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沙拉酱熟做法
沙拉酱自己可以做，不算太复杂：准备原料：
1，两个鸡蛋（一生一熟）；
2 ， 二两色拉油（热锅烧熟晾凉备用）亏虚
做法：
1 ， 熟鸡蛋黄取出，放置一个碗内，用勺碾举空敏成细分状；
2，生鸡蛋磕开在另外一个碗内，之后使用一个钢勺在蛋黄两端的外侧一点的蛋白处分别切两下然后把钢勺从蛋白的切口伸向蛋黄的底部把蛋黄舀在钢勺内，此时抬起钢勺，蛋黄就和蛋清分离了 。
3，把这个没有一点蛋清的生蛋黄，放入已经碾成细粉状的熟蛋黄碗内 ， 用钢勺把这两个生熟蛋黄搅拌在一起成糊状 。
4，向蛋糊内加几滴熟过的凉萨拉油始终沿一个方向搅拌（切记：1，始终沿一个方向搅拌，不能来回搅；2，一次不能多加油，只能每次滴入两三滴油，这一点至关重要，否则就难以做成萨拉酱），当第一次加入蛋糊内的油被蛋糊完全吸收后再加第二次油搅拌，油搅进蛋糊内看到蛋糊比较发干了 ， 再第三次滴进去几滴油 ， 如此反复循环操作直到二两萨拉油全部搅入蛋糊内，你的萨拉酱就做好了 。
也可以在萨拉酱内加入少许醋精（上海白醋）搅拌均匀以杀灭生蛋黄内的细菌，此时加入白醋的萨拉正枝酱就和买来的丘比萨拉酱味道毫无二致了 。
无蛋沙拉酱
原料：冷藏鲜奶100克,奶粉30克,盐5克,糖70克,沙拉油150克,柠檬原汁150克
作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱 。
注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋 。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快 ， 否则不会凝固 。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料 。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏 。
自制素沙拉酱
配方和制作方法
1、原料：
奶粉30克 ，
牛奶（或者三花淡奶）100克，
白糖50克 ，
胡椒粉少许 ，
植物油层100－－150克
鲜柠檬汁（也可用白醋）60克 。
2、做法：
（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀 。
（2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定 ， 油多则更稠 。
（3）最后加入柠檬汁拌匀即可 。
注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序一定要用搅拌机，用手工打不好 。
酸奶可替代沙拉酱 。
买吧，什么口味的都有 ， 何必自己做？
自制沙拉酱的做法熟的
纯素沙拉酱材料
嫩豆腐300g、大蒜1-2颗、芥末酱4小勺、柠檬汁2小勺、橄榄油1.5小勺-2小勺、白醋2小勺、木糖醇3小勺、盐适量 。
做法
把所有材料放入破壁机搅拌均匀 ， 并加入适量的盐调味即可 。
tips
沙拉酱必须冷藏保存 ， 最好装个瓶子放入冰箱，并碧谈在2-3天内吃完 。
健康版沙拉酱
材料
半杯原味优格、半杯芝士碎、3-4汤匙牛奶、1汤匙橄榄油、2茶匙凤尾鱼泥(超市的罐装凤尾鱼也可以)、2茶匙喼汁、1瓣蒜头(去皮切碎)、1茶匙芥末、1/4茶匙海盐、一小撮黑胡椒、2-4汤匙柠檬汁 。
做法
首先把除柠檬汁以外的食材放入破壁机中搅拌均匀，然后混入1茶匙的柠檬汁，直到味道变得平衡 。最后再按口味加一些盐跟黑胡椒调味即可 。
tips
如果沙拉酱太过浓稠，可以额外再添加一些牛奶 。沙拉酱必须冷藏保存，最好装个瓶子放入冰箱，并在2-3天内吃完 。
味噌沙拉酱汁
A料
醋100cc，橄榄油90cc，盐1小匙，砂糖2大匙 。
B料
酱油1又1/2大匙贺慧州，味噌50公克，辣椒禅蔽酱1大匙 。
做法
1、将材料A、材料B分别拌匀，再将两者混合，充分搅拌均匀即可 。
2、用途：适合做为花椰菜、青花菜、芦笋等，经水煮后根茎蔬菜的淋酱 。
柚香沙拉酱汁
A料
橙醋100cc ， 沙拉油50cc，柠檬汁适量 。
B料
柚子粉1/2小匙 。
做法
1、将材料A混合均匀，撒上柚子粉即可 。
2、做为一般沙拉的淋酱 。
3、添入柚子粉可使酱汁增添香气 。
柳橙沙拉酱汁
材料
柳橙汁50cc，酱油1小匙 ， 沙拉油30cc，梅肉酱10公克 ， 柠檬汁适量 。
做法
1、将所有材料混合均匀即可 。
2、可搭配什锦海鲜沙拉或一般生菜沙拉 。
主料
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鸡蛋黄1个
调料
植物油
225克
白醋
25克
糖粉
25克
自制沙拉酱的做法
1.蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发
2.打发到蛋黄的体积膨耐银胀，颜色变浅，呈浓稠状
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3.此脊中时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
4.继续少量的加入油 。在一开始的时候，最好有足够的耐心 ， 每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌 。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变?。炊岜涞迷嚼丛脚ǔ?
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5.继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠
6.当加完六七十克油的时候 ， 蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步
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7.此时，因为酱太浓 ， 不太好搅拌了，我们添樱亩山加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀
8.加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些 。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
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9.随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来
10.越来越浓了
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11.当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋 。重复这个过程，直到油和醋都添加完
12.搅拌完成，沙拉酱就做好啦