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汕头水饺做法
水饺-水饺的做法1.和面：使用小麦粉或饺子粉 。用凉水和面，当然如果是冬天，可以兑适量热水调温 ， 这样可以让面更好的发起来 。
面与水的比例：四碗面 ， 一碗水 。这个基本全在个人掌纳桐握上，不知道是谁家笨媳妇说了：“面多了加水，水多了加面！”
在盆中揉成面团后，配旅放置20分钟 ， 让面团发一发（水充分的渗入面粉颗粒） 。
注意：水偏多 ， 和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破 。水偏少，面硬，擀皮费事，包时也费劲 。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说 。
小窍门：在和面时加入少许的鸡蛋清，包出的饺子，更好吃 。
2.擀皮儿：把发好的面团放在案板上，案板上均匀地撒上一些干的白面粉，防止面粘到案板上 。将面团搓成直径2-3厘米的圆柱状长条 。把柱条切成高1.5厘米左右的一个个小段 。把小段用手压扁 。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的厚约0.5——1毫米的薄圆饼，中心部分稍厚些 。这样在包水饺时不会“露馅” 。擀皮时，案板上也要撒些白面粉，以防粘板 。
3.调馅儿：原则上说肉蛋鱼虾 ， 各种蔬菜，皆可做馅儿 。咸味宁可偏淡，不要偏咸 。淡了，可用咸佐料补救 。咸了，很难办 。
硬度大的蔬菜，应先处理一下，弄软些 。不然 ， 饺子皮易破 。如芹菜，可先煮一煮，再切碎 。菜的水份不能大 。那样 ， 不好包，煮时易破 。
4.包水饺：把适量的馅儿放在饺子皮儿中间，再把皮儿对折，把边儿捏合 ， 一个生饺子包好了 。一般的说，馅多些好吃，不好包 。
5.煮：锅中放清水 ， 旺火烧开后，放入生水饺，一边放一边搅动，以防粘锅 。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜 。饺子过多，易破 。培茄凳
等下锅的水饺全部浮起后，就可以不用再搅动，加锅盖 。整个过程保持旺火 ， 水开后调到中火 。水开锅后水饺应当都漂在水面，根据不同馅再煮3至5分钟 。
判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起 ， 熟了 。
佐料：视自己的口味 。常见的有：酱油，醋 ， 香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花酱 ， 芝麻酱 。
至于水饺馅呢，大家就自行了断吧！嘿嘿~~~
饺子馅的原料：白菜一棵、肉半斤（三人份）
饺子馅盯岁的配料：葱、姜
饺子馅的调料：盐、味精、酱油、香油
饺子馅的做法：
1、将洗好的白菜用开水焯一下，别煮熟了（有些人误认为饺子馅厚，怕煮不熟，
其实大可不必 ， 饺子必须用生馅，而且绝对能煮熟） 。
2、剁碎，嫌孝挤干水分 。
3、洒上一些盐 ，
憋出白菜中残存的水分，
同时让白菜入味
此时可以凯者睁准备肉馅了 。
4、肉切块、切丝、开剁、剁到成肉泥为止，这要点功夫的！
5、剁时可添加葱和姜，剁好后加点黄酒 。
6、将剁好的肉馅放进用盐杀过，挤干水份的白菜中 。
7、放味精，色拉油（用锅热后放凉加入）、香油、
酱油（依个人口味适量）后顺时针搅动 。
8、最后放盐即可 。
汕头水饺做法大全
白菜猪肉馅做法如下：所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花凳碰茄生油2勺 。
将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟枣察，杀出一部分水 ， 用手挤干水分，接着花生油拌匀备用 。取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟 。将白菜末和肉馅吵胡混合均匀即可 。
一、素三鲜水饺馅做法
食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面
1、韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的 ， 宽叶韭菜味道差些）
2、一定要甩干韭菜水分,此步骤一定要加一些橄榄油搅消做拌均匀（油可以保护韭菜的水分不因加入盐而渗出），此时拿塌衡加入点姜末 。
3、此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋 。调拌均匀即可 。
二、白菜猪肉馅的做法：
食材：白菜400g、猪肉末200g、生姜10g、大葱20g、虾皮30g、一品鲜酱油2大勺（30ml）、花生油2大勺（30ml）
做法步骤：
1、大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来 。
2、10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分 。
3、生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟 。将白衫猜菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可 。
配方1：猪肉玉米饺子馅
猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱数顷花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉芦贺，薯哗陆顺时针拌匀 。
配方2：猪肉白菜饺子馅
猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉 ， 2勺食用油，1勺香油 ， 1勺糖拌匀 。
配方3：猪肉香菇饺子馅
香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角 ， 倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀 ， 加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀 。
配方4：猪肉韭菜饺子馅
韭菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末 ， 沿同一方向搅匀；加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀 。
配方5：猪肉芹菜饺子馅
芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水 ， 沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲 。然后将葱末、芹菜放入肉馅中 ， 继续拌匀 。
配方6：猪肉大葱饺子馅
大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀 ， 静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中 ， 滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀 。
配方1：猪肉莲藕饺子馅
猪肉剁馅，加入适量食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、调和油拌匀；莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝，用手抟出水分，放进肉馅中誉局拌匀 。
配方2：猪肉茴香饺子馅
猪肉剁馅，葱姜切末备用；将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水庆拿让清洗干净，去根切碎；葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香（或者五香粉、饺子馅粉都可以），倒入香油（如果喜欢饺子馅带颜色 ， 可以加点酱油） ， 顺时针方向将肉馅和菜拌匀 。
配方3：猪肉香菜饺子馅
猪肉剁馅，香菜去根洗净切碎，葱切末 ， 姜切末；将猪肉泥加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个敏雹方向充分搅打上劲儿；将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向拌匀；锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次拌匀 。
配方4：猪肉土豆饺子馅
猪肉剁馅 ， 姜葱蒜加入到肉沫中一块剁碎，再加入土豆一块儿剁；所有馅料混合，加入盐、淀粉和香油，拌匀搅打上劲即可 。
配方5：猪肉海米饺子馅
海米洗净用适量温水浸泡30分钟；猪肉剁馅 ， 葱姜切末；将葱姜末和肉馅混合加上调料拌匀；将泡好的海米捞出剁碎；把泡海米的汁倒入肉馅中加上剁好的海米一起拌匀 。
水饺的正确做法
放点盐，饺子刚下锅的时候用铲子铲一下水饺的正确下法是什么？
怎样才能保证皮不破？有什么技巧吗？
水饺的制作方法
【韭菜萝卜冰花煎饺】饺子材料：中筋面粉300克，面粉用凉水180克，韭菜1把 ， 鸡蛋2个，脆口萝卜150克，植物油40克 ， 芝麻香油10克，盐少许
冰花材料：淀粉10克，中筋面粉10克，凉水100克
1.中筋面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成答渣絮状，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟，复揉一遍 ， 面团柔软而光滑；
2.炒锅中倒适量植物油，油温热的时候 ， 打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋一边凝固一边结块，而且鸡蛋块细小均匀，晾凉后使用；
3.韭菜切碎备用；
4.脆口萝卜我用了一袋150克，改刀切碎 ， 更能与鸡蛋韭菜融为一体；
5.将鸡蛋碎、韭菜末、萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起；
6.将饧好的面团擀成圆皮，取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上；
7.按自己的手法包成饺子，每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上；
8.煎锅里码放好饺子，再淋适量油（份量外），先开大火将底部定型；
9.趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁：10克淀粉 10克中筋面粉 100克凉水，调成浆状无疙瘩和颗粒备用；
10.待底部煎出漂亮的金黄烙痕后，转小火；
11.将淀粉浆重新搅拌均匀，用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里，盖上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后，打开锅盖 ， 放放水汽，将一个大盘子扣在饺子上，一手扶盘，一手端锅倒扣过来，冰花煎饺就全部在盘中了；可蘸香醋或辣椒油食用 ， 更添风味 。
【猪肉白菜酸辣汤饺】
材料：面粉200克，凉水120克，白菜适量，肉馅150克，植物油少许，蚝油少许，盐少许 ， 香葱2棵，姜1小块，香菜1棵，朝天椒1个，醋适量，生抽少许，辣椒油适量
1.面粉、肉馅、白菜、香葱、香菜、姜准备好；
2.先用凉水和好面团 ， 蒙保鲜膜饧15分钟前缺后再复揉一遍，面团光滑柔软滋润；
【汕头水饺做法大全 汕头水饺做法】3.肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油 ， 想吃颜色重的还可以放适量酱油；
4.充分搅拌均匀，因为肉馅中不打水，所以蚝油很快就被吃进肉中，肉馅整体看着有些干；
5.将白菜剁成碎末，淋少许油拌均匀，防止菜汁过多渗出；
6.将白菜末入肉馅中，先不要混合，防止过早搅拌出汤汁；
7.面团放在案板上，撒适量面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子；
8.擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小随自己喜欢；
9.取适量白菜猪肉馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
10.入开水锅中，中途在水沸腾时点少许凉水三次慧举辩，就可出锅了；
11.煮饺子时可调一个酸辣汁：香菜切寸段，朝天椒切圈，香醋、生抽、辣椒油同入碗中；
12.将饺子带汤舀入碗中，用勺子混合一下即可 。酸辣汤饺做好了，主食和汤也有了，冬天吃一碗，很快就暖和了 。
分享六款百吃不厌的水饺做法，一口一个太满足了，好吃到停不下来～喜欢的宝宝一定要试试呀！
酸汤水饺
食材:
水饺，葱花、蒜末 ， 辣椒粉、白芝麻
做法
调酸汤：碗中放入1勺辣椒粉1勺蒜末1勺葱花1勺芝麻，淋上热油，加生抽1勺香醋2勺适量盐与鸡精，搅拌均匀；
锅中放入适量的水煮沸，下入水饺煮熟，捞出放入碗中，舀几勺汤倒入碗中搅拌均即可～
茄汁酸汤水饺
食材：
饺子，番茄 ， 蒜末
做法：
番茄去皮切小块，蒜末切碎备用，锅中倒入少许油 ， 下蒜末炒香侍拦，倒入番茄炒出汁.
加入清水 ， 加2勺生抽1勺醋1勺蚝油1勺番茄酱拌匀，
汤汁煮开后放入饺子煮子煮熟即可
香辣孜然拌水饺
食材:
水饺、辣椒粉、白芝麻、孜然粉、香菜
做法:
调酱汁：碗碰谈链中加辣椒粉白芝麻孜然粉，浇上热油，加1勺生抽1勺香醋半勺糖适量盐与鸡精，搅拌均匀备用.
锅中水开，放入饺子煮熟，捞出装入碗中 ， 淋上酱汁，返放上一点香菜 ， 搅拌均匀就好啦
麻酱拌水饺
食材:
水饺、辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花、麻酱
做法:
调麻酱汁：碗中加一勺葱花一勺蒜末一勺辣椒粉一勺白芝麻，浇上热油，加1勺生抽1勺香醋两勺芝麻酱，搅拌均匀备用.
锅中烧开水，下饺子煮至浮起，捞出装入盘中，淋上麻酱汁中，搅拌均匀，撒上一点葱花.
泰式咖喱饺子
食材：
水饺，咖喱块，蟹棒，鱼丸 ， 土豆，胡萝卜，洋葱，玉米，青菜
做法：
土豆 ， 胡萝卜切丁，玉米剥成粒，洋葱切小块，蟹棒切小段.
锅中油热下洋葱爆香，放入土豆和萝卜，加1勺生抽翻炒均匀，放入适量水煮开,下玉米粒与咖喱块煮5分钟
饺子从冰箱拿出 ， 不需要解冻 ， 放入水饺与鱼丸煮熟，再放青菜与蟹棒煮2分钟就好啦～
茄汁酸汤水饺
食材：
饺子，番茄，蒜末，辣椒粉，白芝麻
做法：
调酱汁：碗中放入蒜末 ， 辣椒粉，白芝麻，淋上热油，加2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许盐与糖拌匀备用
番茄去皮切小块 ， 锅中倒入少许油，倒入番茄炒出汁，加入清水煮开，放入饺子煮熟，倒入酱笑孙汁煮入味，出锅撒一点葱花就好了…
韭菜饺子的做法
材料
韭菜 ， 肉，面粉，鸡蛋 ， 水，味精，酱油，盐，料酒，油，鸡粉 ， 十三香粉
做法
1.我包的是韭菜肉的饺子 。
2.面粉加鸡蛋，少量盐和水和好，醒1个小时左右，这样皮很劲道 。
3.肉碎加鸡蛋 ， 味精，酱油 ， 盐，料酒，油，少量水 ， 鸡粉，十三香粉搅拌均匀 。
4.韭菜洗干净，切削块 ， 别太小，我爱吃菜，韭菜放的挺多的 。韭菜放之前最好用油先拌均匀 ， 这样不至于出水 。
5.倒入和好的肉碎中搅拌均匀 。
6.醒好的面揉成光面团 。
7.揉搓成长挤子
8.切成小挤子 。
9.把面皮鉡好 。
猪肉韭菜饺子的做法
材料
半肥猪肉150克，韭菜100克 ， 饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末 ， 花生油少许，芝麻油几滴，陈醋 ， 辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸 。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油 ， 胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用 。
3.水烧开后 ， 把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次 ， 把浮起来的饺子捞起来即可 。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱 ， 生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了 。
配制饺子馅四原则
“出门的饺子，进门的面” ， 饺子是我们餐桌上最常见的食物之一，在外国人看来，饺子是中国的标志之一 。饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面 。让冲孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去 。同时一种馅中可以加入多种原料 ， 轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多 。饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等 。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡 。在日常生活中为了让馅料香浓味美 ， 人们总会多放肉，少放蔬菜，避免产生太"柴"的`感觉 。同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重 。
如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则 ， "酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡 。
2、菌类、藻坦毕歼类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇数段、海带、裙带菜等藻类 。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升 。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用 。各种豆制品和鱼类也可以入馅 ， 代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量 。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜 。
3、素馅饺子健康营养
相比之下 ， 蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大 。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡 。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料 。
4、烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散" ， 煮食则营养素损失大 ， 口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食 。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入 。
1、锅里倒入清水烧开备用 。
2、下入饺子，用勺子沿着锅边搅动，沿着锅边搅动的目的是不把饺子碰碎 。
3、等到第一次水烧开 。
4、往段高里面点凉水 。凉水的量大概是一个勺子左右就可以了 。
5、点完水之后，饺子锅里又恢复了平静 。
6、第二次开锅 。
7、再往握局尺里腊行点凉水 。
8、使锅里再次恢复平静 。
9、第三次开锅 。
10、再往里点凉水 ， 这是最后一次点凉水，一般肉馅饺子点三次水，因为肉馅不容易熟，素馅饺子只需要点2次水 。
11、等到再次开锅，饺子就可以盛出来 。
12、三次的点水，一盘热乎乎的饺子就煮好了 。
平底锅刷一层薄油，把速冻水饺倒进去，开中小火煎（这步忘了拍激让照）
煎大概一分半钟左右 ， 翻个面 ， 继续中小火煎 。此时拿出一个碗，放两勺淀粉 ， 冲个淀粉水 。
第明友局二面也金黄焦脆时，倒入淀粉水，水大概像这样，没过饺子三分之告友一 ， 盖上盖子继续中小火 。
一定看到像这样没水了，关火，出锅