经验直达
山东窝窝头的做法
蒸窝头玉米面和豆面的比例最好是三比一 。食材明细：玉米面适量、黄豆面适量、白糖适量、牛奶适量 。
做法：
将细玉米面、黄豆粉按三比一的比例放入盆中 ， 加入白糖牛奶，再逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软 ， 再用两手搓成球形，仍放入左手心；右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑 ， 上屉用武火蒸20分钟即成 。
材料
糯米粉200克，玉米粉100克 ， 白糖50克，清水适量
做法
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内 ， 混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团 ， 并静置15分钟
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头
4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
中式面点的流派??
在北方，主要有北京、山东、山西、陕西等面点流派；在南方，主要有扬州、苏州、杭州、广州、四川等面点流派 。??
一、北方风味??
1.首善之地的北京面点??
北京为元、明、清三代都城，京式面点的典型品种有抻面、都一处烧卖、狗不理包子、清宫仿膳的肉末烧饼、千层糕、豌豆黄、艾窝窝等，都各具特色 。??
2.豪放精致的山东面点??
山东面点在《齐民要术》中多有记载 。经过1000多年的发展 ， 清代的山东面点已经成为中国面点的一个重要流派 。??
山东面点原料以小麦面为主，兼及米粉、山药粉、山芋粉、小米粉、豆粉等，加上荤素配料、调料，品种有数百种之多 。而且制作颇为精致 ， 形、色、味俱佳 。例如煎饼，可以摊得薄如蝉翼；抻面抻得细如线；馒头白又松软等 。特色面点有很多，如潍县的“月饼”（一种蒸饼）、临清的烧卖、福山的抻面、蓬莱的小面、周村的烧饼、济南的油旋等 。??
3.秦腔古韵的陕西面点??
陕西是中华文明的发祥地之一 。陕西面点在周、秦面食制作的基础之上，继承汉、唐制作技艺传统而发展起来的 。盛唐时期京师长安的面点制作已经基本形成了自己的体系，属于“北食” 。其后由于朝代的更替 ， 都城的变迁，陕西面食的影响力有所下降，但一直是西北地区的重要流派 。??
陕西面点是由古代宫廷、富商官邸、民间面食等汇聚而成，用料极其丰富，以小麦面为主 ， 兼及荞麦面、小米面、糯米面、糯米、豆类、枣、栗、柿、蔬菜、禽类、畜类、蛋类、奶类等，加上调料，品种上百 。陕西的“天然饼”，“如碗大，不拘方圆 ， 厚二分许，用洁净小鹅子石衬而馍之，随其自为凹凸”，具有古代“石烹”的遗风 。其他如秦川的草帽花纹麻食、乾州的锅盔、三原的泡泡油糕、岐山的臊子面、汉中的梆梆面、西安的牛羊肉泡馍等 。
大概在2:1或3:1
杂粮窝头怎么做即软和又好吃
按以下方法粗老咐蒸窝头松软好吃：一、用料
玉米面500、普通面粉200、糖适量
二、做法
1、放入玉米粉和面粉，比例是5比2 。可以适量减少比例口感各不相同 。
2、先搅拌均匀之后才能烫面
3、拿一个筷子，一边缓缓淋入开水一般搅拌
4、揉匀以后醒个10分钟
5、分块整形
6、揉窝头因为必须两只手操作是在没人照相 ， 反正就是利用大拇指整成窝头的形状
7、开水上锅蒸20分钟 ， 看具体情况而定，不要怕时间长，这不是发面不会蒸过老 。含扒
8、蒸好的窝头 。
拓展资料
窝窝头，中国北方地区常见的面食，过去是穷苦人的主粮 。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等 。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生 。
如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱岩纯 。
参考资料来源百度百科窝头
和面的时候加点奶粉，然后用温水和面 。具体做法如下，首先准备材料：玉米粉：300克、糖：10克、奶粉：20克、温水：180克、酵母：3克 。
1、玉米面加奶粉简单混合好 。
2、把酵母放到小碗中，加适量的温水融化 ， 然后静置几分钟 。
3、把酵母水倒入玉米面，然后加入适量的温水和成光滑柔软的面团 。
4、面团和好后，放到温暖处发酵1小时，面团饧发至表面会有小裂纹状即可 。
5、面团发酵好后，取出做成窝窝头 。
6、放入蒸锅，二次饧发20分钟，然后开火上汽后蒸15分钟就可以 。
窝窝头，中国北方地区常见的面食 。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，拍埋具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治便秘、肠炎、袭笑蚂肠癌等 。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生 。
如今的窝窝头已经是一种绿升悔色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处 ， 因此广受现在消费者的喜爱 。
食材
食谱热量：417(大卡)
主料
玉米粉250克
小米面50克
方法/步骤
要想做出的窝头松软、有奶香，需加入些牛奶、小米面、黄豆面、白面，一起做，还需要加入发酵粉，发一下，但不能发得太过，要不然就成了发糕啦 。
首先，需将玉米粉、小米面、黄轮卖豆面、糜子面、白面按我上面说的比例比例放放在一起，混匀
（注：如感到各种面粉种类太多，也可以直接去粮店买配好的窝头粉，基本上大同小异 。）
将50克糖，用温牛奶化开，慢慢放入混和好的窝头面中，不断搅拌让所有窝头面都沾上水，之后用手揉成匀
注意：此时需让所有干面都粘上水，没有干面腊派逗了再放一起揉，否则软硬度会不合适滴 。
如果喜欢吃枣的话，可将枣去核，切成小块放进去，大约10个左右即可，如不喜欢吃枣也可不放，不影响口感
将面团按喜欢的大小分成小份，用手捏成窝头形状
先揉成小圆团，将一面在手心拍平，在平面上做一个洞，就OK了
在蒸锅里放入凉水 ， 将做好的窝头放羡哗入 ， 等30分钟，等面发起来
点火蒸30分钟 ， 关火后 ， 不要着急开锅盖 ， 等5分钟后再开，一锅松软的奶香窝头就做好了，方法很简单，大家也来试试吧
注意事项
如果牛奶不够，加入温水即可，最好别加凉水，影响发酵哈
1、要想做出的窝头松软、有奶香，需加入些牛奶、小米面、黄豆面、白面，一起做 ， 还宴芦需要加入发酵粉 ， 发一下，但不能发得太过，要不然就成了发糕啦 。
首先，需将玉米粉、小米面、黄豆面、糜子面、白面按我上面说的比例比例放放在一起，混匀
（注：如感到各种面粉种类太多，也可以直接去粮店买配好的窝头粉，基本上大同小异 。）
2、将50克糖，用温牛奶化开，慢慢放入混和好的窝头面中，不断搅拌让所有窝头面都沾上水，之后用手揉成匀
注意：此时需让所有干面都粘上水 ， 没有干面了再放一起揉 ， 否则软硬度会不合适滴 。
3、如果喜欢吃枣的话 ， 可将枣去核 ， 切成小块放进去，大约10个左右即可，如不喜欢吃枣也可不放，不影响口感 。
4、将面团按喜欢的大小分成小份 ， 用手捏成窝头形状
先揉成小圆团，将一面在手心拍平，在平面上做一个洞，就好了悄昌 。
5、在蒸锅里放入凉水，将做好的窝头放入晌运带，等30分钟，等面发起来 。
6、点火蒸30分钟，关火后，不要着急开锅盖 ， 等5分钟后再开 ， 一锅松软的奶香窝头就做好了，方法很简单 。
扩展资料：
营养成分
富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用 。
禁忌与副作用
小儿、消化力弱者不宜多食 。
参考资料来源：百度百科：窝窝头
窝头做法
糯米粉放少点，窝头会稍微软点握洞.
原料:老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克 。
制作:
1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀 ， 用开水250克冲烫，使之七，八成熟 ， 调制成玉米面团 。
2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔状 。
3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火 ， 水满 ， 汽足水锅上蒸10到5分钟即可 。
纯玉米粉的制品熟后色泽金黄，若加入些熟黄豆粉，窝备皮正头熟后颜色较深，色泽较暗，但味道香醇，营养丰富 。
做窝头的粮食，叫杂和面，不光是玉米面（即棒子面）还有小米面和黄豆面或糯米面等仿悔 。
杂和面先要用开水烫熟，这样会使窝头保持良好的形状口感也会很好 。这个步骤很关键
一个大拇指在里，九个指头朝外，一起运动捏成中间空、头尖底大的塔形，上笼蒸熟 ， 所以窝头又名“黄金塔”或戏称“里一外九” 。
请问山东的老乡正宗的山东煎饼果子是怎么做的
山东特色小吃之一的杂粮煎饼，因其熟得快，制作方便 ， 营养美味，深受老百姓喜爱，今天将其制作方法与大家分享下，一起来品尝山东杂粮煎饼的美味吧
原料：
A料（面粉200克，黄豆粉、玉米粉、小米粉各100克），生菜10克，咸菜末20克 ， 油条（或薄脆片）40克
调料：
香菜末、香葱末各50克 ， 煎饼果子酱15克，辣椒油10克，鸡蛋1个
制作：
1、将A料混合，慢慢将500克清水边搅动边倒入混合面中，搅至面上劲，发半小时 。
2、将鏊子烧热，注意火候的控制，舀50克混合面糊倒入鏊子上，迅速用木铲子将面推平摊开，磕上鸡蛋，抹平 ， 撒上香菜末，香葱米和咸菜末
3、取煎饼3/1处折叠并在此处刷上煎饼果子酱和辣椒酱，放上油条或脆皮 ， 最后放上生菜，趁热卷起即可
山东煎饼最特色的吃法就是将摊好的煎饼，刷上酱直接卷上大葱或者熟肉制品直接食用 。
煎饼果子酱制作方法：
锅入花生油150克烧热 ， 放切好的大葱末100克炒至变色，捞出 。锅内留底油烧热，放入盐和甜面酱、六月香豆瓣酱（提前捣碎）各600克 ， 用小火炒制10分钟，添入清水100克，加味精50克、白糖100克、炸好的大葱末20克搅拌均匀，继续中火炒4分钟即可
一看就会，一做就废
城管同意出早餐摊了吗[捂脸]
【山东窝窝头做法视频 山东窝窝头的做法】练了这么的煎饼皮
做出来的没有市场卖的香不知道怎么回事
这是脆的还是软的啊
看见一个早上卖了一百份煎饼的小摊子！[赞][赞]
看了那么多的配方，这个还靠谱
没有工具做不了?。?
盐100克？
说实话，当地人没这么吃的 。
这是脆煎饼，有没有软煎饼做法？
火候怎么掌握
面粘在一起铺不开
亲您好！您是山东那个县城的
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