经验直达
湖北酥骨的做法
步骤：1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，但如果普通铁锅，一定注意需加比图中更多的油，最好能没过一半的鱼身，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘 ， 二是油多更容易把鱼内部也炸透；
2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋（鲫鱼易酥可省略此步），此时油温还很高，小心溅油，晃一晃锅，让鱼下表皮也接触醋汁，略降温后取出备用；
3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，酱比较吸油，如果较干可喷点酒，炒香后加一杯水，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；
4、取一部分葱段在高压锅第垫底 ， 加入炸好的鱼；
5、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水（约没过鱼身表面） ， 以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒辩数；
6、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时（鲫鱼的话半小时已够），最后要想保持鱼身闹灶余完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中 ， 尽量别用筷子夹鱼出锅，易液滚碎 ， 此菜冷食热食皆可 ， 葱也能吃还下饭 。
红焖武昌鱼材料：
武昌鱼1条，葱姜蒜各备较多，酿造醋5汤匙，黄豆酱2汤匙，豆豉一小撮，一小匙糖，一汤匙酱油 ， 蚝油2/3汤匙 ， 白酒2-3汤匙，水2杯半（240ml标准杯），盐少量或不加
今天这篇重点是武昌鱼，鲫鱼的材料也笔录在此，步骤类似 ， 就不上详细步骤图了 。
鲫鱼5条，大葱2根，小葱答档一把（葱多多益善 ， 不要比这更少），姜蒜也尽量多，酿造醋4汤匙，白酒2-3汤匙，豆豉一小把，糖一小匙，酱油1汤匙半 ， 盐适量 ， 喜辣的可以放点辣椒，水3杯（240ml标准杯）
步骤：
1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅悄举拆无所谓顺序，但如果普通铁锅，一定注意需加比图中更多的油，最好能没过一半的鱼身 ， 鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；
2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋（鲫鱼易酥可省略此步），此时油温还很高，小心溅油，晃一晃锅 ， 让鱼下表皮也接触醋启枣汁 ， 略降温后取出备用；
3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，酱比较吸油，如果较干可喷点酒，炒香后加一杯水，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；
4、取一部分葱段在高压锅第垫底，加入炸好的鱼；
5、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水（约没过鱼身表面），以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；
6、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时（鲫鱼的话半小时已够），最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎，此菜冷食热食皆可，葱也能吃还下饭 。
酥骨头配方
配料：排骨500克、醋1勺、酱油歼棚半勺、料酒半勺、精盐1小勺、五香粉半勺、番茄酱1勺、红薯粉3勺、花生油适量
烹饪步骤：
1.准备好切成小块的内排骨
2.加入盐，酱油，醋 ， 番茄酱 ， 五香粉，料酒腌制
3.提前腌制好的排骨，放入红薯粉抓均匀备用
4.锅里放油烧热，再换中小火，放入排骨薯肢慢炸
5.炸至两面金黄即可捞出沥干油，再这样复炸一次可以更加酥脆的
烹饪小贴士：
1、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤 ， 利二便和止消渴 。
2、中医认为，排骨可以补中益气 ， 无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒 ， 排骨都有着补中益气的作用 。
3、排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
4、排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨 。排骨有着丰富的肌氨酸 ， 可以增强体力 ， 让人精力充沛 。排骨含有大量磷酸钙、数改世骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
做法
排骨哗空灶洗净剁成小块，加入所有调味料抓均，放入冰箱冷藏腌半天或过夜
面粉加入腌好的排骨中拌匀，将排乱扮骨均匀沾上地瓜粉
沾好地瓜粉的排骨放置5~10分钟
热油约160度 ， 下亏困排骨炸至金黄酥脆
起锅沥油 ， 撒上胡椒盐即可 。
酥炸排骨酥的做法，那酥炸排骨酥应该是将排骨洗净启祥 ， 控干水分差塌放入调料腌制以后再放入油中 ， 小火慢炸，因为我没做过这悄庆搏个菜，应该是这么做吧！
酥炸排骨酥的做法，你可以在手机上下一个视频 。你跟着视频做，是最专业的 。
1.将排骨洗净,先孙祥山切成条,再宴链斩成3cm的块,放入碗中,加入精盐,湿淀粉拌匀则中,再放鸡蛋液调匀,然后拍上干淀粉 。
2.大蒜去皮,剁成茸;辣椒洗净,切成末 。
3.炒锅置旺火上,烧热放花生油,烧至七成热,放入排骨炸至金黄色,捞出沥去油装盘 。
4.炒锅回炉上,放入蒜茸、辣椒末、糖醋,调入湿淀粉推匀,分装在两个小盘内,上桌蘸食
包子机做出的包子和手工做的一样吗
1、外形不一包子机做的迟扰包子：个头大小基本均匀，外形基本都是一样的 。
人工做的包子：由于手法不同力度不一，大小不一致 。
包子机做的包子：
人工做的包子：
【酥骨头配方 湖北酥骨的做法】2、厚薄不一
包子机做的包子：厚薄均匀 。
人工做的包子：厚薄不均匀码巧旦 。
3、工艺宽桥不一
包子机做的包子：一般都是将面皮，馅料比例设定好 。
人工做的包子：一般是先要压面皮，然后再放馅 ， 最后在捏合成型 。
4、比例不一
包子机做的包子：按常见比例把面粉和水放进去，面粉和水以及酵母的用量都是标准比例 。
人工做的包子：根据经验，加水或者加粉，以获得完美的手感 。
5、醒发时间不一
包子机做的包子：发面时统一醒发时间 。
人工做的包子：发面可以调整时间长短 。
差别很大，用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不圆没能过高，否则无法成型，因此在和面时不能使用酵母，而只能使用有强烈后发酵圆腔告作用的泡多源橘明 。还有包子机产量大需要速冻 ， 就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩 。另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善 。还有馅料不能太湿散馅，可以加点富磷联进行改良抱团 。
包清仔子馅不行，搅了个烂，侍前没口感 。电视新闻上报到过，有人在淘宝买了个回来，不好用，还导致客老正清户流失，机器退也退不了 。希望能帮助你
工人和包子机有什么差别，省钱芦碰省工大小一致 ， 包包子物山机陪蚂谈
酥香排骨的家常做法酥香排骨怎么做
1、食材：排骨1000克、食油100克、豆瓣酱25克、辣椒8克、花椒1克、姜少许、葱一棵、青椒一枚、八角3枚、桂皮2克、香叶1g、小茴香1克、蒜末陆源60克、芝麻酱25克、水豆豉或其他酱15克、番茄酱20克、老抽少许 。2、将肋排洗净 ， 放入冷水中，开锅后再沸腾1分钟就好了，在超市买的新鲜的肉类先不要急着制作，需要在冰箱冷冻室冷冻至少6小时以上，目的是为了排酸 。
3、将飞过水的排骨捞出来用水冲去浮沫 ， 放入砂锅中待用 。
4、辣卤配料：食用油50g，豆瓣酱25g ， 辣椒8g，花椒1g，姜少许，葱1棵，青椒1枚，八角3枚，桂皮2g，香叶1g，小茴香1g 。
5、辣卤的制作：热锅，锅中放入食用油，全程早迅态小火，五成热的时候加入豆瓣酱，将豆瓣酱稍微炒制出红油，加入辣卤配料 ， 小火炒制3分钟，炒制期间要不停的翻炒，以免炒糊 。倒入开水（开水可根据排骨的多少调节），煮沸10分钟 。
6、将辣卤倒入砂锅中，中火煮40分钟左右 。
7、排骨熟透，将排骨捞出 ， 放到厨房纸上吸水，以免油炸的时候溅油 。
8、锅中放入1kg食用油，烧至8成热，下入排骨，大火炸制1分钟即可捞 。
9、炒酱：锅中留一点底油，小火下入蒜末，将炒酱配料下入，加入一点水，小火熬制，期间要不停的搅拌，大约1分钟加入炸好的排骨，翻炒入味 ， 加入水淀粉，即可出锅 。出锅后撒上芝麻、花生碎 。
10、附番茄酱的制作：番茄一只，顶部划十字，开水烫煮约2分钟，捞入凉水中，把番茄皮剥下，将昌谨番茄切成碎丁，或者入搅拌机搅拌成糊状 。锅中放入一点点底油，放入番茄丁，白糖，小火炒制3分钟即可 。喜欢吃酸一些的可以挤入柠檬汁，或加点苹果醋 。