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提拉米苏君之做法
提拉米苏主料main
鸡蛋2个低筋粉45克玉米淀粉5克细砂糖脊蔽45克
辅料others
蛋黄3个吉利丁片8克细砂糖70克咖啡酒适量淡奶油250克马斯卡彭芝士250克
提拉米苏的做法
步骤step
1、模具放在金盘上或铺了油纸的烤盘上，撒上一层玉米淀粉
步骤step
2、细砂糖加入蛋白内打到硬性发泡
步骤step
3、取1/3蛋白加入混匀的蛋黄内，翻拌均匀
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4、倒回蛋白内，翻拌均匀
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5、玉米淀粉和低筋粉混匀分两次过筛入蛋糊内，切拌翻拌均匀
步骤step
6、拌匀后嫌颂装入裱花袋内
步骤step
7、挤出比淀粉印子小一圈的面糊 ， 烤箱上下管180度预热 ， 放入中层烤12分钟左右即可
步骤step
8、出炉后放凉，不是不粘的烤盘一定要用油纸，不然就会悲剧了
步骤step
9、现在制作提拉米苏糊，三个蛋黄加入45克细砂糖，吉利丁片用冷水泡软
步骤step
10、放入煮沸后的热水内 ， 小火隔水不断搅拌，直到蛋黄颜色稍变浅并且出现纹路 ， 大约要几分钟
步骤step
11、加入泡软的吉利丁片，搅拌融化即可
步骤step
12、马斯卡彭芝士室温放1小时后用打蛋器搅打至顺滑细腻
步樱者州骤step
13、加入蛋黄糊拌匀
步骤step
14、淡奶油加入30克细砂糖打发到出现纹理并能缓慢流动的状态
步骤step
15、倒入奶酪蛋黄糊拌匀
步骤step
16、慕斯模具内放入一片蛋糕片，细细刷上咖啡酒，刷越多酒味越浓
步骤step
17、倒入深度一半的提拉米苏糊
步骤step
18、再放上一片刷了咖啡酒的蛋糕饼干片，把剩余的提拉米苏糊倒入，放冰箱冷藏过夜即可
步骤step
19、第二天吹风机脱模 ， 筛上法芙娜可可粉，即可食用~
提拉米苏的成品图
原料：蛋黄2个 。辅料：鱼胶片2片、手指饼干、可可粉适量、吉利丁 。调料：蜂蜜35克、糖粉35克、动物性鲜奶油250克（我用安佳淡奶油）、奶酪250克、咖啡粉5克、咖啡酒5克、细砂糖、25克、开水75克、柠轮郑森檬汁5、奶油奶酪200克、淡奶油45毫升 。
做法：
1、首先自制马斯卡彭 ， 将淡奶油45ml和200克奶酪隔水打成细腻的芝士糊待用 。柠檬汁5克加入淡奶油中，搅拌均匀，此时的淡奶油成为固体糊状 。把两者充分搅拌均匀 ， 便是咱们今天要用的主角马斯卡彭啦~
较低热量配料：鸡蛋黄2个、鱼胶粉适量、可可粉适量、吉利丁适量、蜂蜜35克、糖粉35克、淡奶油45毫升、咖啡(粉)5克、腊亩咖啡酒5克、白砂糖25克、柠檬汁5克、水(开)75克、奶酪200克 。
烹饪步骤：
1.首先自制马斯卡彭，将淡奶油45ml和200克奶酪隔水打成细腻的芝士糊待用 。柠檬汁5克加入淡奶油中，搅拌均匀，此时的淡奶油成为固体糊状 。把两者充分搅拌均匀，便是咱们今天要用的主角马斯卡彭啦~2.酒糖液：将开水冲入咖啡粉中 ， 加入白糖搅匀，晾凉后倒入咖啡酒 。
3.蛋黄放入不锈钢盆中打发，加入糖粉打至颜色发白 ， 之后放入蜂蜜搅打均匀 。将搅拌好的蛋黄液隔水加热至65度左右 。
4.吉利丁片用冷水泡软，隔水融化后加入蛋黄液中搅匀 。之后加入马斯卡彭奶酪拌匀 。
5.将淡奶油打至7分发，与上述芝士糊搅拌均匀 ， 便制成提拉米苏要用的慕斯馅儿了 。
6.慕斯圈内围上一圈手指饼干（这步有点儿抓狂 ， 手指饼是圆形的不容易站住，耐着点儿性子哈）
7.底部铺一层手指饼干，刷上酒糖液 。倒入慕斯馅儿，大约是模具1/2即可8.再铺上一层手指饼干，刷一层酒糖液 。然后再倒入慕丛锋斯馅儿抹平、放入冰箱冷藏3个小时左右9.冷藏好的提拉米苏取出 ， 表面筛一层可可粉，用糖粉装饰出图案就OK啦~~
【提拉米苏的做法 君之 提拉米苏君之做法】提拉米苏，在意大利文里寓意着“带我走” ， 一直被作为爱情的代言词；比起其他精致的蛋糕，提拉米苏更多了一份质朴的感觉，吃到嘴里，清香顺滑中带点如伏甜腻，这感觉，错综复杂又幸福满满~此方子适用于学厨六寸心型慕斯圈模具 。By爱吃鱼de小肥肥用料（手指饼干材料）鸡蛋2个（手指饼干材料）细砂糖（蛋黄用）10g（手指饼干材料）细砂糖（蛋白用）30g（手指饼干材料）低筋面粉60g（手指饼干材料）玉米淀粉5g（手指饼干材料）新鲜柠檬汁2g（手指饼干材料）（撒表面用）糖粉适量（提拉米苏糕体材料）牛奶120g（提拉米苏糕体材料）细砂糖48g（提拉米苏糕体材料）蛋黄54g（提拉米苏糕体材料）吉利丁片9.5g（提拉米苏糕体材料）马斯卡彭奶酪240g（提拉米苏糕体材料）淡奶油216g（提拉米苏糕体材料）咖啡力娇酒50g（表面装饰）糖粉适量（表面装饰）可可粉适量做法步骤1、分离出蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的盆中，蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅 ， 体积变大2、蛋白中滴入2g新鲜柠檬汁，开启电动打蛋器开始打发蛋白3、30g细砂分三隐拆次加入到打发的蛋白中4、在第三次加入细砂糖的时候，同时加入5g玉米淀粉5、继续打发至硬性发泡状态6、将蛋黄糊倒入蛋白中，混合搅拌均匀7、筛入低筋面粉8、以“J”字手法翻拌至无干粉状态即可9、拌好的面糊装入1cm圆嘴的裱花袋中10、烤盘上铺好油纸，将面糊以画圈方式挤到烤盘上，挤成2个六寸左右大小的圆形11、在挤好的面糊上筛上糖粉，静置1分钟待糖粉吸收后，再筛一遍糖粉12、将模具放入预热好的烤箱中层，180度烘烤10分钟，烤好出炉放凉13、用学厨六寸心型慕斯模具在晾凉灶橡枣的手指饼干上切出2个心形 ， 其中一个作为夹层，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁备用14、制作提拉米苏糕体：取一干净的盆，盆中倒入淡奶油，用电动打蛋器打至六、七成发，即刚出现纹路即可 ， 放冰箱冷藏15、吉利丁片提前用冰水泡软16、另取一大碗，碗中放入蛋黄和一半细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化17、牛奶倒入奶锅中 ， 加入另一半细砂糖，将奶锅置于炉火上小火加热至锅边冒泡18、一边快速搅拌蛋黄一边缓缓倒入加热的牛奶19、混合均匀后再倒回奶锅中，小火边加热边不停搅拌，直至搅拌至蛋奶酱变为浓稠即可离火20、泡软的吉利丁片拽干水分后加入蛋奶酱中，搅拌至吉利丁融化21、加入马斯卡彭奶酪22、继续搅拌至顺滑状态，拌匀的乳酪糊过筛一次，稍微放凉23、待乳酪糊降温至30度左右时 ， 加入打发好的淡奶油24、先用手动打蛋器轻轻搅拌几下，再用刮刀抄底翻拌均匀25、组装：将一片切好的六寸大小的心形手指饼干垫在模具底部，，用刷子刷上适量咖啡酒，尽量使饼干吸饱咖啡酒26、倒入一半面糊27、再铺上一层吸饱咖啡酒的手指饼干28、倒入剩余的面糊29、入冰箱冷藏四小时以上30、用吹风筒沿着模具四周来回吹几圈，即可脱模31、脱模后在表面筛上可可粉和糖粉装饰 。小贴士1、切出来多余的手指饼干也不怕浪费，直接吃也好吃，还可以作为宝宝的手指食物哦；2、脱模的时候，可用吹风筒沿着模具周围来回吹几圈，或者用热毛巾捂一下，即可脱模 。
提拉米苏的材料：马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，柠檬汁5ml;蛋黄2个，细砂糖50克，吉利丁片5克(大约1片);雀巢奶油200克;咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干120克(垫底和夹心用);可可粉适量 。装饰用准备工作：食品提拉米苏是一种分层甜点，由交互的浸泡咖啡的手指饼干和甜味的马斯卡彭奶酪浆(鸡蛋、白砂糖和马斯卡彭奶酪)组成 。
1、首先需要拿出之前准备好的鸡蛋，将鸡蛋在碗沿磕开，用两边蛋壳交替留取蛋黄 ， 用这样的方法分别将4个蛋黄和2个蛋白取出放在两个无油无水的大碗中 。
2、将装有蛋黄的'大碗中加入大约50g细白砂糖，在用打蛋器按一个首兆方向搅打，打至蛋黄变浅且成顺滑黏稠的糊状 。
3、拿出一个比较大的容器，我们在容器中加入适量的温开水，在将装有马斯卡彭奶酪的容器放入温水中，用打蛋器搅打成膨松顺滑的糊状 。
4、柠檬汁和盐加入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀，然后加入搅打均匀的蛋黄糊，继游州续用打蛋器搅拌至融合 。
5、淡奶油打发，打发的奶油会形成一个滴水状的坚角，如果奶油不会滴落，并且形成的尖角向下弯曲则表示奶油已经打发 。
6、淡奶油打发后和搅拌好的奶酪糊轻轻地搅拌均匀 。
7、将2个蛋白放入干净无油的容器中，分3次加入细白砂糖，打至硬性发泡，拌入到奶酪糊中 。
8、冷却的黑咖啡和朗姆酒混合均匀放入碟中 。
9、将手指饼干浸泡在咖啡混合液中，让两面都吸收吸收一些混合液，但注意不要浸泡得过软 。
10、将浸泡过的混合液的手指饼干平铺在模具底部 。
11、在手指饼干上铺上一层奶酪糊，并用刮刀轻轻地把表面抹平 。提起模具在桌子上磕几下，震出蛋糕糊中的气泡，让整个蛋糕组织更加紧密 。
12、在蛋糕胚表面均匀地撒上神芹蔽巧克力粉，然后放入冰箱冷藏3小时左右即可 。
食材：马斯卡彭芝士250g、砂糖60g、鸡蛋2个、盐一点点、拇指饼干、黑咖啡、朗姆酒、可可粉 。
做法：1、将马斯卡彭芝士软化 。关键点：芝士如果不软化的话，搅拌后不容易顺滑均匀，会有很多小疙瘩 。消悄做出来的提拉米苏口感不好 。
2、蛋黄糊：①蛋黄中加入10g糖，高速打发至颜色变浅的浓稠状态 。②糖水：将40g水和55g糖放在锅里 ， 加热至沸腾后 ， 持续小火煮半分钟左右 。然后倒入蛋黄糊里搅拌均匀，这样就可以烫熟蛋黄糊了 。小贴士：如果还是担心蛋黄糊加热不到位有细菌的话拿陆渣，那也可以选择可生食的鸡蛋 。
3、提拉米苏糊：①将软化好的马斯卡彭芝士搅打顺滑，倒入蛋黄糊混合均匀 。②然后将淡奶油打悉渗发至6分发，再倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀 。小贴士：6分发：也就是有清晰的纹路，而且还有流动性的状态 。关键点：这时候要注意周围的温度，如果室温比较高，就在搅拌好的混合物下加一层冰块，防止奶油融化 ， 导致提拉米苏出水不成形 。
4、浸泡拇指饼干：将咖啡溶解，加入朗姆酒 ， 这里可以根据自己的喜好添加酒的量，然后将手指饼干上下蘸一下咖啡酒，时间控制在2秒内 。关键点：蘸咖啡酒的时间不宜过长，每根不要超过两秒，否则饼干会过软，提拉米苏会塌陷 。也不能太短，如果饼干吸收的咖啡酒过少的话，在倒入提拉米苏糊的时候，饼干会因为过轻飘起来…….
5、将沾好咖啡酒的手指饼干铺在模具内，然后覆盖一层提拉米苏糊 ， 一层一层这样相叠加就可以啦6、放进冰箱冷藏8小时以上 。吃的时候撒上一层没有糖份的可可粉就可以啦~~
提拉米苏的做法君之
用料鸡蛋5个（约50g每个）
细砂糖50g（蛋辩厅贺白） 30g（蛋黄） 75g（糖水）
低筋面粉50g
可可粉15g
咖啡粉13-15g
玉米油60g
吉利丁片3片/一片5g左右
奶油奶酪250g
淡奶油150ml
水75ml
提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法
3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖 ， 打发至湿性发泡 ， 即提起有弯弯的小尖角
蛋黄里加入30克糖 ， 打至颜色变浅，浓稠 。分次加入玉米油，搅打至浓稠 。
取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌 ， 不能打圈，避免消泡 。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
将三种粉混合过筛，倒入 ， 继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度
倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度 ， 25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异
慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠
75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里伏猜 ， 边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤 。搅打至温度降下来
吉利丁剪成小块，放入小碗泡水软化（先准备），之后倒掉水，放入锅里隔水加热，至融化成液态
将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里
另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀 。至此，慕斯部分完成
将蛋糕均匀切成两片 ， 放一片到模具里，倒入携派一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯 。入冷藏5小时以上 ， 最好隔夜
从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦(^_^)
小贴士
1.烤蛋糕前，在模具底部垫一张油纸 ， 方便之后脱模 。烤箱温度要根据自己的调整 。
2.海绵蛋糕体很多人反映没有放水或牛奶，君之的原方子是没有放的，只是放了30g的油，我觉得偏干了，于是调整到60g，如果大家还是觉得干，可以适当加液体或者增加油的量 。加液体的话要小心水油分离的情况，分次加 。
3.关于粉类是先加还是后加的问题 ， 试了一次先加到蛋黄糊里 ， 蛋黄糊会太干，很难拌匀，建议还是先和蛋白霜混合均匀，最后加粉 ， 切拌 ， 速度快一些 。
1.手指饼的做法：
4个蛋白放入一个无油无水的容器中，分三次加入白糖80克打至硬性发泡 。
2.将蛋黄加入蛋白中，用打蛋器快速打匀 。
3.再分次加入过筛后的低粉（80g）搅拌好 。
4.用刮刀自下而上搅拌 。
5.放入圆口花嘴的裱花袋中挤成手指形圆饼 。
6.我挤的是圆饼形，和圆条形 。
7.烤箱180度预热中层20分钟 。
8.吉利丁片用冷水浸泡5分钟 。
9.马斯卡如腊膨200克倒入容器中加入10g朗姆酒 。
10.搅拌均匀 。
11.蛋黄三个加入白糖70克伍橡改隔水打发，搅拌至80度 。
12.加入冷水泡软的吉利丁片 。
13.搅拌均匀 。
14.再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊
15.动物鲜奶油（200g）打至有纹路 。
16.动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊 。
17.容器加入浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼腔判 。
18.倒入一半奶油芝士糊 。
19.再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼 。
20.最后倒入剩余的奶油芝士糊，并抹平表面 。
21.放冰箱冷藏四个小时后，洒可可粉再洒糖粉装饰 。
22.切块享用 。
怎么做提拉米苏
喜欢吃提拉米苏的小伙刘苏论久还永混伴们看过来~一、准备材料:
手指饼干、模运淡奶油、细砂糖、小盒子、咖啡液、可可粉、马斯卡彭芝士 。
二、具体做法
1、细砂稳分掉三次加入淡奶油中打发，打发至尖尖可以立起，加入马斯卡彭艺士，翻拌均匀成品会非常丝滑，
2、手来自指饼于浸入咖啡液中，铺在盒子底部，上面抹一层奶油，奶油上再叠加浸搏逗好咖啡液的饼干 。
3、再抹一层奶油，再叠加一层饼干，再抹一旦银梁层奶油，最原率甲级用后一层奶油上面撒上可可粉 。
提拉米苏怎么做
不用烤箱，提拉米苏可以说是蛋糕里面做起来非常简单的一款了，跟着教程包学包会?♀?By甜酱的小厨房
用料
提拉米苏饼干6个
蛋黄2个
淡奶油200克
马斯卡彭奶酪250g
白砂糖15克?20g
一杯咖啡130g
朗姆酒10毫升
做法步骤
1、蛋黄?20g糖?牛奶
2、隔热水边加热边搅拌2分钟（为了给蛋黄杀菌；无菌单跳过加热这一步）
3、淡奶油?15g糖打发至半流动状态（有轻微纹路即可）
4、马斯卡彭用刮刀压匀，再把蛋黄液倒进来拌均匀
5、再加入刚刚的淡奶油搅匀；提拉米苏奶酪部分就完成了
6、咖啡液中加朗姆酒搅匀；取手指饼干（教程在上一篇菜谱；或者买现成的） ， 蘸咖啡液，停留3秒，翻另一面蘸3秒（买的那个饼干每面蘸一秒就可以）
7、饼干依次铺在模具底部
8、抹一层奶酪糊
9、再加一层饼干（重复步骤6）；再加入剩余奶酪糊 ， 涂平整；盖上盖子冷藏4小时以上
10、吃的时候撒上可可粉?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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