经验直达
泡爪做法
一、传统泡椒凤爪{材料}鸡爪500g，西芹150g，姜、野山椒各100g，干红辣椒50g，盐、味精、白糖、江米酒、花椒、八角、茴香 。
{做法}鸡爪剪尘亏掉指甲，掌心有茧子的去掉，清洗干净，下锅焯携兄雀水 ， 捞出沥干水分 。姜洗净切薄片 ， 西芹洗净切菱形块 。红辣椒、花椒、八角、茴香用料包装好 。锅中适量清水，放入香料包煮沸 。加盐、味精、白糖、江米酒、放入凤爪、姜片、西芹煮熟 。煮熟之后捞出，冲洗掉表面胶质，放到泡椒中（要加点泡椒水，没有就加点凉开水）泡好冷藏即可 。
二、柠檬泡椒凤爪
{材料}凤爪、柠檬、盐、花椒、泡椒 。
{做法}凤爪去掉之间洗干净 ， 锅中加水下凤爪、花椒，煮熟捞出，冷水冲洗 。柠檬用盐搓洗干净切片，泡椒和泡椒水、盐装到容器内 ， 加入冲凉的凤爪和切好的柠檬，密封好冷藏一夜就可以食用了 。喜欢酸辣口感的不能错过了 ， 柠檬不光酸，还有柠檬特有的香味 。
三、泰式酸辣泡椒凤爪
{材料}凤爪，洋葱，盐，八角，香叶、花椒、泡椒、泰式酸辣酱，薄荷叶，姜、糖，柠檬 。
{做法}将香叶、八角、姜、花椒装入调料包，锅内加水，加料包和处理干净的凤爪，适量盐 。凤爪煮熟捞出 ， 冷水冲凉 。凤爪装入盆中切好的洋葱丝，泡椒，泰式酸辣酱，糖、柠檬切片或者直接挤出汁 。搅拌均匀装入辩早密封容器冷藏 。
柠檬泡爪的做法和配料
【泡爪做法视频 泡爪做法】柠檬鸡爪的制作方法和配料如下：用料：鸡爪400克、柠碰空檬1个、生姜1块、料酒1勺、大蒜6瓣、小米椒6个、冰糖8克、生抽1勺、老抽小半勺、盐0.5克、凉白开50毫升、香油1勺、冰块1大碗 。
1、鸡爪剪掉指甲 。
2、清洗干净备用 。
3、生姜袜扮切成姜片 。
4、锅中烧开水，加入姜片 。
5、倒入鸡爪，加入一勺料酒 。
6、盖上锅盖，大火煮2-3分钟即可，刚刚熟就行，煮过了鸡爪会烂掉 。
7、捞起过凉水 ， 清洗干净备用 。
8、装入大半碗清水，加入冰块 。
9、鸡爪放入冰水中浸泡5分钟左右，捞起沥干水分 。
10、用小刀从鸡爪的中部一直划到爪子尾部，每一个爪子都划开 。
11、一手抓住主心骨，一手抓住鸡掌 ， 两手用力一掰，把骨头取出 。
12、剔出的爪子是这样的 。
13、全部剥完，这就很考验耐心了 。
14、蒜末，小米椒和柠檬片都准备好，柠檬片记得去籽 ， 不然泡久了会苦，影响口感 。
15、大碗中加入蒜末，小米椒，柠檬片、冰糖、生抽、老抽、盐、凉白开 。
16、搅拌均匀至冰糖融化 。
17、倒入鸡爪简单拌匀一下 。
18、加入香油拌匀均匀，放入笑好瞎冰箱冷藏30分钟以上 。
19、开饭前取出装盘就可以开吃啦 。