模子怎么做 模子做法

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模子怎么做 模子做法

如何制作简易月饼模子

所需配料:
吉士粉,月饼模具越衡跳剧现状药立问落,花生油 , 面粉,尼成各书质视福考糖浆 , 鸡蛋 , 小刷艺调晶笑开己考易检精世子 。
步骤如下:
1、首先制作饼皮 。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉,搅匀 。
2、加入面粉 , 不用过筛的,直接加进去就好了,中式的点心这方面没讲究的 。
3、然后用刮刀或者刮板从来自下往上的样子混合均匀 。
4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时 。最好不要冷藏,冷藏过后的饼皮即使回温再山呼察城操作,也会感觉有点粘手的 。
5、接下来分割馅料 。由于要包蛋黄,根据皮馅3:7的比例来,馅料部分是35g , 所以蛋黄 白莲蓉=35g就可以了,然后用莲蓉把蛋黄包住 。分割好的馅料加盖保鲜先画为尽膜放置一旁备用 。
6、分割饼皮15g一个,精确称木六印量,然后还要一个个包好,加盖保鲜膜放置一旁备用 。
7、然后取饼皮,用大拇指把中棉困村左字效间部分压扁 。然后加入一份馅料,用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去 。
8、然后收口,也是慢慢的推上去就收口了 , 类似于包打速要价汤团的感觉 。
9、直接月饼模子里面压出花纹,可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油,不刷也可以 。
10、一个个压好之后,就可以烤制了 。不用喷水的,因为没有裹粉防粘 。先200℃烤5分钟定型 。
11、然后拿出来,表面座少究安花游命坏远利源刷蛋黄液,刷子沾了蛋液之后 , 要在碗边上逼一侵代临下,把多余的蛋液都逼出来,然后再刷到月饼表面 。这样花纹才会清晰!
12、继续用提前预热好的烤箱180℃烤15分钟 。看到月入核个高固大饼的周围有点鼓出来的感觉,同时表面已经上色就表示烤好了 。

模具蛋糕的做法及配方

模具蛋糕做法一,
材料
"牛奶 460g","色拉油 60g","淡奶油 200g","蛋黄 240g","低粉 80g","蛋白 240g","细砂糖 172g","卡士达粉 20g",
做法
1:将60g牛奶与60g色拉油分别小火加热至60度,并将牛奶和色拉油混合 , 充分搅拌乳化
2:加入蛋黄与低粉,充分搅拌均匀至顺滑
3:在240g蛋白中分次加入100g细砂糖耐物打发,至弯尾状
4:并拿部分蛋白和蛋黄糊混合,翻拌均匀 , 随后将蛋白倒回,翻拌均匀
5:烤箱预热160度,挤入纸盒2/3,入孝亩中烤箱25min
6:将400g牛奶煮沸 , 同时将80g蛋黄与32g细砂糖混合搅拌均匀,将牛奶部分倒入蛋黄糊中,搅拌均匀后倒回奶锅,以小火边搅拌边熬煮卡仕达酱,直至混合物变粘稠至奶酱状(如果不熟练可以利用温度计加热混合物至79度,离火用余温加热至83度) , 随后离火,入急速冷冻,直至人体温度带
7:将卡仕达酱与香缇奶油混合,挤入蛋糕
8:大功告成
做法二 ,
材料
3-4个鸡蛋,少量面粉,1包牛奶(盒装牛奶也行) , 糖,油 ,盐
做法
1、把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离 。
2、用三根筷子打蛋清 。家里有打蛋器的话,就更方便多了 。
3、蛋清打了差不多几分钟后,会出现泡沫 。为了让蛋糕更甜,加入半勺盐、半勺糖 。
4、然后继续打,差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺糖 。
5、然后再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止 。所以有条件的话,最好买个打蛋器,就可以节省很多时间跟体力哦 。
6、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶,轻轻搅拌几下 。
7、把刚才打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌(是搅拌不是打圈),搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀 。
8、电饭锅通电 , 预热下 , 等电饭锅内水分吸干,有点热后,拿出来 , 倒入少许油(为了预防蛋糕粘锅),把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把气泡震出来(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑)
9、然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用毛巾捂住通风处,焖20分钟左右 。接着再按下煮饭键 , 煮到自动跳到保温档再焖一会即可 。
做法三 ,
材料
低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,色拉油30ML
做法
1.烘焙:上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟 。
2.做法:糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋 。
3.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色 , 提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀 。
4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀 。拌匀后,加入油,再拌匀 。
5.用裱花袋巧山将面糊挤入纸模中 , 约为纸模的2/3高 。
小诀窍
【模子怎么做 模子做法】此份量为12个,若想更多,酌量添加 。挤面糊的时候,不要求表面平整,烤的过程中自然会鼓起 。烤的时间,是我的烤箱温度偏高的做法,根据各自烤箱温度自行观察 。

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