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沙县拌面酱的做法
沙县花生酱的自制方法原料：新鲜花生米1杯，橄榄油2勺，蜂蜜或白糖2勺 。
做法步骤：
1、花生米洗慧咐老净后用小火慢慢炒香，但绝对不能把花生米炒糊了，炒前升的时候不要加油直接干炒 。
2、炒香的花生米搓去花生衣，放入搅拌简埋机里打成打成粉末，倒入 。
3、橄榄油倒入搅拌机打发到颜色稍浅时，加入蜂蜜或白糖，再加入花生粉末一起打均匀即可 。
沙县拌面的酱，除了花生酱，还需要芝麻油和酱油，还有盐和白糖
沙县小吃花生酱拌面用什么面我也不太清楚裂轿是什么面，好象是手工面，好象是碱面……但我隐仿可以教你具体的制这种面的方法：需要有面粉500克、纯灶源纤碱5克、冷水175克-200克 。擀制时木薯粉扑粉 。
花生酱、油、盐、糖、酱油
沙县拌面酱的做法大全
（1）原料:新鲜花生1杯橄榄油2勺蜂蜜或糖2勺（2）做法:
1.将花生洗净，慢火炒香(避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱 。
2.橄榄油 ， 打发到颜色稍浅，加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀，用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适 。如果喜欢吃有颗粒的话 ， 留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行 。
【花生酱的制作】：花生仁在160℃焙炒约1小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽 ， 添加1-2%的食盐，磨成细浆装瓶 ， 即成制品，其收获量为花生仁的85% 。
【生熟花生乳的制作】:生、熟花生乳均很受人们欢迎 ， 而各有风味 ， 一般作生花生乳或熟花生乳供应人们的早点 ， 十分适销 。如果进一步扩大制规模，把花生乳装瓶上上市推销，经济效益可以更高 。也只有这样的生产规模，才能发财 ， 否则只能够图个温饱而已 。制生花生乳十分简单，只要把帆迹晌花生仁磨细 ， 加水入锅煮开、过滤掉花生乳供应人们的早点，十分适销 。如果进一步扩大制作规模，把花生乳装瓶上市推销，经济效益可以更高 。也只有这样的生产规模，才能发财，州郑否则只能够图个温饱而已 。滤去的花生渣不论是否经炒制过的，均可制作花生酱，，不可浪费，甜味剂一般是在煮花生乳时添加白糖、糖精和几滴食用香精 。也可以在过滤后才将经溶化的糖水调入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等调整味道的香型 。
拌面酱做法：
材料：沙县花生酱适量、香葱2棵 。
2.调料：调和油适量、盐巴水1勺、味精适量、料酒适量、生抽 。
3.把香葱洗净切好备用
4.坐锅上火倒入调和油爆香香葱头 。
5.把花生酱倒入碗里 ， 在倒入爆香的香葱油 。
6.倒态锋入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好再倒，搅拌好 。
7.倒入料酒 。
8.倒入生抽 。
9.搅拌均匀后浇在面上即可，吃的时候边拌边吃，要趁热吃，不然就不香了 。
花生酱一慎悉宽勺半，酱油一勺 。
1取一些芝麻香油一到二勺倒入酱油里宽亮这个是有比例的，这点东西要倒500ml的酱油煮，这样的酱油是很香的 。
2酱油煮开了 ， 待酱油凉透以后，在碗陆简里放入花生酱 。
3就是花生酱一勺半 ， 酱油一勺 ， 再加一点开水搅拌均匀，沙县面条的酱汁就做好了 。
沙县芝麻酱拌面的做法和配料
沙县小吃店开遍全国，相信很多人都吃过
p拌面扁肉最为常见
它给人一个很深刻的印象就是快
从门口一声“老板，拌面扁肉”
到你找好位置拿好餐具坐下来，
它就热腾腾被端到你面前了
zzh今天给大家介绍一下这款情侣套餐的家庭做法
所有准备工作做好好的情况下，3分钟即可起锅 。
需要准备的材料有瘦肉300g、鲜面500g、馄饨皮300g、葱头3个、油25g、花生酱、酱油 。
先是要做一些准备工作 。
01、瘦肉300g搅成肉末，加入小苏打3g盐5g ， 味精3g，调制成扁肉馅静置2分钟 。
按照传统的做法 ， 要求用棒槌敲成肉泥，
实际上现在的店多半是在卖肉的地方叫人用专门的机器加工成肉泥 。
自己在家做建议用绞肉机就可以了，
肉切成小块 ， 先搅一次，
再加入各种调料以后再搅拌一次，让味道均匀 。
准备肉馅
02、红葱头切成片，如当地买不到红葱头，可以用小葱的葱白代替 。
坐锅点火 ， 用小火将葱头炸干 ， 呈现金黄色 。
炸葱油
03、滤出葱油，葱头干另放一边备用 。
准备调味品
04、花生酱取100g（4-5人的量）用过滤好的葱油调匀 。
调制花生酱
05、扁肉每人约12个 ， 拌面每人100-125g 。（根据个人食量调整）
按每人的量将拌面扁肉装盘
06、小碗放入干炸葱头和葱花、盐、味精少许
盘子放入调至好的花生酱两勺、酱油两勺、撒上葱花 。
准备好每份调料
07、沙县拌面最好的配料是
纯粮酿造的9°米醋（颜色会有些偏黄）和沙县辣椒酱 。
建议搭配的酱料
08、锅内水烧开放入拌面、用筷子拨散再绕成一团
煮面
09、边上再放入馄饨一起煮3分钟左右，馄饨浮起即可
煮扁肉
10、拌面先捞到盘子里 ， 最快速度拌匀 。
捞出必须马上拌匀
11、扁肉捞到碗里
拌面扁肉是不是配一脸~
多余的扁肉可以放冰箱速冻室，下次再煮 。
马上试试看吧~
PS:
沙县拌面煮好以后必须马上就拌匀，不然就粘在一起了 。
花生酱最好买三明沙县产的，深度爱好者可以试试自调28酱 ， 2分芝麻酱8分花生酱 。
沙县拌面一定要放正宗的沙县辣椒酱和酿造白米醋吃起来才过瘾，最好再撒点白胡椒粉 。
有的店家会自己做，但大部分都买现成的，我在淘宝买的一桶35左右，味道很赞 。平时超市那种很贵的有点甜的花生酱不可以 。那个厂家也出辣椒酱 。很容易搜到
说实在的，作为一个福建人，我觉得沙县小吃的拌面扁肉是真的不好吃[捂脸][捂脸]
想吃 ， 不想做怎么破[酷拽][酷拽][酷拽]
我妹妹第一次去南方一个城市，点餐拌面扁肉，真不知道是两份，小姑娘真真吃不完，浪费了
沙县小吃，兰州拉面，煎饼果子，中国三大国产垃圾食品
经典的套餐
让我想起了沙县的拌面跟混沌 ， 不是很爱吃 。。。
【沙县拌面酱的做法大全 沙县拌面酱的做法】在家也能做沙县小吃