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家常菜回锅肉做法
回锅肉口味独特 ， 色泽红亮，肥而不腻，入口浓香 。作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的 。下面是我给大家分享的回锅肉做法，希望你喜欢 。回锅肉的家常做法一：酱香回锅肉
原料：洋葱、青红椒、五花肉
配料：蒜、甜面酱、盐
制作方法：
1、五花肉去皮洗净，放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用 。
2、洋葱、青红椒洗净分别切块 ， 蒜切片，五花肉切大片 。
3、将五花肉放入炒锅煸炒 。
4、出油时放入蒜片爆香(多余的油盛出来了)下甜面酱炒匀炒香 。
5、下青红椒和洋葱炒匀，放入小半碗水 。
6、中小火将水烧干，放少许盐炒匀即可出锅 。
回锅肉的家常做法二：圆白菜回锅肉
主料：熟肉片
辅料：圆白菜;香干;红椒;葱姜
调料：郫县豆瓣酱;甜面酱;酱油;白糖;料酒;鸡精
制作方法：
1、猪五花肉，提前煮熟切片 。香干切坡刀片 。葱姜切末 ， 红椒切段 。
2、这一步重点介绍汽蒸圆白菜，脱水变熟，还保持一定的脆感：
圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子 。平底锅上面铺一块屉布，撒上100毫升的清水，盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子 。蒸一分钟后关火 。将圆白菜取出 ， 沥干水分备用 。
3、看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了 ， 而且还有一定的脆感，回锅一炒，非常好吃 。
4、将香干，肉片分别入油锅，炸至微黄色，捞出备用
5、调制好碗汁备用：按1：1 ， 放入郫县豆瓣酱，甜面酱，少许老抽调色，白糖;鸡精;料酒各少许 。
6、圆白菜一定最后放入锅中!保持脆感!
7、锅中放油，爆香葱姜末后，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香干;肉片炒匀入味 ， 倒入圆白菜，迅速炒匀出锅!
回锅肉的家常做法三：菜花回锅肉
【家常菜回锅肉做法大全 家常菜回锅肉做法】材料：煮好的五花肉、菜花
调味：蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、黄酒、老抽、生抽、糖
先准备：煮好放凉的五花肉切片;菜花摘成小朵;蒜拍扁;姜切片葱切段
制作方法：
1、锅烧热转小火，放入五花肉煸炒到边缘泛黄盛出备用 。
2、锅里的油不动，放入菜花中大火煸炒到有些黄点，尝一尝菜花已经熟了口感是脆的 。盛出备用 。
3、如果这时候锅里没有油了就放一些色拉油，放入蒜、豆豉、豆瓣酱煸炒出红油和香味 。
4、放入姜片和葱段，煸炒下，放入肉片煸炒 。
5、放入黄酒，烹出香味，放入老抽生抽和糖煸炒均匀 。
6、放入菜花混合炒匀，出锅!
家常菜回锅肉做法大全
首先我们要准备好食材，那就是带皮的五花肉一斤左右，清算大约200g，青红椒两个，姜片适量 ， 郫县豆瓣酱两勺，豆豉，花椒若干 ， 味极鲜和料酒 。然后我们把带皮的五花肉用冷水下锅，在锅中放入姜片和葱结，再加上一点料酒 ， 大火烧开 。把五花肉煮到六成熟左右的时候，撇去浮沫，然后再等它冷却之后切成薄片备用 。把青蒜头用刀拍一下 ， 再跟蒜苗一起斜刀切成5cm左右的段，青椒和红椒还有姜都切成片 。然后起锅烧油，放入姜片，花椒，青红辣敬掘椒 ， 用中火把他们爆香，再把肉片丢进去，炒到颜色微微的变透明 ， 边缘有一点点卷起来就可以了 。这个时候我们就把肉拨到锅的旁边，再把郫县豆瓣酱放入里面 ， 等到炒出红油 。再把青蒜头炒一下之后，下入蒜苗，加上一勺料酒，还有一点点白糖，调好味道，在出锅之前加入一勺味极鲜就可以了 。
我们在选肉的时候，一定要选择那种肥瘦相间的五花肉 ， 千万不要选择纯肥或者是纯瘦 。猪肉的时候也要注意调腥，要放姜片和料酒一起去煮 ， 这样才能够去腥 。煮六分熟就可以了，如果不知道六分熟是什么样子的 ， 那么就差一根筷子进去，能够插进去就可以 。千万不要煮的太熟了，然后捞出来之后一定要过一下水，这样才能够不容易切断 。
豆瓣酱一定选郫县豆瓣酱，它的味道才是最好的，如果我们在起锅的时候能够加上一勺味极鲜 ， 会让整盘菜都变得更加的红亮，味道也是更加的香浓哗册 。这个方法真的是有很多人都试过的，每一乱稿宏个人都说特别的好吃，这就是正宗的四川回锅肉 ， 喜欢吃的你，赶紧动手起来吧 。
在做回锅肉的时候历兄 ， 我们首先拦烂斗需要把肉切成片，然后加上淀粉 ， 放入锅中倒简磨入少量的油，然后的回锅肉的肉感差不多的时候就可以放入一些辣椒之类的东西了，然后再放入配菜 。
起锅烧油，加入葱姜蒜，然后把切好的肉放进去，再加入酱油和蚝油 。加入一些黄瓜就可以了 。
我们先把五花肉切块，再把它放入锅煎一会儿 ， 之后再加入调料和开水慢炖 。
回锅肉怎么炒啊
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们 ， 会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味 。回锅肉是一道地方名菜，食材简单，营养丰富 ， 下酒下饭都不错，今天就给大家分享一道家常回锅肉的做法 。
下面请看我们的操作：
1.准备的食材有：猪瘦肉一块，也可以用五花肉，青红线椒各适量，大葱，生姜 ， 花椒各适量 。
2.炒锅烧热，把猪皮朝下 ， 去除里面的猪毛和汗腺 。
3.把猪皮烫至焦黄 ， 我们把它刷一下，刷去上面焦黄的部分 。
4.锅中加入清水，凉水下入猪肉，放入葱段，姜片 ， 花椒几粒，再加入少许料酒去腥，先把水烧开，再改成中小火煮20分钟即可 。
5.在这个时间，我们切一点配料，青线椒（也可以用蒜苗）一把先切成斜片，红线椒一个同样切成斜片 ， 和青线椒放在一起，用来配色 。
6.蒜子四粒切成蒜片 ， 生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒干豆豉备用 。
7.时间到了关火，取出煮好的猪肉，放入凉水盆中，把它放凉 。
8.把肉放凉以后 ， 用毛巾沾干猪肉表面的水分，这样防止炒的时候爆锅 。
9.然后从中间切开，再切成均匀的薄片 ， 放入碗中 。
10.接下来调一个料汁，加入一勺甜面酱 ， 一勺生抽，搅拌化开，这样炒出来的肉片更具有酱香味 。
等食材备好以后，我们开始烹饪 。
11.炒锅烧热，添入少许食用油 ， 倒入肉片，翻炒一分钟，炒出里面的肥油，然后倒出控油 。
12.重新起锅 ， 添入少许食用油，倒入姜蒜和干豆豉爆香，爆香以后，加入半勺豆瓣酱 ， 翻炒化开 ， 炒出红油 。
13.然后倒入肉片，快速翻炒几下，把肉片炒至上色 。
14.倒入青红辣椒，继续翻炒，倒入刚才调好的料汁 。
15.然后开始调味 ， 加入少许味精，白糖，翻炒均匀，化开调料，出锅前烹入少许陈醋去腥，再次翻炒均匀，即可关火起锅 。
16.好了，这道超级下饭的家常回锅肉已经做好了，喜欢的可以在家试一下 。
如果你有不同的做法和建议 ， 欢迎在评论区留言，感谢大家的观看 ， 如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见 。
不错看着很好吃
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做好吃的回锅肉：
笔误，回锅肉怎么可能是“猪瘦肉一块”呢？另外川菜讲究一锅成菜 ， 不会把肉捞起重新放油炒姜蒜豆瓣 。
肉煮过了，没有溏心
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