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仔姜炒鸭家常做法
准备材料：主料：草鸭1000克、仔姜200克 。辅料：湖南长辣椒5个、小米椒3个、豆瓣酱30克、香葱5根禅灶、盐5克、白酒15毫升、食用油30毫升 。1、草鸭剁小块，洗净备用 。
2、各式配料 ， 洗净备用 。
【仔姜炒鸭家常做法大全 仔姜炒鸭家常做法】3、草鸭冷水下锅，加适量料酒，焯出血水 。
4、焯肉的时候，给配料改刀 。仔姜不去皮切斜宴镇块，辣椒也切斜块，葱切段，豆瓣酱剁碎 。
5、热锅凉油，下豆瓣酱翻炒 。
6、小火炒出红油 。
7、下焯水好的草鸭翻炒 。
8、煸炒出油脂 。
9、鸭肉推到锅的一边，下1/3的仔姜翻炒 。
10、仔姜爆香后，同鸭肉一块翻炒 。
11、加入没过食材的水，贺祥扮大火烧开后转小火焖30分钟 。
12、汤汁快收干的时候，加入剩下的仔姜，辣椒和葱白翻炒 。
13、翻炒均匀后加少许盐调味 。
14、沿锅边淋入一勺白酒，提鲜又除腥 。
15、翻炒后撒葱叶，关火出锅，成品图如下 。
仔姜炒鸭家常做法大全
鸭子洗净，切小块，放入锅内焯水，去除血沫 。仔姜切片，青红椒切块 。炒锅放入适量油 ， 油热后，加入花椒、老姜片增加香味 。倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分 。加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没笑轿过鸭块，加盖文火慢烧 。1、鸭子洗净 。
2、切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫 。
3、仔姜切片，青红椒切块 。
4、炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味 。
5、倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分 。
6、加入郫县豆锋升颤瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧 。鸭肉烂熟后，加入切好的青椒、红椒和仔姜片 ， 翻炒拌匀，再烧1分钟，闻到辣椒和生姜香味银败出来时，出锅即可 。
煲仔饭怎么做哪家好？
据我所知，广东的煲仔饭出自台（山），开（平），恩（平），新（会）等四邑侨乡，犹以台山，开平的煲仔饭为最正宗，也是最好吃的 。80—90年代时 ， 我常去开平，台山，新会，恩平出差，州磨由于常常是一个人去，所以吃当地的煲仔饭就是最便宜也是最好的选择 。特别是开平，台山的煲仔饭，是选用台山专门为煲仔饭种植的大米，再用台山特产的红鱼干，或腊肠或腊肉，制作的煲仔饭 ， 其风味独特，甘香软嫩可口，堪称一绝 。而且，一锅煲仔饭的量不多不少正好是一个人的饭量 ， 绝不会有浪费的现象出现 。当然，当地的煲仔饭还有许多的种类配菜可以选择的，并非只有我上面说的那几种 。只是我特别喜欢那三种煲仔饭而已 。中山崖口煲仔饭最大嘅特色就在于海鲜靓、米饭香、材料足、辣椒正煲仔饭的配米精选五星米和象牙米饭 ， 每年从崖口稻田收割后，经日晒、脱皮、封存，出来的米饭颗粒分明又饱满！50多种的食材 ， 包括肉类、干/湿海鲜类、腊味类、菜类、裂唯应季水蟹、鱼类…多到数不出菜名，我点之前都要问问~让人册源斗难以选择！一锅可搭4种肉，18元一份 ， 牛肉则25元一份，水蟹看当季海鲜价，崖口煲仔饭并非一时的吹捧米饭不会烂，菜品选择多每次去都会排长龙，所以我每次去的时候只能错峰开最多人的饭点时间，要么早点11点 ， 要么晚点2点 。
广州洒家煲仔饭好吃，吃了还想吃
仔姜烧鸭子的做法川菜窍门窍门
四川家常菜里拥有一定江湖地位的一道菜，低脂味美 ， 你值得拥有 。By戒咖啡
用料
鸭子半只
魔芋500克
辣椒酱1勺
盐适量
味精适量
泡椒泡姜适量
料酒2勺
八角三奈少量
干辣椒4个
花椒10粒
小葱2根
大蒜4瓣
仔姜1小个
做法步骤
1、鸭子切块，反复洗净血水，烧半锅水，放入葱段 ， 姜片，料酒一勺 ， 放入鸭子肉煮2分钟，捞起备用 。
2、准备一块魔芋 ， 切成2*2*4的条状 。
3、烧半锅水，放一匙盐，放入魔芋煮一分钟左右 。捞起备用 。
4、准备调味料，泡椒泡姜切碎，大蒜切半，葱白切4CM左右 ， 仔姜切片 。
5、冷锅热油，放少量油，把鸭子肉爆香 。
6、拨开鸭肉，放入泡椒泡姜花椒和蒜，炒香 。
7、放入干辣椒和香料 。
8、炒香后拨开鸭肉，往油中放入一勺辣椒酱炒出红油后炒匀 。
9、再放入生抽4勺 ， 老抽1勺，适量盐加入1000毫升水，大火煮开后转小火烧半个小时 。
10、试一下味道，放入少量白糖提鲜 。
11、放入魔芋再烧10分钟左右 。
12、放入葱白和仔姜，翻炒2分钟 。
13、起锅前加一点味精 。
14、装盘撒葱花！
小贴士
不喜欢仔姜味道的也可以不放仔姜 。
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