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拌藕片的做法家常做法
做法如下：1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中 ， 防止藕片氧化变色 。
2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长 。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁 。
5、炸花椒油，小火慢慢加热 ， 把花椒炸香 。
6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上 ， 烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上 。
主料：莲藕400g
辅料：油适量、盐适量、干辣椒几个、花椒半勺、芝麻油几滴、姜适量、蒜适量、葱适量、醋1勺、味精半勺、白糖半勺、熟芝麻适量 。
凉拌莲藕片的做法
1、准备两节莲藕 。
2、莲藕清先干净 。
3、莲藕切片放入清水中 。
4、沥干备用 。
5、锅烧水，放入莲藕片焯水 。
6、焯水两三分钟就可以了 ， 捞出沥干 。
7、倒入凉开水或冰水中 。
8、沥干备用 。
9、准备些香葱 。
10、锅热油，放入花椒料爆香 。
11、迅速加入姜蒜末和干辣椒爆香关火 。
12、倒入莲藕片，加入白糖、盐、味精、芝麻油、醋调翻匀 。
13、起锅装碗 ， 撒上香葱和熟芝麻 。
凉拌藕片
【所需食材】
莲藕两节、白醋适量、大蒜几粒、生姜一小块、小葱1根、小米辣3个、食用油一勺、八角几粒、花椒几粒、香油少许、白糖少许 。
【做法步骤】
1、莲藕要选择两端完好无损的，这样里面比较干净 。凉拌藕片最好挑选莲藕的上节，白色的莲藕，这样吃起来口感更脆 。然后将莲藕切成片，片不需要切的太薄，这样吃起来口感不好 。切好的藕片放入凉水里，加入适量的白醋泡一会儿，这样能防止藕片氧化变黑 。
2、现在准备一些蒜末、姜末、葱末，再切一点小米辣 。给小朋友吃的话可以不放辣椒 。切好后，全部放入小碗中备用 。
3、锅里加入一勺食用油，放入八角和花椒，把它们的香味炒出来 。然后把花椒和八角捞出来，油留在锅里继续升高油温 。一直加热到油冒烟以后，把热油浇在咱们切好的配料上面，把它们的香味激出来 。
【拌藕片的做法家常做法 拌藕片的做法】4、泡好的藕片咱们再清洗一下 。锅里烧水，放入适量的白醋，水开后把藕片下锅，焯水一分钟就可以 。然后捞出来，放入提前准备好的凉开水里过一下凉 。不要一直在里面泡着 。藕片降温以后就可以捞出来了，这样藕片吃起来会更香脆 。
5、泡好的藕片里，放入提前做好的料汁，加入一勺盐调味、一勺白糖提鲜，加入适量的白醋，再加点香油，搅拌均匀就可以了 。
怎样凉拌藕片
By朱灵薇用料
莲藕400g
大蒜瓣5粒
八角、桂皮少量
小米椒5颗
麻椒1小把
葱2根
香菜1根
醋2勺
蒸鱼豉油1勺
糖1调料勺
盐半调料勺
鸡精半调料勺
做法步骤
1、莲藕切片
2、蒜切末，小米椒切段备用
3、锅里放水，倒入藕片 ， 麻椒、葱、八角、桂皮，小米椒（一半）烧开
4、倒出沥干水，倒入醋、蒸鱼豉油、生抽，盐、糖、鸡精、香油、小米椒、蒜末拌均匀
5、撒上白芝麻、摆上香菜即可
6、酸酸脆脆的 ， 很好吃哦！
小贴士
藕不要吃太多哦，因为吃藕丑，哈哈哈，开个玩笑，藕还是很好的呢！
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