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正宗鸭煲饭的做法大全
分类:生活>>美食/烹饪解析:
八宝鸭现已成了上海名菜，制法如下 。原料：光鸭一只约1．5公斤，冬菇丁、冬笋丁、肉丁、鸭肫片、火腿丁、干贝、栗子丁、青豆、水发莲心、上浆虾仁、糯米饭、酱油、斗渣散黄酒、糖、味精、水淀粉、生油 。
做法：沿鸭脊背侧面剖开，空氏去内脏，洗净 。斩去鸭脚、敲断腿骨，将整鸭放入开水锅中焯水后捞出，洗净，揩干，抹上酱油、黄酒、白糖 ， 鸭腹朝上扣入大碗中 。将其他原料根据喜好，拌成馅，填入鸭腹内，把鸭头、颈、脚放在馅心上面，碗口用玻璃纸封梁核好，上笼用旺火蒸3小时，鸭酥后取下 ， 将鸭覆在大圆盆中，再将原卤滗入锅中，投入虾仁、青豆 ， 烧开后用水淀粉勾芡，淋上生油推匀，浇在鸭上即成 。
求湛江鸭子饭的详细做法
材料白米155公克，广式腊鸭腿1只 ， 姜丝适量，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙
做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干 。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟 。
2.腊鸭腿放入滚水中稍微汆烫一下后捞出沥干 。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中 ， 加入腊鸭腿与水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开） 。
4.作法3砂锅内水分烧蚂猜干后转小火，沿锅边淋上油，加盖小火续煮镇物闹3分钟，开盖御罩淋上酱油再加盖煮2分钟 ， 熄火后焖焗15分钟，撒上姜丝并排入烫好的青菜即可 。
烤鸭煲仔饭的做法步骤图烤鸭煲仔饭怎么做好吃
煲仔饭怎么做食材准备如下：粘米2碗，西兰花1朵，腊鸭腿1只，腊肠三根，蒸鱼豉油1小碟 ， 猪油适量
详细的制作步骤如下：
步骤一岁培：准备一口较大的砂锅 ， 放入2碗大米，最好是马坝油粘米，加入清水 ， 淘洗2遍，淘洗过的米再颗粒比较丰富 ， 不容易粘黏在一起，洗好之后加入比米多出1厘米的清水，盖上锅盖，放到炉子里煮成米饭！
步明雀察骤二：在煮饭的过程中，将食材处理一下，西兰花洗干净之后，切成小朵，装盘备用 ， 腊肠斜刀切成片，腊鸭腿用温水泡激茄15分钟，再用剁骨刀剁成均匀大小的小块 ， 也装盘备用！
步骤三：因为西兰花熟得慢，熟了还容易发黄，我们要先给它焯一下水，起锅烧水 ， 水煮开之后，加入1小勺油 ， 加入1茶匙食盐，再把西兰花放入锅中焯水，煮至断生后马上捞出来 ， 过一下凉水，让西兰花快速降温，这样可以保持西兰花翠绿的颜色！
步骤四：等米饭煮至8成熟左右的时候，打开盖子，将腊肠和腊鸭腿摆到米饭上面，然后盖上锅盖，继续小火煮 ， 将米饭煮熟的同时，可以把腊鸭腊肠的香味煮到米饭里面！
步骤五：等米饭煮好之后，揭盖，沿着锅边淋入2圈猪油，再淋上小半杯蒸鱼豉油，把西兰花也摆入到砂锅里面，盖上盖子，再焖5分钟，听到滋滋滋的声音 ， 就可以关火了！
一.排骨煲掘察仔饭
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 。
1.排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽 ， 少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了；
2.放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类 ， 大约10分钟左右，排气开盖；
3.将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4.将油菜放入开水中 ， 焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用 。
二.腊肠煲仔饭
原料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖判早茄 。
1.取一砂锅 ， 在锅底薄薄的抹一层油 。
2.把大米洗净放入睁埋锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时 。
3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀 。
4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮 。将米饭煮至8成熟 。
5.把腊肠切片 ， 再切点姜丝 。
6.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去 。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟 。
7.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油 ， 放入小油菜烫熟 。捞出沥干水份 。
8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀 。
9.焖好的米饭开盖，排入小油菜 ， 浇上调味汁，拌匀即可食用 。
煲仔饭在家怎么做？从选材到烹饪步骤很详细，味道不比饭店差不多 ，
今天给大家推荐的是好吃的煲仔饭 。煲仔饭一般只能在店里吃，自己家做的总感觉味道差那么一点 。但是在外面店里吃的肉就很少，没有办法吃到肉很多的煲仔饭，所以想来想去为了口腹之欲还是选择在家做啦~
自己在家做的煲仔饭 ， 肉量可以根据自己的喜欢的量来控制，大把放肉不心疼！煲仔饭也称为瓦煲饭 ， 是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系 。主要种类有腊味煲仔饭，香菇滑鸡煲仔饭，豆豉煲仔饭等 。制作煲仔饭最好的容器就是用瓦做成的“煲”在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口 ， 齿间留香，回味无穷，再吃煲仔饭的时候 ， 一定要吃到饭焦的味道才算完整，又香又脆，尤其是和配好的酱汁一起 ， 味道特别可口 。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特点，一个是在饭上桌时候的调味汁 ， 揭开盖子的时候，有滋滋的响声 ， 这是煲仔饭画龙点睛的一笔 。看上去整个酱汁又黑又亮，味道好不好，全看调汁师傅的手艺 。另一个特点就是晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅咐键巴 ， 与普通的锅巴不同，煲仔饭的锅巴不但脆而且有滋有味，这是煲仔饭的精华，不淡取决于火候，还和煲本身的品质有关系 。
不同地区的煲仔饭也根据各地情况的不同略有不同 。广东的煲仔饭是最有特色的 ， 一般都在排挡中卖，而虚岁且还送汤，整个煲仔饭的味道也有几十种之多，而且价格不贵；东莞的煲仔饭数量不多，但是差简睁材料略有不同，不如腊鸭杂，还有鸭肠鸭胗之类，还会加橄角咸梅之类的东西，味道更佳特别；山东的煲仔饭以木桶为主，而且以排骨煲仔饭为主，这也是山东煲仔饭和其它地区的不同之处 。
煲仔饭的科普说到这，下面将好吃的调料汁配方告诉大家，其实很简单，如果家里没有砂锅的用普通的小焖锅也可以尝试做一做~趁着假期，赶紧露一手吧~
材料：
大米，清水，腊肉 ， 腊肠，蚝油，食用油 ， 蒜末，生抽
步骤：
1，将大米倒入锅中加入适量清水 ， 再倒入适量食用油
2，将腊肠，腊肉分别切片放入锅中，盖盖子大火烧开后转小火焖到水干 ， 听到吱吱声后关火
3，蒜切末，在蒜中倒入生抽 ， 蚝油，搅拌均匀后倒入成熟的腊肠焖饭中，搅拌均匀即可食用
教你一销迟招 ， 铅滑不用锅槐斗腊不用灶不用电饭煲，用微波炉就能做出地道煲仔饭，从此你也是有拿手菜的人啦！
【正宗鸭煲饭的做法大全 正宗鸭煲饭的做法】砂锅顷游煲仔饭怎么做？砂锅刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和腊肉，放点姜丝，把梁悔调料汤雀渣销汁倒入 ， 然后打入鸡蛋和菜 。