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干锅藕的做法
干锅藕片【所需食材】
莲藕一节、洋葱一个、白醋适量、青红辣椒各一个、大蒜一头、生姜一块、五花肉一块、食用油适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、蚝油5克、蒸鱼豉油5克、老抽3克、食盐半勺、白糖1勺 。
【做清慧法步骤】
1、先把藕冲洗干净，然后去皮 ， 切开后，再切成两个硬币左右厚度的片 。没用药水处理过的藕，特别容易变色，所以水里要放点白醋 ， 把藕片焯20秒左右 ， 捞起备用 。
2、洋葱一个切成丝，垫在锅底 。青红辣椒切块，大蒜生姜切片，五花肉切片 。热锅放油，下梁铅五花肉煸出油，加入豆瓣酱，炒出红油 。再下入姜蒜、干辣椒，炒出香味 。倒入藕片，大火翻炒10秒左右，
3、下入青红椒，炒匀后加5克蚝油、5克蒸鱼豉油、3克老抽，翻炒均匀 。再加半勺食盐调味、1勺白糖提鲜，翻炒入味 。最后加入葱段，翻炒均匀后，即答渣答可转入干锅 。这样一道麻辣鲜香的干锅藕片就做好了 。
干锅莲藕
食材：莲藕、红椒、青椒、花椒、衡正红干椒、大葱、生姜、大蒜、洋葱
调料：食用油、辣酱、老干妈、白糖、胡椒粉、味精、咐兄悔料酒
做法
1、首先将所需食材清洗干净切好备用 ， 红椒和青椒各取半个去瓤，然后切成菱形状备用；红干椒切成圈；大葱清洗干净切成葱花；生姜切成片；大蒜切片备用；洋葱切小块备用
2、将莲藕去皮后 ， 清洗干净，切成薄片，放入水盆中浸泡五分钟左右，这一步为了去除莲藕中的淀粉，也能预防莲藕发黑
3、将泡好的藕片捞出，沥干水分备用
4、准确起锅烧油，锅热后倒入适量食用油 ， 烧至六成热时，倒入藕片，转中火炸3分钟左右，然后捞出控干油分
5、等油温升高以后，再倒入藕片重新复炸一次 ， 炸至藕片表面泛黄时捞出控油备用
6、锅中留有底油 ， 倒入葱姜蒜和红干椒爆香 ， 加入半勺辣酱，少许剁椒和老干妈，翻炒出香味 ， 放入炸好的藕片，加入少许料酒 ， 开大火翻炒一分钟，然后倒入青椒红椒，加入白糖半勺，胡椒粉半勺，简单翻炒几下
7、翻炒后 ， 加入少许清水继续翻炒半分钟，然后加入少许味精提味，既可关火起锅
8、准备好一个干锅，将洋葱块垫在干锅里面，最后尘携把炒好的莲菜盛到干锅里，好了 ， 到这里，这道香辣可口的干锅藕片就做好了啦，非常香，而且超级下饭哦 。
干锅藕的做法大全家常菜
干锅野藕的做法相比火锅，干锅菜汤汁少，却有独特的浓烈热辣的魅力 ， 加上为了保温总会用明火保持加热，上桌时嗤嗤作响，热气团团，在天气渐冷的日子，渐渐刺骨的寒意笼罩中 ， 在饭桌上出现这样的明火菜，总能让人对未来的生活生出一丝“红红火火”的期盼和暖意 。
用料
野藕一节
小米辣椒5-6根
洋葱1/2个
五花肉100克
油两匙
老抽一匙
盐少许
糖少许
郫县豆瓣酱酱一匙
小葱适量
干锅野藕的做法
野藕刮去表皮切片（可以略略有一点厚度）、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用 。
锅内烧水 ， 下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分 。
五花肉切薄片 ， 乐扣GOLDSUN锅（如果乱袜困用普通炒菜锅或者砂锅也一样）放切好的五花肉 ， 略放油，把五花肉煎到金黄出油 。
下小米辣、洋葱丝炒香，炒到洋葱丝变软后，放郫县豆瓣酱，炒匀，下藕片，加入盐、糖、老抽，翻炒，炒藕片均匀上色后，略加一点点水让锅底湿润 ， 以保证各种调料能均匀的裹在藕片的好简表面 。
继续翻炒，直到藕片变得略带焦香，小葱切哗念末，撒在干锅表面 ， 即可出锅 。
小贴士
1、藕片切得略厚一些，做成干锅菜才会更吸收味道，吃起来更有满足感 ， 也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口 。
2、藕片提前汆烫到半熟，再沥干能减少干锅烹炒的时间，同时减少藕片的淀粉质 ， 防止糊锅 。
3、五花肉主要为借味，喜欢吃肉可以多放一些，不喜欢就只要几片就行 。
4、这道菜里糖的作用是中和豆瓣酱生硬的酱味 ， 所以非常关键，最好不要省略，但量不要多 ， 一点点即可 。
5、做干锅菜的关键几味调料是：小米辣、洋葱、五花肉、郫县豆瓣 ， 基本有了这四种材料，藕片换成土豆 ， 换成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干锅菜喽！
干锅藕片的家常做法
1、准备材料：藕300克、土豆1个、梅花肉300克、芹菜1根、红尖椒1个、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、大葱1段、小葱2根、郫县豆瓣酱2汤匙、豆豉酱1汤匙、白糖1茶匙、植物油1汤匙 。2、将猪肉块洗净控水，放置案板上切成肉片，煎锅抹层薄油 ， 将切好的肉片平铺入锅煎制，切几片生姜入锅同煎，将肉片两面煎香后盛出备用 。3、将土豆洗净，削皮切片后也放入锅中 ， 两面煎香后盛出备用 。4、将莲藕洗净，刨皮后切片，把藕片也放入锅中，煎至两面焦香入移宽垂探西 。5、将青红辣椒洗净，去蒂去籽法屋认振台后切块，大葱洗净切段生姜切片，蒜瓣去皮切片危真识小葱洗净切段 。6、炒克杆锅烧热注油，四、五成油温时将低团椒块、大葱段、蒜片姜片入军阻销锅小火煸香，将锅中材料拨至锅边，把郫县豆瓣酱、都帝革逐豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出后将煎香肉片倒入锅中，翻炒均匀 。7、煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀，将芹菜择选洗净，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入锅中 。8、锅演商北从剧中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，将汁收干后撒上葱段出锅 。干锅莲藕最正宗的做法
1、藕片刮去表皮切片（可以略略有一点厚度）、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用 。2、锅内烧水，下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分 。
3、五花肉切薄片，乐扣goldsun锅（如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样）放切好的手消液五花肉 ， 略放油 ， 把五花肉煎到金黄出油 。
4、下小米辣、洋葱丝炒香 ， 炒到洋葱丝变软后 ， 放郫县豆瓣酱 ， 炒匀 ， 下藕片，加入盐、糖、老抽 ， 翻炒，炒藕片均匀上毕物色后，略加一点点水让锅底湿润，以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面 。
5、继续翻炒，直到藕片变得略带焦香，小葱切末，桥链撒在干锅表面，即可出锅 。
【干锅藕片】
1.首先，我们准备食材，莲藕一节，削去外皮，和漏滚把莲藕打成方形，然后再切成片 ， 放在盘中备用 。不要切的太厚 ， 这样更容易入味 。
2.生姜一块，切成菱形片，大蒜一把，也切成片，和生姜放在一起，再放一小撮豆豉 。
大葱一段，切成比较薄的片，放到干锅中垫底 。
再取青椒一段，切成辣椒圈，红椒一个，切好后 ， 和青椒放在一起备用 。
3.为了藕片熟的均匀一点 ， 现在我把藕片焯一下水，锅里烧水，开大火把水烧开 。水烧开以后倒入藕片，焯水十秒钟，倒出后用清水冲洗，控干水分，藕唤余片焯过水，不容易变黑搜悄 。
4.下面，我们就开始烹饪，锅里烧油，抓入少许的花椒，一把红干椒，开小火 ， 小心别把红干椒炒糊了，闻到辣椒的香味以后，倒入蒜片和姜片，起锅加入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入莲藕片 。
【干锅藕的做法大全家常菜 干锅藕的做法】5.开大火快速的翻炒，加入生抽，再翻炒片刻，起锅加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，持续翻炒1分钟以后倒入辣椒圈，用小火翻炒几下 ， 加入辣椒红油，翻匀后出锅，把莲藕片倒入葱白垫底的干锅中 。