经验直达
杯子冰激凌做法
1、将奶粉、牛奶一起倒入奶锅内，小火加热至奶粉完全融化为止，奶粉切记要用无团握糖奶粉哦 。2、接着我们将淡奶油、抹茶粉、糖粉一起倒入一个大盆子内，用电动打蛋器打发到8分发状态即可 。
3、奶锅里加热好的液体，稍微晾凉后，倒入到打发好的抹茶淡奶油盆子 ， 用刮刀以翻拌的形式来混合均匀，切勿画圈圈混合毁或肆 。
4、将混合好的抹茶雪糕液体，倒入到我们事先准备好的雪糕模具里，没有模具的话 ， 装在杯子或者碗内都可以，最后送入冰箱冷冻过夜即可 。
5、将牛奶、糯米粉、细砂糖、奶粉一起倒入平底锅内，先用刮刀混合均匀，然后开小火慢慢熬煮，熬煮期间一定要用刮刀不停画圈圈 。
6、雪糕冻好后，我们开始做脆皮部分，将200克黑巧克力掰碎放在纤轿杯子里，隔热水融化备用 。
多贺察碧乐没梁环球禅举食玩
杯子冰激凌做法视频
用料低筋面粉200克
鸡蛋5只
牛奶300ml
炼奶150克
香草精9滴
抹茶粉15克
淡奶油400克
白砂糖70克
黑巧克力适量租蔽誉
柠檬1个
黄油90克
红糖30克
水果适量
盐适量
杯子冰淇淋弊段的做法
5个鸡蛋分离只要蛋黄
40克白砂糖
电动打蛋器打发至发白体积变大杯子冰淇淋的做法步骤1
小火加热300ml纯牛奶
加150克炼奶一小撮盐6滴香草精
搅拌均匀加热至微微冒小泡就关火放一分钟杯子冰淇淋的做法步骤2
将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄里并快速的搅拌
以免烫出蛋花影响口感
混合好的蛋液重回奶锅小火煮
一边搅拌直到蛋液变得稍微浓稠即可关火杯子冰淇淋的做法步骤3
打算做两种口味
所以取一半蛋液混合15克抹茶粉搅拌均匀
喜欢其他口味冰淇淋也可以
比如芒果味的把鲜榨芒果酱拌入此步骤
以此类推杯子冰淇淋的做法步骤4
冰冻400克淡奶油
挤一点柠檬汁
打发到中性发泡（不要打发过头即可）杯子冰淇淋的做法步骤5
蛋黄液分三次拌入奶油中
抹茶口味也搅拌好杯子冰淇淋的做法步骤6
找一个你喜欢的容器
也可以是密封盒
装好放冷冻室4个小时以上
最好是能过夜杯子冰淇淋的做法步骤7
现在制作曲奇巧克力杯子
90克黄油室温融化
30克白砂糖30克红糖
打至全部融合
（不要打发过头要不然杯子形状不好看）杯子冰淇淋的做法步骤8
敲散一个鸡蛋分两次倒入
（鸡蛋要放着回到室温再打比较好）
这步骤很重要鸡蛋要搅拌至和黄油完全混合
过筛200克低筋面粉
一小撮盐和3滴香草精
用刮刀搅拌至没干粉即可杯子冰淇淋的做法步骤9
搅拌好的面团比较软
用保鲜膜把它擀成想要的形状
嫌麻烦的亲也可以在模型里捏出杯子的形状杯子冰淇淋的做法步骤10
可以捏的薄点
我的底部就是厚了点
整理形状前可以预热烤箱了
180度烤20分钟冷却后取模杯子冰淇淋的做法步骤11
黑巧克力隔热水融化
我用的是70%的黑巧克力
感觉苦度和甜甜的曲奇冰淇淋很搭杯子冰淇淋的做法步并凯骤12
刷在内壁放冰箱冷藏二十分钟
冷藏好的杯子倒水一两个小时都不会漏的
如果只做了杯子
可以加牛奶或者咖啡就可以开动了杯子冰淇淋的做法步骤13
勺上冰淇淋
水果装饰一下
开吃
浓浓的奶香味
还有一个脆脆的曲奇杯子
所有味道融合在一起
真的只有吃过才能形容了杯子冰淇淋的做法步骤14
如何自制好吃又简单的冰激凌
主料奶油200g
辅料哪配州
牛奶100g
草莓味巧克力70g
白糖10g
简单冰激凌的做法步骤
1.把奶油打发好放一边备用 。
2.把巧克力放到牛奶里隔热水融化卖裤 ， 放到一边降温，不能太热 。
3.把放降好温度的巧克力牛奶倒奶油里搅拌李蔽均匀 。
4.有保鲜膜的可以用保鲜膜包着放入冰箱冷冻2个小时 。
5.冷冻两个小时之后拿出来用打蛋器搅拌均匀 。
6.盖上在放冰箱冷冻，每隔两个小时拿出来搅拌一下 ， 重复三到四次就可以了 。
所有冰激凌的制作方法:1、果仁冰激凌的制作方法主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等 。设备用具：盆、电冰箱等 。制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量 。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用 。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶 ， 搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中 ， 加微量香精 ， 搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成 。工艺流程：按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻 。2、巧克力冰激凌1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟 。2、将奶倒进锅里 ， 放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟 。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦） 。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦） 。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有 ， 就免了），中间要取出数次搅拌饥槐厅 。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝3、【香芋冰激凌的制作方法】材料：a芋头泥3/4杯约160g(~1杯)b全脂牛奶3/4杯/180mlc炼乳3大匙(tablespoon)d蛋黄2颗(先搅散)e玉米粉(cornstarch)1小匙(teaspoon)f冷开水1大匙g细砂糖2~3大匙h(动物)鲜奶油2杯i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡.颜色较白)做法：1.a b先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀).加入c搅匀.2.将(1)料用小火煮至有温度.加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.3.e f混合,加入(2).不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入g搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完全凉透.4.将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.).分两次加入已冷却的(3)中.用搅拌器搅匀.再滴入i芋头精搅拌均匀.5.将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用.中途不需搅拌.(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)注意：1.因为这个冰淇淋中途不需搅拌.(怕取出搅拌会因室温高.鲜奶油中的气泡流失).所以鲜奶油要打入细小的空气气泡.打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.2.我觉得这个冰淇淋明斗口感比抹茶冰淇淋还好吃.蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成.若无玉米粉可用太白粉代替.3.我用3/4杯市售芋泥(做蛋糕馅的那种).已有甜味所以糖的部份请自行斟酌.4.若无芋头香精.可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些.但不知是否会影响细致的口感.请大家自行试试.5.若刚取出冷冻时冰淇淋太硬.可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.4、绿茶冰激凌配方:奶粉：10%绿茶：5%糖：10%-12%奶油（可以用黄油）：7%明胶（食用级）：0.4%单甘酯（食用级）：0.3%鲜鸡蛋：7%注：这里的绿茶指的就是茶叶，绿茶粉很贵的，而且福州能买到的绿茶粉是4克小袋装的，40克就要10块了 。所以使用茶叶比较合算 。这次实验用的绿茶是铁观音 ， 按配方称量，煮两遍加入还太苦了 。因为铁观音的味道本来就太浓，我个人不怎么喜欢 ， 而且色泽偏黄 。所以建议，如果用铁观音的话，可以减少添加量 ， 3%左右即可 。如果换成茉莉花茶或许会更好点，就按配方的百分比加入，因为茉莉花茶味比较淡，而且香味浓，色泽应该会比较好，偏绿 。更重要的是价格便宜^_^ 。糖的量按各人口味而定，有些人喜欢甜些就多加点，喜欢淡些就少加些 。我个人不喜欢太甜 ， 这次按10%加，感觉味道还不错 。鲜鸡蛋这里是指整个蛋，包括蛋白，蛋黄和蛋壳 。而实际上用的只有蛋黄 。昨天调料时剩下了好多蛋清 ， 我都想拿回来做面膜呢^_^ 。不过最后都到下水道里了 。好浪费 。工艺：一、原料采购，配制：1.称取鸡蛋后，去壳取出蛋黄 ， 打匀，待用 。2.烧开水，称取要用的茶叶量放入煮渍 。烂隐注意加入的水不要过多，不要超过最后需要用的水的量 。不过刚开始煮的时候可以多加水 ， 因为茶叶本身会吸很多水，但第二次煮的话就要注意量多少了 。在整个制作过程中，我们要用的水 ， 其实都是用茶水来替代的 。茶水煮完后，还要用筛网过滤一次除去滤渣，待用 。3.称取单甘酯 ， 明胶，用茶水溶解，待用 。如果明胶有杂质的话，最好用凉开水洗一下，再溶解 。二、混料量取所要的茶水 ， 其实就是所需要水的量，然后溶入奶粉，蛋黄，单甘酯，明胶，白糖……反正就是把所有东西溶进去搅拌就对了，还要保持温度在50-60度左右 。全部加进去搅拌时，颜色特别诱人，就有点像奶茶，但是比奶茶浓多了，而且很香，奶香茶香 ， 如果就那么吃，我觉得其实会更好吃，呵呵 。三、巴氏杀菌水?。露?5度，30分钟 。在杀菌的过程中还是要不停的搅动的 。在搅动的过程中部分黄油还是会浮在表层 ， 这很正常 。下一步就可以解决这个问题 。四、均质用高压均质机均质两遍，如果感觉还不够的话，就多均质几遍 。ps：其实这个方案也只能是实验室用 ， 或者是工厂使用，家庭制作还是不行的，我想这一步大家就明白了 。高压均质机，家用的好像还没有，即使有 ， 我看也没多少人会买 。而且这个很危险，插个恐怖的小插曲：第一次做香草冰激凌的时候，一个同学就站在均质机旁，结果就看到一个东西飞出来，砰的一声响，把所有人都吓呆了，当时老师还在 。那个同学也没回过神来，等她回过神的时候，发现她手上拿的锅里多了个铁条 。是机器上的一个螺旋拴，锅上砸出了一个洞 。恐怖死了，那个锅救了她一命，要是当时她手里没拿那个锅，那个螺旋拴就直接打在她小腹上了，2Mpa的力，相当于子弹打在身上 。太可怕了?。∧翘旌?nbsp;， 我们都不敢接近那个均质机 。五、冷却均质完的料液，要马上冷却到2-4度，要用冰水冷却，所以冰块要提前制备好 。六、老化冷却完后就可以放入冰箱冷藏柜里老化，其实就是放在里面4个小时以上不去动它 。七、凝冻凝冻的话，就要用到冰激凌机了，这个也是实验室或者工厂才有的 。所以说家庭制作冰激凌还是挺不现实的 。就是直接把料液搅拌均匀后加入到冰激凌机里让它搅拌冻结，当料液温度下降到-3~-4度时就可以出料了，而实际上我们都是根据料液的粘稠度和膨胀情况来定的 。不能太?。?也不能冻的太久 。像今天我们第二批就冻结太久了 ， 结果产品都出不了，只好把冰激凌机拆了，用勺子刮，刮出来跟雪糕似的 。出料的时候就用一次性口杯装咯 。我们每次做一出料就被哄抢一空^_^ 。凝冻好后的冰激凌是半固体形状的，出料的时候其实挺恶心的 ， 特别像……哈哈，我一个朋友当时去了 ， 看了后说了一句：“冰激凌还蛮好吃的，不过看了后感觉好恶心啊 。”哈哈八、硬化也就是把上面的产品放入冰箱内冷冻起来 。其实这一步就是为了冰激凌便于保存比较久的时间，不过我们现做现吃的话 ， 根本就不需要这一步了 。而且硬化后的冰激凌真的好难吃，硬邦邦的 。其实到这一步冰激凌就做完了 。看了这么多介绍，是不是觉得做冰激凌挺渺茫的 。呵呵 ， 其实主要是设备问题，要是有设备还是可以自己试试的 。还有外国好像他们有用一些很简单的机器，也可以自己做一些冰激凌，原来查的资料里有，但没仔细看过 。下次再小翻译一下，再跟大家分享吧 。对了，还有个建议 ， 就是用剩下的茶叶可不用马上倒掉哦，还有别的用处的——做茶叶蛋 。今天我们也做了 ， 做了12个，本来打算一人两个的，结果一人只吃了一个，也被人抢了^_^ 。买几个鸡蛋，洗干净，放到装茶叶的锅里，我们是把蛋埋在茶叶里，呵呵 。然后加些酱油，盐巴，和五香粉，多加点酱油，会好吃点 。然后就是煮啦，煮得越久越好，入味越多，会很好吃的，呵呵，比外面买的更好吃 。记住，鸡蛋一熟就要敲碎，然后继续煮哦 。.参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/9022058.html
手工冰激凌的制作方法
手工自制冰淇淋的做法用料：
纯牛奶140毫升、淡奶油240毫升、鸡蛋黄2颗、白砂糖65克、香草精4滴 。
做法步骤：
【1】准备食材；
【2】取一半白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白；
【3】纯牛奶倒入奶锅 ， 加入打发的蛋黄液，小火加热至微沸，注意搅拌；
【4】准备一个大盆盛冰水，放入蛋奶液冷却，也可以冷藏，一定要冷透；
【5】剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中，用电动打蛋器打发；
【6】冷透的蛋奶液加入淡奶油中，一边加一边用电动打蛋器打匀，直到加完，
最后体积蓬松，倒入容器中冷冻一晚上即可；
【7】无冰渣奶味浓郁 。
小贴士
蛋奶液一定要冷透，淡奶油要先打发再加入蛋奶液 。做好直接冷冻即可中途不需要搅拌 。
自制冰激凌的做法
用料：
鸡蛋黄3个、纯牛奶350克、雀巢淡奶油100克、白糖50克、草莓口味果味粉10克、
新鲜草莓适量、饼哪圆亩干棒（用来装饰）随意 。
做法步骤
【1】非常蓬松入口即化的冰淇淋，完全没有冰渣子 ， 搭配新鲜草莓一起享用真是太美味啦！
【2】准备材料；
【3】草莓切小块；
【4】鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋黄；
【5】牛奶倒入小奶锅中，加入白糖；
【6】加入鸡蛋黄；
【7】用打蛋器充分搅匀；
【8】放入燃气灶或电腔滚磁炉上小火加热 ， 不停搅拌至沸腾后离火；
【9】晃动几下小奶锅使牛奶稍微冷却后，加入果味粉搅匀；
【10】加入淡奶油搅匀，放置晾凉 。也可以放入冰箱冷藏降温均可 ， 是冷藏不是冷冻；
【11】晾凉后倒入草莓粒搅动几下；
【12】做好的冰淇淋水倒入保鲜盒中，加盖放入冰箱冷冻，是冷冻！
【13】冷冻大概2小时左右液体结冰后取出，用电动打蛋器低速搅打几下，
使空气进入变蓬松 。然后放回冰箱冷冻，此后每隔一两小时取出搅拌一次，
一共搅拌三次后彻底冻硬冰淇淋就做好了；李森
【14】彻底冻硬后的冰淇淋定型后非常蓬松；
【15】用冰淇淋勺挖成球即可享用 。我这里没有冰淇淋勺，用的一般的汤勺挖成的圆球型；
【16】挖成球装入容器里 ， 放入对半切开的草莓，饼干棒装饰 ， 薄荷叶点缀 ，
奶味草莓冰淇淋就做好啦！
小贴士
制作冰淇淋时加入淡奶油会奶香浓郁更好吃，牛奶和淡奶油没有具体比例，
随自己口味增减添加就行；
草莓果味粉可以用草莓果酱代替；
吃的时候可以搭配果酱 ， 巧克力酱或者饼干碎，也可以直接吃；
放入冰箱冷冻一两小时至稍微成型后一定要取出用打蛋器搅打几下，这步很重要，
这样做出来的冰淇淋才会蓬松无冰渣 。
【杯子冰激凌做法视频 杯子冰激凌做法】买个冰淇淋机器，卖机器的商家就告诉你了 。