经验直达
鸡蛋豆腐汤的家常做法窍门
1、做法一 。主料：鸡蛋(50克)、番茄(100克)、豆腐(200克) 。调料：植物油(50克)、大葱(10克)、盐(3克)、味精(1克) 。做法：番茄均切成四块；豆腐切成小方块；鸡蛋敲入碗中，加适量盐搅匀；锅上火倒入植物油，油烧至八分热时，下番茄炒后，放入适量水和豆腐；待汤开时倒入鸡蛋搅拌，起锅盛碗 ， 放入适量葱花、盐、味精调味即成 。2、做法二 。材料：布包豆腐2件，鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两 ， 碎瘦肉1两，盐1茶匙 ， 汤2碗，生抽1茶匙半，油1汤匙 。做法：布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；鸡蛋去黄留鸡蛋白；鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎蚂早没粒；汤2碗煮滚加1茶匙盐，加入鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊冻成海鲜肉汤 。鸡蛋白打散，然后用密网茶隔过滤一次 。海鲜肉汤加入豆腐粒 ， 搅动匀和之后，加入鸡蛋白一起搅匀 。去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有烟冒起，收慢火蒸5分钟 。揭盖以放掉太多蒸气后 ， 再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸闷纳至蛋身熟透便可 。取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加入 。
3、做法三 。主料：豆腐(300克)、海带(鲜)(50克)、鸡蛋(50克) 。调料：酱油(5克)、盐(5克)、味精(2克)、胡椒粉(2克)、香油(10克)、姜(2克)、香菜(15克)、淀粉(玉米)(5克) 。做法：首先将鸡蛋打在碗内搅匀；然后豆腐切成丝备用；接着锅上火倒入高汤 ， 加入精盐、酱油、睁誉味精、海带丝、豆腐煮沸；最后用湿淀粉勾芡 ， 淋入鸡蛋液，加胡椒粉、香菜段 ， 淋香油即可 。
鸡蛋炖豆腐的家常做法鸡蛋炖豆腐如何做
【家常鸡蛋豆腐】【制作食材】豆腐，鸡蛋 ， 大蒜，小米椒 ， 青线椒，食用油，生抽，陈醋，食用盐，白糖，蚝油，水淀粉，小葱
【制作步骤】
1、今天要跟大家分享的是一道家常鸡蛋豆腐的做法，特别简单，而且特别好吃 。先来把做家常鸡蛋豆腐，需要用到的食材和调味料全部准备好 。准备一块豆腐，豆腐的重桥银量在500克左右 ， 然后再准备两个鸡蛋 。继续准备六瓣大蒜 ， 三根小米椒，两根青线椒 。再准备一根小葱 。最后准备适量的食用油 ， 生抽，陈醋，食用盐，白糖，蚝油，水淀粉即可 。
2、先将咱们准备的两个鸡蛋打到一个碗漏首中，然后充分将其搅散 。再将咱们准备好的豆腐放到一个大一点的碗中，然后把鸡蛋液倒入到豆腐里面 。鸡蛋液倒进豆腐中之后，咱们用一个返消数小刀将豆腐划成小块 ， 豆腐在碗中划成小块就可以了 ， 如果你觉得这样不太好操作，你可以先将豆腐切成，然后再放到鸡蛋液中 。
3、把咱们准备好的大蒜先拍一下，然后再切成末，这样蒜香味会更加浓郁 。然后再将准备好的小米椒切碎，青线椒切成圈 。小米椒 ， 大蒜，青线椒全部切好了之后咱们就可以开始今天这道鸡蛋豆腐的烹饪了 。
4、准备一口平底锅，最好是不粘锅，因为豆腐鸡蛋在煎的时候比较容易糊锅 。先把平底锅烧热，然后放入食用油 。加热食用油，油温不要太热 ， 然后就放入鸡蛋豆腐煎一下 ， 先把豆腐鸡蛋底面煎黄，然后接着翻面继续煎，一直煎到每一个面都变黄之后咱们将它盛出来，放到碗中待用 。
5、把平底锅换成炒锅，然后起锅烧油，放入蒜末，青红椒先炒香，然后再放上一点陈醋，生抽，食用盐，白糖，蚝油和水淀粉 。这些调味料都是要根据自己的口味进行酌情添加的 。全部加上了之后咱们快速翻炒，然后开成大火，将锅内的汤汁熬开 。
6、锅内汤汁煮开之后咱们就把提前煎好的豆腐鸡蛋全部放到锅中 。然后比较轻柔地翻炒一下 ， 让豆腐均匀地裹上酱汁 。炒好之后咱们就可以出锅了，时间大概在两分钟左右 。出锅装入盘中之后再撒上一点提前准备好的葱花装饰一下，一道非常美味的家常鸡蛋豆腐就这样完成了 。
【小贴士】
1、为了防止鸡蛋豆腐糊锅，最好要用不粘锅或者开成小火慢慢煎 。
2、在最后炒的时候咱们用大火 。
昨天下班晚了，打开家里的冰箱只剩下一块豆腐、一盒鸡蛋和些许的葱姜蒜 。不想点外卖吃，于是就用仅剩的材料做了道快手菜，相当下饭啊 。其实最简单的食材也能做出花样美味，豆腐和鸡蛋的7款美味做法 。
鸡蛋煎豆腐
配料:
鸡蛋1个、豆腐1块、面粉适量、青红椒各1块、香葱1段、盐适量、鸡粉适量、蒸鱼豉油3勺、香油少许
烹饪步骤:
1.准备一块豆腐切小块，碗中加水加盐，鸡粉放豆腐块浸泡15分钟 。
2.青红椒切丝，香葱切丝 。
3.鸡蛋打入盘中搅散，准备面粉
4.浸泡好的豆前逗腐块用厨房纸吸干水分，豆腐块蘸上面粉，再裹上蛋液，依次做好 。
5.锅中烧油至五成热下蘸好鸡蛋液的豆腐块煎制，一面煎制金黄翻另一面煎制，煎好的豆腐码入盘慧滚卖中撒青红椒丝 ， 葱丝 。
6.锅中烧油至7成热时浇在青红椒葱丝上，利用锅中余热倒入蒸鱼豉油，迅速离火，浇在豆腐上 ， 再淋少许香油即可 。
菜谱小贴士:煎制豆腐时，不要急着翻面，要一面煎制硬壳再翻另一面煎制 。
鸡刨豆腐
配料:
豆腐260克、鸡蛋3个、油适量、盐一小勺、鸡精一小勺、胡椒粉一小勺、葱适量、蒜两瓣
烹饪步骤:
1.鸡蛋放入碗里，搅拌均匀备用，把豆腐用勺子压成泥备用
2.锅里放适量的油，放入鸡蛋液煎熟 ， 盛入盘里备用
3.锅加油，放入葱花和蒜爆香，放入豆腐翻炒均匀，加入一小勺盐，加入一小勺鸡精 ， 一小勺胡椒粉
4.把煎熟的鸡蛋放入锅里，翻炒均匀入味，做好的鸡刨豆腐
菜谱小贴士:大豆腐先用勺子压碎在炒，鸡蛋煎备渗熟出锅备用，在和炒好的豆腐一起翻炒入味 。
鸡蛋豆腐羹
配料:
内酯豆腐1盒、鸡蛋4个、西兰花适量、盐少许、胡椒粉少许、蒸鱼豉油适量
烹饪步骤:
1.内酯豆腐切厚片放碗里
2.鸡蛋打散加少许盐和胡椒粉搅匀倒入碗里
3.西兰花用水焯熟放在碗里 ， 上锅蒸8分钟
4.倒入蒸鱼豉油即可食用
红烧鸡蛋豆腐
配料:
鸡蛋豆腐3条、香菇适量、青红椒各半个、西红柿1个、葱姜蒜末少许、盐少许、糖1勺、酱油2勺、蚝油2勺、淀粉适量
烹饪步骤:
1.豆腐切厚片，葱姜蒜末，香菇洗净，西红柿切小?。炻探非行∑?
2.盐糖酱油蚝油淀粉清水适量调汁
3.豆腐沾上淀粉，油煎两面金黄色装盘备用，红绿椒过油备用 ， 葱姜蒜爆香
【家常豆腐鸡蛋汤的做法大全窍门 家常豆腐鸡蛋汤的做法大全】4.放入香菇、西红柿翻炒，倒入料汁熬至粘稠，倒入豆腐，倒入青红椒翻炒出锅
菜谱小贴士:制作过程中豆腐放入后不要总翻动以免把豆腐炒碎
鸡蛋豆腐饼
配料:
豆腐150克、鸡蛋1个、小葱2棵、盐适量、老抽少许、生抽适量、胡椒粉适量、普通面粉30克、食用油适量
烹饪步骤:
1.把豆腐捣碎，小葱切葱花，把小葱和豆腐放进容器中打入鸡蛋 ， 调入生抽、老抽、盐和胡椒粉搅拌均匀 。
2.再倒入面粉搅拌均匀 。
3.平底锅放适量油，用小勺子舀一勺面糊放入锅中用小火煎制，煎成两面金黄即可 。
菜谱小贴士:豆腐要用北豆腐 ， 买来的豆腐最好放置几个小时，让豆腐里面的水分出来 ， 拌好的面糊应该是比较粘稠的状态，太稀可以再加点面粉，但是加太多会影响口感哦！
老抽只是用来调色 ， 少放一点就可以 。
鸡蛋豆腐
配料:
鸡蛋4个、温开水与鸡蛋液等量、味极鲜适量、香油适量、葱适量
烹饪步骤:
1.4个鸡蛋打入容器中，搅拌均匀，加入与鸡蛋液等量的温开水，即鸡蛋液:水＝1:1，再次搅拌均匀
2.准备好盛鸡蛋液的容器，我用的乐扣耐高温400度的玻璃盒，自带盖子
3.把搅拌均匀的鸡蛋液和水的混合液，过一遍筛网，滤去大气泡，再过筛第二遍，直接筛到乐扣玻璃盒中 ， 轻轻震碎浮沫，盖上盖子
4.蒸锅放足量水烧开后，放入乐扣玻璃盒 ， 盖上锅盖，大火蒸20分钟左右，蒸好后把玻璃盒取出来打开盖子
5.放置十几分钟自然凉却后，用刀沿四周盒壁轻轻刮一遍，刮完后将玻璃盒侧放，鸡蛋膏会自动脱离盒壁
6.依此法，轮流将玻璃盒的四面朝下侧放片刻，很容易就将鸡蛋膏脱模了
7.用一把快刀 ， 前后拉锯手法切掉鸡蛋膏的边缘，依此法切去其它边缘 ， 修整成长方形，边角料另外处理，留下中间的方形鸡蛋膏，一分为二，再二分为四，最后四分为八
8.把切好的鸡蛋膏摆盘，淋少许味极鲜和香油，切些细葱花，每块鸡蛋膏上放一点葱花点缀
菜谱小贴士:
1.要使用温开水做鸡蛋液 ， 不能用凉水，否则会有气泡
2.鸡蛋液过滤两遍会更细腻
3.这款蒸蛋的关键在于，鸡蛋液与水的比例是1:1，而不是传统蒸水蛋常用的1:2比例，只有这样，才能切成块
4.如果没有带盖的器皿 ， 就盖上保鲜膜，防止锅盖上的水低落到蛋液上 ， 影响品相
5.要使用耐高温的器皿蒸制
6.使用玻璃器皿脱模最容易
7.因为鸡蛋用量不一样，以及各家锅的火不一样，请灵活掌控蒸蛋时间，晃动容器鸡蛋无流动感就行了 ， 不宜蒸太久
8.切的时候要用快刀前后拉锯那样切，不能一刀直上直下切下来，那样会压碎鸡蛋的
9.鸡蛋豆腐非常柔嫩 ， 全程务必小心操作，否则一不留神，功亏一篑
10.边角料直接蘸味极鲜吃就行了
鸡蛋肉酱蒸豆腐
配料:
鸡蛋一个、豆腐两个、肉末少许、牛肉拌饭酱少许、醋少许、料酒少许、蒜3 ， 4个、干辣椒少许、糖少许、盐少许
烹饪步骤:
1.蒜切成蒜泥 ， 干辣椒剪小段，备用 。豆腐切块，装碗
2.起油锅，煸炒肉末，加入适量料酒和盐，放入辣椒和蒜末，放入牛肉拌饭酱 ， 翻炒 。加入少量醋，和糖，然后盛出来
3.把酱料盖在豆腐上，然后铺上一个鸡蛋（中间的豆腐比旁边的豆腐稍微矮一点，蛋黄就会固定在中间
4.锅中水烧开，放入鸡蛋肉酱，中火蒸熟鸡蛋即可 ， 5分钟就行了，如果想吃嫩一点的鸡蛋不需要5分钟
5.最后撒上芝麻和葱花，开吃
菜谱小贴士:我选择的酱料是微辣的 ， 因为本身吃不了太辣的，大家可以选择自己喜欢的酱料 。酱料味道比较重，所以不要再多加盐 。
鸡蛋豆腐的做法
1.豆腐切块用平底锅煎至双面微黄 。
2.鸡蛋加生粉及温水打散 。
3.葱剁成细蓉 。
4.煎黄的豆腐加食盐、生抽调味，加一碗清水大火烧开转小火慢慢焖 。
5.豆腐汁收干时撒上葱花红椒碎，将蛋液淋在豆腐上煎至凝固即可 。
鸡蛋豆腐怎么做好吃
1.豆腐切块 ， 鸡蛋老差打散
2.将鸡蛋放入锅中，炒到蛋液还没有完全凝固时，放入豆腐
3.然后用勺子把豆腐按碎，边按边搅拌 ， 让蛋液都包裹在豆腐上
4.放入盐、胡椒粉中火烧片刻
5.出锅前淋几滴香油或最后淋入大量的辣油 ， 也可加入些许葱花
吃鸡蛋时常犯的8个错误
1、沸水煮鸡蛋
千万握咐不要把鸡蛋直接放入沸水中，因为高温会使得蛋壳破碎，里面的蛋液就会随之流出！我们可以将鸡蛋随着冷水一起下锅，这样不仅煮出的鸡蛋又嫩卖相又好！
2、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
可以将鸡蛋在干净的桌子边缘敲碎，而不是在碗的边缘噢，因为蛋壳很容易会掉进碗里污染鸡蛋！
3、大火炒鸡蛋
高火很容易将鸡蛋炒焦，影响鸡侍皮皮蛋的口感，所以我们可以用文火慢慢炒鸡蛋！
4、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
可以将煮好的鸡蛋放入冷水当中，直到手可以拿的住的时候再剥壳，这时候剥起壳来简直不要太爽，来，给丹七君来一百个鸡蛋！
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬 。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口 。
6、煮荷包蛋时加盐
煮荷包蛋时 ， 只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐） 。煮3~4分钟后 ， 即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩 。
谈起鸡蛋和豆腐相信大伙儿也不生疏吧 ， 在平常里这二种食物我们是常常看到的，生鸡蛋我们基本上是每天必须品尝到的，一般便是炒着吃、煮着岁清吃或是是蒸鸡蛋羹吃，生鸡蛋也是一种好搭食物 。
生产原料：生鸡蛋6个、水豆腐1斤、食用盐、木薯淀粉、蒜泥、青红椒、豆瓣酱、生抽、香油 。
1：乎纯前提前准备一个小盘子，打上生鸡蛋6个、食用盐一勺子搅拌均匀，再提前准备一斤水豆腐，切割成一小块做为预留 。
2：在小盘子里倒上一点木薯淀粉和冷水搅拌均匀，随后再把淀粉水倒在鸡蛋液里搅拌均匀，最终倒在水豆腐里略微拌和一下，尽可能使每片水豆腐都沾上鸡蛋液，拌和的情况下不必太用劲了，水豆腐很松别拌和碎了 。
3：把水豆腐倒在一个菜盘中 ， 端在锅中蒸10分钟 ， 蒸熟以后，用刀划为一小块 ， 不必把水豆腐倒出去切，立即在菜盘里切就可以 。
4：在锅中倒上植物油 ， 把蒜泥和青红椒装进去炒成香气，再加豆瓣酱、生抽、香油搅拌均匀，再把水豆腐装进去搅拌均匀 ， 倒上一碗冷水，开大火烧开煮3-5分钟，收料汁裤圆就可以起锅了 。
以上便是红烧鸡蛋豆腐的做法，你学好了没有？这类作法非常简单，比熬豆腐汤的味儿也要美味，并且水豆腐和生鸡蛋那样做，能够改进亲人的胃口哦！最终我再为大伙儿做一下小小结！
小小结：
1、一斤水豆腐大概6个生鸡蛋就可以，生鸡蛋放少了口味反倒会很差 。
2、水豆腐要放到锅中蒸一下，不能立即放到锅中炒啊 。
不知不觉 ， 又快过年了，过年是家家团聚的日子，一家纳袭卖人坐在一起，最幸福的事情也就是吃团圆饭的时候了，今天教你做一道非常受欢迎的家常菜，鸡蛋豆腐的做法 ， 香辣美味，非常的好吃，比麻婆豆腐还要过瘾禅纯 ， 做法也很简单，保证你一看就会，下面看看是怎么做的吧
1、准备一块老豆腐，嫩豆腐不容易操作，也没有老豆腐香 ， 我这里是一斤的老豆腐 ， 切成均匀的薄片
2、把豆腐的两面都均匀的裹上一层面粉
3、然后放在直径洞逗深一点的容器中备用
4、碗中打入两个正经的鸡蛋，用筷子搅散
5、把搅拌好的鸡蛋液淋在豆腐上面
6、锅中放油，接着把豆腐都均匀的放在锅中，小火慢慢煎
7、煎至两面金黄 ， 像这种程度的时候，出锅装在盘子中备用
8、碗中放一勺蒜末，一勺熟芝麻，一勺细的辣椒面，适量的盐，用刚烧的热油浇在上面，这样是为了激发出各种调料的香味
9、一分钟之后 ， 往碗中倒一勺生抽，搅拌均匀
10、把调好的料汁均匀的淋在豆腐上，最好再撒上适量的葱花调色，美味即成
11、这一盘的成本是4块钱，虽然价格实惠，但是非常美味 ， 吃着超过瘾，学会后可以在客人面前露一手了
食材清单：1斤老豆腐 ， 2个鸡蛋，1勺蒜末，1勺熟芝麻，1勺细辣椒面，1小勺盐，适量的油，1勺生抽，适量葱花
烹饪技巧：
1、豆腐一定要选择老豆腐，嫩豆腐很会散 ， 不适合这个做法
2、煎豆腐的时候，一定要控制好火候，避免煎糊影响口感
3、调料汁的时候，大家可以根据自己的口味随意配料，调好的料汁可以淋在豆腐上，也可以把豆腐放在料汁中蘸着吃