经验直达
炒藕的做法
藕在生活中是一种常见的食材，口感清脆，相信很多人都是十分喜爱的 。藕的营养价值很高 ， 富含铁、钙等微量元素，而藕性寒 ， 有清热凉血作用，通便止泻 ， 健脾开胃 ， 也是我们日常食疗养生的一种选择 。藕汤是十分清爽可口的，也是我们所熟悉的键睁销烹饪方式，而另一种做法，即炒藕片又该如何做到简单又好吃呢？下面是三道不同的炒藕片的具体做法稿游，如下：一、清炒藕片
材料
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法
1、鲜藕切薄片 ， 过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切?。磺啻星?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-647-0.html target=_blank class=infotextkey>葱花 。
2、藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干 。
3、炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可 。
二、西兰花炒藕片
材料
西兰花1朵 ， 莲藕1节 ， 胡萝卜半个 ， 蒜头1个，油，盐，白糖 ， 生粉
做法
1、西兰花切小朵，胡萝卜、莲藕切片，莲藕放在清水中浸泡 。
2、锅里放水、油、盐，炒熟胡萝卜和西兰花，捞起 ， 凉水浸泡 。
3、热油锅放蒜末爆香 。
4、倒入藕片大火翻炒，粘锅就洒点水，煸炒约1分钟 。
5、加入胡萝卜、西兰花煸炒均匀 。
6、放入1小勺盐、1/2小勺白糖、水淀粉炒匀即可 。
三、腊肠炒藕片
材料
腊肠、藕、姜蒜、红辣椒、酱油早运、蚝油、小葱末、油盐
做法
1.准备好原材料；
2.香肠放入锅中，加入少量的水和油；
3.加盖焖煮两、三分钟；
4.再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；
【肥肠炒藕的做法 炒藕的做法】5.这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；
6.翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；
7.这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；
8.最后加入盐等调味料；
9.盛入碗中，表面撒些小葱末 。
家常炒藕片
材料：
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个 ， 瘦肉100克 。
凯竖做法：
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒衡孙销去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟 。
2、热锅 ， 放油，放进瘦肉大火滑炒 。
3、咐游加入少许生抽 。
4、瘦肉变色后盛起备用 。
5、锅里重新放油，倒进胡萝卜 ， 煸炒至软身 。
6、加入黑木耳，翻炒几下 。
7、加入藕片，煸炒 。
8、边炒边淋入少量清水 。
9、煸炒至藕片断生 。
10、倒入滑炒过的瘦肉 。
11、放盐、白糖调味 。
12、加入青椒，翻炒均匀 。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可 。
藕切片，陪尘放入白醋，炒香，放入红油，猛乱清蚝油 ， 葱姜蒜末 。枝前
藕片美衡者袭食嫌历教咐兄程
炒藕片怎么做好吃
1、锅中烧水，煮沸后加入藕片焯水1分钟，捞出过凉水 。2、锅中放油，放入小米椒 ， 青椒，蒜，青椒变色后加盐，式情身怕务丰自厚放入藕片翻炒 。3、加适量生抽，辣椒油翻儿炒，再加一点水和适量盐翻炒 。4、最后放孜然和葱花 ， 出锅装盘可减府今地事口息即可 。5、简单的炒藕片就做好啦！糖醋藕的家常做法,<淘宝>诚信商家,高人气热卖商品,淘你满意业联南东的环!支付无忧,交易更放心来自!<淘宝>放心挑好货,购物更省心!
藕怎么炒好吃家常菜
本期导读：年夜饭别全是大鱼大肉 ， 8道素菜小炒 ， 清爽脆嫩，比大鱼大肉先光盘年夜饭是春节期间的重头戏，很多人都早早的备好了年货，就为了给家人准备一顿丰盛的年夜饭，家人团聚，举杯畅饮 ， 欢天喜地过大年 。
年夜饭一般都会比较丰盛，大鱼大肉比较多，但是，年夜饭别全是大鱼大肉，要荤素搭配，这样吃着才健康，推荐8道素菜小炒 ， 菜式丰富 ， 收藏好，过年做给家人吃，保证比比大鱼大肉先光盘，下面一起看看都有哪些菜肴：
【荷塘小炒】
所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时 ， 择洗干净 ， 山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净 。
2.把莲藕切成薄片，山药切成片 ， 清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑 。
3.胡萝卜切成菱形片 ， 姜切末，大蒜拍一下，再切碎 。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出 。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口 。
5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出 ， 沥净水分待用 。
6.锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香 。
8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可 ， 一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了 。
【五彩小炒】
所需材料：山药半根、芹菜1棵、黄椒半个、水发木耳半碗、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 木耳提前用冷水泡发2-3小时 ， 把木耳泡发好，芹菜摘去叶子，洗净，
2.胡萝卜刮去外皮，先斜刀切成段，再切成菱形片 ， 芹菜斜刀切成段，黄椒切成菱形片 。
3.把泡发好的木耳择洗干净，山药刮去外皮，再切成菱形片，把山药片放在碗内，加入清水 ， 滴入几滴白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑 ， 姜切末，大蒜拍一下 ， 再切几刀，切成蒜米 。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜 ， 黄椒，胡萝卜一起焯水 ， 水开后，将芹菜，黄椒，胡萝卜一起捞出 。
5.捞出后，马上把食材放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持食材脆嫩的口感，而且也不会变色 。
6.锅内水重新烧开，下入木耳和山药一起焯水，水开后，将木耳和山药一起捞出，放到冷水中投凉 。
7.将芹菜，黄椒，胡萝卜，木耳和山药一起捞出，沥净水分待用 。
8.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜粒爆香 。
9.把五种食材一起下入锅内，大火翻炒1分钟 ， 加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡 ， 大火翻炒几下，芡汁受热变黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可 。一道色香味俱全的五彩小炒就做好了 。
【蒜薹烧土豆条】
所需材料：蒜薹1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把蒜薹摘去头尾，洗净，再切成段，小米辣切成两半，姜切成丝 。
2.土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎 。
3.碗内加入半碗水，再加入蚝油 ， 生抽，老抽，少许盐，淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁 。
4.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把土豆条抖散开下入油锅内炸制 ， 先不要翻动，把土豆条炸至定型后 ， 用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟 ， 炸至外表金黄 ， 将土豆条捞出 ， 沥净油待用 。
5.把蒜薹下入油锅内过一下，马上将蒜薹捞出 ， 沥净油待用 。
6.将锅内油倒出，锅内留少许底油，下入姜丝和小米辣爆香 。
7.淋入调好的勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明 。
8.下入炸好的蒜薹和土豆条，快速翻炒几下，芡汁均匀的裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就做好了 。
【莲藕小炒】
所需材料：莲藕半根、水发木耳一碗、芹菜1棵、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，把木耳泡发好，把泡发好的木耳择洗干净，莲藕刮去外皮，切成薄片，把清水中滴入几滴白醋 ， 把藕片放在水中浸泡一下，这样藕片的颜色就不会氧化变黑，把藕片捞出沥净水分待用 。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜刮去外皮 ， 切成菱形片 。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜片一起捞出 。
4.把芹菜和胡萝卜片一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，颜色也不会变黄 。
5.锅内水重新烧开，下入藕片和木耳一起焯水 ， 水开后，将木耳和藕片一起捞出放到冷水中投凉 。
6.将藕片，木耳，芹菜，胡萝卜片一起捞出，控净水分待用 。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香 。
8.下入藕片，木耳 ， 芹菜，胡萝卜片 ， 大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠包裹在食材上 ， 关火，盛出装盘，一道色香味俱全的莲藕小炒就做好了 。
【荷兰豆炒木耳】
所需材料：荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳提前用冷水泡发好，荷兰豆择去头尾两端和筋丝，洗净 。
2.胡萝卜刮去外皮洗净，斜刀切成段，再切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎 。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1分钟左右 ， 将荷兰豆捞出 。荷兰豆炒之前焯水，可以缩短炒制时间，焯水时，加入少许盐和几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿 。
4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且还不会变色 。将荷兰豆捞出，沥净水分待用 。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香 。
6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒，翻炒1分钟左右 。
7.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒1分钟左右 ， 淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了 。
【芹菜炒百合】
所需材料：芹菜半斤、百合干1把、枸杞10几粒、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.百合干用清水投洗干净 ， 再放到温水中浸泡1小时左右，百合干会变大变软 。
2.芹菜摘去叶子，切去根部，洗净，再斜刀切成3厘米左右长的段，枸杞用清水洗净，大蒜切成末 。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和百合焯水，水开后，煮1-2分钟 ， 把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜和百合一起捞出 。
4.捞出后 ， 马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，将芹菜和百合一起捞出，沥净水分待用 。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香 。
6.下入芹菜和百合 ， 大火翻炒1分钟左右 。
7.加入盐 ， 鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒几下，关火，撒上枸杞，盛出装盘即可，一道色香味俱全的芹菜炒百合就做好了 。
【西兰花炒双菇】
所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿 ， 这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了 。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部 ， 用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净 。
3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟 ， 这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来 。
4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水 ， 再加入盐，鸡精 ， 搅拌均匀 ， 调成勾芡的汁 。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油 ， 下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出来 。
6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出 ， 沥净水分待用 。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前 ， 多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门 。
7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质 。
8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香 ， 再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片翻炒至颜色变深 。下入蘑菇大火翻炒1-2分钟 。
9.再下入西兰花大火翻炒均匀 ， 淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 。
【蚝油生菜】
所需材料：球生菜1棵、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、白糖少许、
1.用的是球生菜，球生菜又称西生菜、圆生菜等 。
2.把生菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把叶子撕成大块 。
3.大蒜切成末 ， 碗内加入半碗水，再加入蚝油，淀粉，鸡精，生抽、少许盐和白糖 ， 搅匀待用 。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入生菜焯水10-15秒，将生菜捞出 。
5.把生菜捞出后，马上放到冷水中，使生菜迅速降温 ， 将生菜捞出，沥净水分 。
6.把生菜码在盘内待用 。
7.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出香味 。
8.把调好的汁搅匀，淋入锅内，将汁加热至变得黏稠 ， 关火 。
9.将汁淋在盘里装的生菜上即可，一盘清脆可口的蚝油生菜就做好了 。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法 ， 或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜 ， 每天都会发布原创家常美食做法
转发——年夜饭别全是鱼肉菜 ， 8道素菜小炒，清爽脆嫩，比大鱼大肉先光盘
知道做什么菜了，谢谢分享！
这是哪里的做法？
谢谢分享
家常菜
转发了
转发了
转发了
转发了