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饼干的制作方法
目录方法1：酵母饼干1、用水溶解酵母 。2、加入糖，黄油，牛奶，鸡蛋，盐，和全麦面粉 。3、添加面粉 。4、揉面团 。5、放在温暖的地方发酵 。6、把面团分成三分 。7、将面团擀平 。8、扣出饼干 。9、烤10至12分钟 。10、从烤箱中取出饼干 ， 让它们冷却几分钟 。方法2：烘烤饼干1、将烤箱预热到425华氏度（218摄氏度） 。2、把面粉 ， 烤粉，和盐混合均匀 。3、切黄油 。4、加入牛奶 。5、揉面团 。6、切出饼干的形状 。7、烤15到18分钟 。8、饼干可以立即食用，也可以稍微晾凉一些 。即使对皮卖于新手肆握汪来说，做饼干都是一件非常容易的事情 。和大多数的烘焙食品一样 ， 制作饼干需要发酵剂 。发酵剂可以是酵母或发酵粉 。这里给出两种饼干的做法 ， 这两种做法会有一些不同 。方法1：酵母饼干
1、用水溶解酵母 。在一个大碗中将温水和酵母混合在一起 ， 轻轻地搅拌让酵母溶解 。水温大概在43-46摄氏度左右，这样的温度比较适合于溶解酵母 。在添加酵母之前可以用温度计测一下水温 。
2、加入糖，黄油，牛奶，鸡蛋 ， 盐，和全麦面粉 。将这些成分与酵母水混合均与，一直搅拌直到充分混合 。如果需要的话你可以使用电动搅拌器，这样速度快一些 。
在将鸡蛋添加到碗里之前要先用叉子将蛋清和蛋黄混合均匀 。
使用软化的黄油 。在室温下放置30至60分钟让黄油变软 。你也可以用微波炉进行加热，大概用30%的功率加热15秒 。
3、添加面粉 。边搅拌边添加面粉 ， 直到形成一个软的面团 。如果你有一个面团搅拌机的话，你可以用它把面粉和成面团 。如果没有，你需要用手或者搅拌器来和面，不要使用电动搅拌机 。
4、揉面团 。把面团放在一个干净的平面上轻轻揉，直到它变得光滑有弹性 。这通常需要大约10分钟 。
如果面团比较粘手的话，你可以在手上沾一些面粉 。
5、放在温暖的地方发酵 。把面团放到已经抹好油的碗里，让它慢慢发酵，直到面团的体积变为了原来的双倍 。面团通常需要发酵1小时30分钟 。
你可以在碗里涂抹一些不沾喷雾、黄油或者奶油 。
将面团放在已经涂好油的碗中 。
确保面团放在温暖的地方 。否则可能发酵的效果会不好 。
在碗上盖上盖子或者湿毛巾 。
6、把面团分成三分 。当面团已经发酵好之后将面团取下来并分为三个相等的部分 。然后再放置5分钟，在这个过程中小面团的体积会发生变化 。在这段时间内你可以预热你的烤箱 。将烤箱预热到375华氏度（190摄氏度），并准备好一个涂好油的烤盘 。
7、将面团擀平 。用擀面杖将这三个面团擀平 。每一块面团大概约1/2英寸（1.25厘米）厚 。
在面团上撒一些面粉防止粘连 。
8、扣出饼干 。用一个2.5英寸（6.35厘米）的圆饼，切出尽可能多的饼干 。将这些面饼放在你准备好的烤盘上，再发酵30分钟 。如果你没有切饼干的工具的话，你也可以使用切曲奇工具或者玻璃的圆形器皿 。
9、烤10至12分钟 。把饼干放入已经预热好的摄氏190度的烤箱当中 。一直烤制直到他们变成金褐色 。
10、从烤箱中取出饼干 ， 让它们冷却几分钟 。在拿热烤盘的时候一定要用手套或者是厚毛巾 。
方法2：烘烤饼干
1、将烤箱预热到425华氏度（218摄氏度） 。准备一个浅的烤盘 ， 里面放上羊皮纸 。你也可以在烤盘上涂抹黄油，起酥，或不粘烘烤喷雾 。
如果你有不粘烤盘垫的话也可以使用 。
2、把面粉，烤粉，和盐混合均匀 。将这三样材料放在碗中混合均匀 。如果需要的话你可以用一般的通用面粉取代全麦面粉 。
3、切黄油 。把黄油切成宽1英寸（1.25厘米）的立方体，然后放入碗中 。用面粉搅拌器一直搅拌知道形成碎屑状的小颗粒 。黄油颗粒应该是豌豆大小的 。
如果你没有面粉搅拌器的话 ， 你可以用刀把黄油切碎之后再放进面粉中 。
4、加入牛奶 。倒入牛奶 ， 让材料变得有一些湿润 。用叉子或刀搅拌 。
在材料差不多湿了的时候停止倒入牛奶 。搅拌面团可以制作出耐嚼的饼干 。
5、揉面团 。把面团放到一个干净的平面上轻轻面粉揉几次直到面团粘在一起 。把面团揉成圆形或矩形的形状 。
面团大约是3/4英寸（2厘米）厚 。
将面团折叠成三层，这样会有更多层而且更酥脆 。折叠完面团之后再压平到原来的厚度 。
6、切出饼干的形状 。使用一个3英寸（7.5厘米）的圆形饼干刀具来切割面团 。把饼干放在你准备好的烤盘上，间距约1英寸（2.5厘米） 。如果你没有饼干刀具的话你可以用曲奇刀具或者玻璃杯口 。
当你已经切好了第一批饼干之后，你可以裂仔把剩余的面团揉在一起这样可以做出更多的饼干 。
圆饼干是最传统的形状，你可以把饼干做成任何形状 。如果是方形的面团的话可以会比较费面 。
你也可以把一圆勺的面团倒在烤盘上 ， 这样做出的饼干形状比较粗糙 。
7、烤15到18分钟 。烤好的时候饼干应该是金黄色的 。注意：如果你选择倒的方式做饼干的话，在烤熟的时候饼干的尖颜色会有些深 。
8、饼干可以立即食用，也可以稍微晾凉一些 。拿烤盘的时候使用烤箱手套或者厚毛巾 。
素材
【模型饼干的做法烤箱 模型饼干的做法】酵母饼干