择洗干净切成葱花；
第三步，葱花放入在揉好的面团中，再次揉搓均匀，在室温下静置发酵半个小时，记得要加上保鲜膜覆盖 ， 防止发干；
第销盯握四步 ， 面团亏庆移至在案板上，擀成20*30的长方形薄面片，再根据个人的喜好切成均匀的小片，每个小面片上都用叉子均匀扎一些小孔；
第五步，烤箱170度预热5分钟，将小饼摆放在铺上油纸的烤盘中，放入烤箱，差不多15分钟的时间，苏打饼干就做好了，出炉，放凉了吃特别的香脆 。
小编总结：做这款苏打饼干，我每次用量都比较少，做好的成品也是可以尽快吃完，现吃现做当然是再好不过了，如果你是新手第一次做，更是建议大家可以少做一点，尝下味道，下次做的时候可以根据个人的口味再适当做调整，这样做好的苏打饼干才会更加得到家人的喜欢，一款飘葱香味的饼干，吃着特别美味 ， 当然了不喜欢葱味的，也可以不用放葱花，其他的步骤无需改变，一般的食物都要趁热吃，但这款苏打饼干则要放凉了再吃，会更加酥脆 。
烤箱脆饼干的做法大全
一、燕麦粗纤芝麻饼干【材料】即食燕麦片100克 ， 蛋糕粉或低筋面粉60克，熟黑芝麻6克，熟白芝麻6克，椰蓉20克，细砂糖20克，盐1克，玉米油50克，清水38克左右
【步骤】
1、将燕麦片册雀、面粉、椰码姿茄蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀 。
2、倒入玉米油后用手抓匀 。
3、再倒入水，抓匀一下，可以抓成团即可，不要太湿 。
4、分成12个，捏成圆形再用手掌将圆形压扁，压成大约2mm的厚度 。
5、放入已经预热到170度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右 。
二、核桃酥
【材料】低筋面粉100克，核桃碎35克，玉米油50克，小苏打迟察1/3茶匙，盐0.5克，糖粉40克，鸡蛋液20克，炒熟黑芝麻2克
【步骤】
1、玉米油、糖和盐拌均匀，拌至糖溶解 。
2、倒入鸡蛋液拌匀 。
3、倒入面粉、苏打粉和核桃碎 ， 拌成团 。
4、分成16份，搓圆，然后用手掌将小圆球压扁 。表面刷上蛋液 ， 粘上黑芝麻 。
5、放入已经预热到175度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟 。
三、营养芝麻苏打饼干
【材料】黑米蛋糕粉150克，牛奶60克，玉米油30克，酵母3克，苏打粉1/4茶匙，细砂糖12克，盐1克，炒熟黑白芝麻各6克
【步骤】
【烤箱脆饼干的做法大全 烤箱脆饼干的做法】1、牛奶加温到30几度，倒入酵母和糖，拌至溶解 。
2、面粉、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀，倒入玉米油和牛奶酵母液，用刮刀将它们压拌成团 。
3、倒入炒熟黑白芝麻，揉成面团，盖上保鲜膜，在室温下静置30分钟 。
4、用擀成棍将面团擀成薄面片 ， 可以垫张保鲜膜更易操作 。
5、用切面刀将面片切成5*5厘米的方块，边角料可以继续揉合在一起，擀开，此分量大约可以做20几块饼干 。
6、将饼干胚移至烤盘上，用叉子或者牙签戳出小孔，防止饼干在烘烤中变形 。
7、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟 。
四、红薯饼干
【材料】红薯泥50克，低筋面粉90-100克，无盐黄油40克，糖粉20克，鸡蛋液15克
【步骤】
1、红薯去皮 ， 切薄片，隔水蒸熟，压成红薯泥，想要更细腻的口感，可以过筛 。
2、黄油切小块，在室温下软化，倒入糖粉，用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大 。分两次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打两下，待蛋液被吸收了 ， 再加入剩余的蛋液搅拌 。
3、倒入红薯泥，用电动打蛋器打几下，打至顺滑即可 。
4、倒入面粉，用刮刀将它们压拌均匀，不要过度揉捏 。放入保鲜袋中 ， 用擀面棍擀成薄的面片，冷藏松驰30分钟 。
5、用模具或者直接切出形状，边角料可以继续捏在一起后再擀开，此分量可以做24块饼干 。
6、将饼干胚移至不粘烤盘上，用叉子戳出一个个小孔 ， 可以防止饼干在烘烤中变形 。
7、放入预热到160度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右 。
五、杏仁酥饼
【材料】杏仁粉20克 ， 低筋面粉90克，糖粉30克，蛋黄1个，玉米油45克，苏打粉1克
【步骤】
1、蛋黄、玉米油和糖粉拌匀，倒入已经提前混合均匀的面粉和杏仁粉 。
2、用刮刀压拌成团，分成10份，放在不粘烤盘上 。
3、将面团压扁平一下，月饼模先洒一些干粉防粘，用50克的月饼模压出花纹，用模具压出来的饼 ， 好看很多 。没有模具的，可以直接用手掌压扁一下 。
4、放入已经预热好170度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟左右 。
六、蔓越莓饼干
【材料】蔓越莓干30克，低筋面粉125克，黄油70克 ， 糖粉40克，全蛋液20克
【步骤】
1、切成小块的黄油在室温下软化，倒入糖粉 。
2、用打蛋头将糖粉和黄油混合一下，再开电源将黄油打发至颜色变浅的状态，全蛋液分3次倒入到黄油里，待打好吸收了再加入下一次 。
3、将面粉过筛进去 ， 蔓越莓切碎倒入并拌均匀，并弄成面团 。
4、放在保鲜膜上，整理成长方形或者圆形，冷冻1个小时 。
5、将冷冻好的饼干切成小块，放在不粘烤盘上 。
6、放入已经预热到160度的烤箱中下层 ， 烘烤20-25分钟左右 。
七、蛋元饼
【材料】鸡蛋1个，鸡蛋黄2个 ， 低筋面粉80克，玉米淀粉10克，细砂糖34克，盐1克，无铝泡打粉2克
【步骤】
1、鸡蛋黄和鸡蛋磕在打蛋盆里，用电动打蛋器打至粗泡 。
2、倒入糖和盐，再打至画出8字也不易消失 。
3、将一半的粉类过筛进去，均匀地撒在表面，用刮刀翻拌均匀后再筛入剩余的粉类，分两次会更容易拌均匀 。
4、拌好的面糊很浓稠 。
5、将面糊放进裱花袋里，用圆形的裱花嘴，挤在铺了油纸的烤盘上，大概可以挤50个左右的小饼干 。
6、放入已经预热好160度的烤箱中下层 ， 烘烤15分钟左右 。
八、花生酥
【材料】低筋面粉85克，花生碎45克 ， 蛋液25克，细砂糖25克 ， 玉米油30克，小苏打1/3茶匙 ， 盐适量
【步骤】
1、花生碎用研磨机打成粉末状 。
2、面粉和小苏打混合过筛 。
3、玉米油、糖和盐拌匀后，加入蛋液，搅拌均匀 。
6、倒入面粉和花生粉，用刮刀拌成面团 。
9、每个10克，揉圆，一共可以做20-21个 。
10、放入已预热到170度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右 。
温馨小提示：
1、烘烤结束，将饼干取出晾凉，放密封盒里保存 。
2、各家烤箱脾气不同，烤箱温度仅供参考，在烘烤的最后几分钟要留意饼干的上色情况，以免上色严重，影响外观 。
材料
低筋面粉150g，牛奶90ml，干酵母1.5茶匙，盐0.5茶匙，小苏打粉1g，黄油30g，香葱末适量
做法
1、黄油在室温环境放至变软 。牛奶加热至微温，放入干酵母搅拌均匀，放置10分钟 。
2、低筋面粉、盐、小苏打粉混合均匀后过筛，放入黄油和牛奶揉成光滑的面团，用腔滑保鲜膜包裹好静置20分钟 。
3、搭圆睁将小葱末混入面团，然后擀成0.3cm厚的薄片，用牙签或叉子均匀地扎上小知岁孔，再用模具压出造型 。
4、烤箱用200℃预热10分钟，烤盘中铺好锡纸，将饼干坯铺在锡纸上，放入烤箱中层 ， 烘烤10分钟即可 。
烤箱烤饼干最简单的家常做法
食材:鸡害响蛋1个
低筋面粉200克
黄油120克
糖粉50克
细砂糖30克
制龙拿作方法:
1、准备好推律需背聚矛只胶果远视材料 。
2、黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑 。
3、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色可变浅，体积变大，并且形成顺滑亮想量甚千袁诗师什的纹路 。
4、分三次加入打散正脚七巴药讲越雨的鸡蛋液，每次都要打至融集歌弦控费定态率合后再加入下一次蛋液 ， 这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状 。
5、筛只视入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌 ， 避免面粉出筋 。
6、球市宪体助封贵把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后班半导多货把曲奇挤在烤盘上 。
7、烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节 ， 烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况） 。
烤箱制作饼干的方法
用料主料
请点击输入图片描述
鸡蛋3个
请点击输入图片描述
低筋面粉65克
辅料
牛奶
50克
白砂糖
35克
玉米淀粉
10克
鸡蛋小饼干的做法
1.准备好原材料 。
请点击输入图片描述
2.鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里 。
请点击输入图片描述
3.蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀 ， 一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅 。
请点击输入图片描述
4.将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少 ， 一鼓作气打发，也就不用分次加了 。
请点击输入图片描述
5.先低速 ， 慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了 。
请点击输入图片描述
6.取少量启乎桥打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀 ， 然后顷槐分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀 ， 动作稍微快一点，但不能转圈悄猛搅拌 。
请点击输入图片描述
7.全部混合均匀的蛋糊 。
请点击输入图片描述
8.装入裱花袋里 ， 用小圆口裱花嘴 。
请点击输入图片描述
9.烤盘里铺好油纸，挤上蛋糕糊，开始挤的长条 。
请点击输入图片描述
10.烤箱预热到180度，上下火 ， 12分钟左右 。
请点击输入图片描述
11.发现挤长条不好操作，挤小圆点更容易，后面的全是做成小圆饼干的，小圆饼干用的是180度，上下火 ， 10分钟 。
请点击输入图片描述
12.烤好的成品 。
请点击输入图片描述
鸡蛋小饼干成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
烤的时间根据自家烤箱特性来定，挤得太大的话烤出来不太均匀，不脆，感觉像脆皮蛋糕，要想脆，就挤小点 ， 烤到金黄 。
食材用料
1个鸡蛋（最好2个）1个
面粉4勺左右（我都没在意）
生粉2勺
糯米粉3勺
油我就是那样撒上去
水（不要开水
如果鸡蛋的水分刚好
就不要加）
自制饼干的做法
请点击输入图片描述
1.把鸡蛋打碎 ， 搅拌 。
请点击输入图片描述
2.加入4勺面粉，搅拌 。
请点击输入图片描述
3.加入2勺生粉，搅拌 。
请点击输入图片描述
4.把全部的粉都倒进了碗里，大力度的搅拌，不然会形块 。如果水分不足 ， 难搅拌，就加点水
请点击输入图片描述
5.加多点白砂糖，不然不好吃 。
请点击输入图片描述
6.最后难搅拌了，别以为它是少水分，那时候你就要把手放进去揉，如果粘粘的 ， 加点面粉，如果还不行就还加，成大快的以后就会和我的这个图一样
请点击输入图片描述
7.可以了以后，掰开一点点，捏成小图案（不要太复杂，要不然图案很容易变形）如果掰开小团的时候，拿点面粉，芦正沾上去，就会好揉点
请点击输入图片手哗含描述
8.还差最后一步了 ， 做法 。炒作，如果家里是是用不粘锅来做的，建议油炸 ， 我就是用不粘锅来油炸的，之后形成了图图这样，建议大家要小心使用，要不然很容易胡毕笑
小贴士
油炸的时候 ， 自己挑一块掰开，看看里头黄的还是白的 ， 黄的才可以吃，白的话再炸会，就可以开吃咯，我烤胡了，大家也要努力哦